Board logo

標題: [食肆地點] 放下規矩　嘆平民懷石 [打印本頁]
作者: fcity    時間: 2012-10-4 11:19 AM     標題: 放下規矩　嘆平民懷石

《刺身》刺身有海膽、油甘魚，雖然種類較大眾化，但新鮮搭救。 公仔箱論壇# ~7 [1 }7 l9 o1 X0 i0 Z$ h
懷石料理是很多人的心頭好，但是吃一頓有質素的懷石料理除了價錢偏貴之外，在香港這個石屎森林，要吃出懷石料理那種與大自然結合的意境確實是難上加難。與其追求需要親身飛到日本才吃到的正宗懷石料理，不如望梅止渴，先試試變身成新潮Hip派的懷石料理吧！www1.tvboxnow.com' r/ h( w) T; E1 K# f9 g* l% e6 R

) h5 q4 p- E1 q' Y7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E: _  P: V" j1 C% s

9 F. t  y1 M9 ]3 b/ |5 M4 e公仔箱論壇傳統 VS Hip派Hip派意思即是新派的意思，在一個Hip派的環境下品嚐懷石料理當然是與傳統的有所分別，譬如在環境上，傳統的懷石料理講求意境，所以環境相當講究，會利用山水畫、水池等營造與接近大自然的氣氛，而食物方面，精通懷石料理的大師不但煮菜一流，還要學懂在菜式上運用美學，講究花藝、瓷盤運用等技巧，將四季的特色展現在料理上，讓大家除了品嚐美食之外亦可以將料理看成藝術品。而近年日本某些有名的懷石料理店，亦推出Hip派懷石料理午餐，環境簡樸外，套餐索價亦只不過3,000日圓。 tvb now,tvbnow,bttvb2 b$ R3 h* u2 Z6 P" r: k& e( ]! h
" e0 R1 d0 C, [! S. b# A
tvb now,tvbnow,bttvb* V1 h0 q4 t7 D, H2 F

3 E5 Q, _9 d: A  A; N* stvb now,tvbnow,bttvb
1 x6 ~6 Q  h4 l2 j+ ]! B% b
《前菜》前菜包括（順時針方向）海膽豆腐、金山寺芥末麪豉青瓜、煮南瓜，以及玉子蛋、火燄蝦、櫻桃鴨胸和燒魚翅，最特別是燒魚翅口感有點像燒魷魚。 《煮物》當天的煮物是木魚湯煮三文魚飯，配上蒸熟了的日本小芋頭，很暖胃。 《燒物》燒物師傅用上M5和牛配用多種菇菌秘製而成的麪豉醬，以及酸酸甜甜的沙律醬燒大海虎蝦，令人食指大動。

; T- U; }4 {" [5 \3 o3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於金鐘的Hatsu就提供新派懷石料理，這裏的Hip派懷石料理就剔除了講究的派場，菜式的擺盤亦略為簡潔，不花巧但保留美感。老闆Colin將時尚格調的裝潢，配上日本鯉魚圖案等四幅壁畫，以及石頭拼成的牆壁，非常摩登。Colin開這家店的目的，是希望客人們能夠拋開過去享受懷石料理拘謹的環境，可以輕鬆一點，在一個Hip Dining的環境中品嚐美食，所以這裏亦很受附近的打工一族歡迎。 www1.tvboxnow.com4 Y7 b& Z7 N8 H8 d

