標題:
[中式食譜]
清真菜-回锅牛肉
[打印本頁]
作者:
estelle
時間:
2007-12-17 10:44 AM
標題:
清真菜-回锅牛肉
; {4 |% o% I$ g6 v ~. f( l
( g" S* r& u0 E7 R7 Fwww1.tvboxnow.com
这道菜是前段时间在中央台的新节目《美味中国---三人餐桌》上看到的
www1.tvboxnow.com9 |4 Z! @5 b, O( [" s& H
第一次看到这道菜我就喜欢上他了，最近刚好有点空，就尝试着做了一下，还算不错。只是由于自己的懒惰，省略了几个步骤，以至成菜的卖像上并不是很好，不过也凑合了，大家先看着，下次花心思做的时候再弄好点拍得更漂亮点。
1 V2 G1 G' `. y9 F: B" O* w- I1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www1.tvboxnow.com/ y( p' q+ b# u8 j2 c C5 C; r
方子我就直接把央视上面的转过来了
" E2 l& O' t$ L, @+ y3 e公仔箱論壇
! p2 A5 k% ~$ e6 K公仔箱論壇
主料：香菇、虾仁、鸡脯肉、鸡蛋、荸荠、豌豆
www1.tvboxnow.com) J6 S. s' Q1 C* e. n- K
辅料：葱、姜、淀粉、胡椒面、盐、鸡精、绍酒
" ~5 b& u% T9 b/ `/ M, atvb now,tvbnow,bttvb
9 z% T2 u$ ^) J' W1 |& b
做法：
6 y, [9 C% ~' d0 F
1）新鲜香菇去蒂，洗净晾干；
4 [: |( s- [& C( c. z公仔箱論壇
2）将虾仁、鸡胸肉、姜剁成茸；荸荠、葱白切末；
www1.tvboxnow.com# m( P- I, q+ q! w+ W1 z5 K5 c& W# H
3）加入蛋清、淀粉、盐、少量胡椒面拌匀；
$ N r0 N$ O9 I
4）晾干的香菇内侧拍干淀粉酿入虾蓉；
* e' h+ e. d" D/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
5）在虾蓉上镶嵌豌豆；
公仔箱論壇) M* S: o" a' W$ S
6）放入加盖容器，微波炉高火烹制2~3分钟；
tvb now,tvbnow,bttvb2 q$ V! j, Z+ l& j; J S
7）水、淀粉、盐、一小勺绍酒制成调料，微波炉高火烹制2~3分钟；
+ _& `; {9 f4 h6 L7 c2 F
8）调料加一小勺鸡油，淋在虾仁酿的香菇上
2 |9 \3 W4 N/ B1 g5 ]1 Vtvb now,tvbnow,bttvb
" P( [" ?; F1 P) B3 t
我就是偷懒省略了最后的浇汁的过程才使得成品看起来没什么生气，咳~~~
- O) |! h) r) b# [% Y+ o
" `& d" ?8 {9 f5 B* C公仔箱論壇
我的个人心得：
* W1 g. d" `" s7 ^www1.tvboxnow.com
1）鸡肉和虾肉不要剁太细，叶子我喜欢吃东西的时候能吃到切切实实的肌肉和虾肉，这样口感会好很多
+ K3 G D6 m( L/ x; s% B% G$ q. o
2）把虾蓉酿如香菇上的时候不要放太多了，煮过后会有些发胀，放太多的话会往香菇外面溢出.
公仔箱論壇9 ^/ H8 S1 |$ d
2 @3 @: g& ~- N2 p$ ]. R9 U D
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