8 d9 f* S, a6 s* Fwww1.tvboxnow.com
; w7 I0 L3 w" U& J3 z* ^www1.tvboxnow.com6 c4 I* k2 i+ S% N
( s; v7 d4 n! N0 _) D" g
《御飯》迷你飯是套餐內必試的，每次有四款選擇，這個葱吞拿魚腩飯非常鮮味，飯粒亦很有咬口。 秋田小町米口感比其他日本米更黏滑飽滿，吃起有嚼勁。 以Cocktail杯盛載着的三文魚刺身，極具型格。
www1.tvboxnow.com5 B: W( H; g* O( c$ `. r
嘆零污染清酒菜式沒有跟隨傳統十多道菜式的規範，以他們主打的「松御膳」套餐為例，連甜品亦只有八道菜，由於傳統的懷石料理是點心，所以一直演變至今，菜式的份量亦不算多，而Hatsu創新之餘，也保留少許傳統，一人的份量非常適中，不會讓人有過膩之感。在食材方面，餐廳行政總廚今敏雄先生喜用時令食材作不同配搭，所以就算點套餐，每次的菜式亦有不同。入廚經驗達40年之久的日籍主廚今敏雄先生，對於材料運用及新鮮魚生相當講究，他會以煮法及擺盤方式製作出讓客人視覺和味覺都有驚喜的料理。在香港，上日本餐廳吃米飯，當然希望吃到口感黏韌的正宗日本米，但很多時都教人失望，幸好這裏使用的是100%日本米，更選用盛產稻米的秋田縣所出產的Akita Komachi（秋田小町米），口感比起其他日本米更黏滑飽滿，吃起有嚼勁，所以套餐中的迷你飯就最適合我這等無飯不歡之人。說到秋田縣，這裏亦提供以秋田縣白神山地水源釀造的清酒，白神山地的水源屬零污染，更於1993年被列入世界遺產，用此水釀製的清酒，芳香醇厚又易入口，真是要呷多兩啖了！
8 j  g' U9 b+ Q  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p4 K8 i% {3 X+ C. |& [
松御膳$430/位
8 a$ @, Y9 c; v; `- W" Y＊於晚市可以$200優惠價享用六款刺身/ v( h# i6 X: a8 O- N+ J  h# ~
Hatsu公仔箱論壇$ v6 [5 g- W  C- a" C; P0 e! m
地址：金鐘夏愨道12號美國銀行中心地下G4舖  & \8 j1 c' ?! g6 f3 M. |& F7 J

5 T5 Q" W+ ?4 ]( Hwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com% I  W9 Y, ?7 [( Z0 j9 S" Y( T9 I( h

+ N: g) P' m% o; P: R2 r& |/ owww1.tvboxnow.com公仔箱論壇+ B/ m. L" }8 ?' ~, H, [/ l8 H
《御酒》清酒利用秋田縣白神山地零污染的水源釀製，絕對不能錯過！ 《甘味》不要以為甜品只是雪糕這樣簡單，這個抹茶雪糕是今師傅自創的秘方，坊間極罕。 以石頭拼成的牆，配日本鯉魚壁畫，夠時尚！
作者: mothertvb    時間: 2012-10-4 11:31 PM

http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20121004/small/04fb14pnewn.jpg 《刺身》刺身有海膽、油甘魚，雖然種類較大眾化，但新鮮搭救。
$ K6 A  l; l. P* g+ H- E+ l2 R公仔箱論壇懷石料理是很多人的心頭好，但是吃一頓有質素的改名 ...  h1 x$ I7 I2 B% r$ X
fcity 發表於 2012-10-4 11:19 AM
www1.tvboxnow.com( `0 j3 i. W% v, @

, S/ t3 ~9 Q- T/ x5 r430 还算平民？？？
作者: waterlung2009    時間: 2012-10-7 04:15 PM

會去試下!!!
作者: sheungshui    時間: 2012-10-11 11:30 AM

good deal given it is in Admiralty, I will go there and try, thanks for the info!
作者: kc1215    時間: 2012-10-18 10:54 AM

嘩!! 好似幾精緻, $430懷石料理, 如果響節日都係呢個價, 真係試得過!!
作者: tbn33    時間: 2012-10-18 01:53 PM

好吸引, 見到都想食
作者: cchow15    時間: 2012-10-25 05:08 PM

thanks for sharing!
作者: peter1918    時間: 2012-10-29 03:14 PM

430唔貴.多謝提供



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0