標題: [中式食譜] 湯水滋潤　無懼秋乾 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-10-9 06:10 PM     標題: 湯水滋潤　無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯
  d) S+ C. r* T  R, I! |7 p, V4 i! Q夏天未熱已經穿背心，秋風一起就已經長袖頸巾？可能是衣着觸覺過快，但更可能是身體較弱，對氣候轉變不太適應所致！在這微風輕輕吹的季節，多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身，就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者：阮芷慧、容慧心攝影：黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝 www1.tvboxnow.com* @* m: U- c4 z8 q# J$ M
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最喜歡秋天，不熱不寒，無論工作得多累，只要下班後跑到街上，享受一下陣陣凉風，心裏的悶氣都好像即時被吹走！不過吹得多，又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳，「秋天天氣乾燥，時常會出現皮膚爆拆，而五臟更容易因燥熱而致病，註冊中醫師彭明慧說，指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣，最好還是聽醫師話多喝湯水了。tvb now,tvbnow,bttvb+ [& R# Z; g% z  O) g& w
喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份，因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分：體外而言，皮膚乾燥會令角質增厚，因而阻塞毛孔，所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡；體內而言，中醫認為最受打擊的就是肺部，所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷，自然能找出對的湯水，對症下藥。
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8 g  G, Y0 d7 U" u7 ^9 f0 a) k5 K* Ctvb now,tvbnow,bttvb 彭明慧（註冊中醫師）
: ~7 Z* M2 P8 Q4 e5 Ctvb now,tvbnow,bttvb「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應，來進行診斷辨證病況的方法，最簡單易明的表示：
9 @, f" ?: M" H( T% B/ v白＝金＝肺、青＝木＝肝、黑＝水＝腎、紅＝火＝心、黃＝土＝脾
5 q5 ]6 ^- {- t$ R2 Q& q3 O- g5 `面色慘白代表肺熱，該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等，都適合秋天進食。 % y* l+ k6 g2 ~, ^0 ]) J9 y3 E

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0 e# v5 M- u0 C) w營養解說：李華青（營養學家）
0 `- I. h) l/ _5 \' E: `公仔箱論壇AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。
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3 o# F; T9 I- d! l' {  B第一組第一組示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）tvb now,tvbnow,bttvb- c8 W  u  n; t
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。
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9 a+ I  Y# a, e) A3 T2 A& `tvb now,tvbnow,bttvb椰香海鮮梨子湯中秋前後，是梨子當造的時間，又圓又多汁的梨子，除了當水果吃之外，用來放湯，啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流！
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/ M, [) k4 @' p7 Lwww1.tvboxnow.com材料：
# ]; w( U: l: U" E蝦仁/青口各100克、草菇（開半）6粒、雪梨（去皮去芯，切粒）1個、檸檬葉2塊、香茅（切段）1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升
8 Q1 R% v" A8 u. _調味料：魚露1/2湯匙、糖少許" |& U- w! m  m" D3 m4 j. ?

, i! v0 U; i. l3 }, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 L9 ^8 ~8 Y  l+ Z  E# G/ q% E1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水，盛起瀝水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]" g5 l' J: T" d+ h& Q
2.撕去檸檬葉的莖，將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘，再加入雪梨煮10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& e5 G5 ]6 {* R3 Q$ N4 c+ l
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶，煮至滾起，下調味料即成。 www1.tvboxnow.com$ ~! Z# B7 P: C4 l  Q2 G7 P

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營養分析雪梨含有豐富的維他命B群，不但能減輕疲勞，更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸，能祛痰止咳，對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二，有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高，100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量，24克脂肪；但它含有月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，也有助潤滑皮膚。
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: d3 c  M% R/ A" E4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 快速養顏
5 b7 q0 C; ^8 @百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一，今次加入清甜的蘋果，令湯水多了一份清新的感覺，減輕南瓜湯稠度，不太飽肚。且製作時間短，適合忙碌的都市人，最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚潤滑、紅潤有光澤，簡直是愛美人士的福音。
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材料：www1.tvboxnow.com* b9 j- K/ v6 g2 G' h4 u, R3 G" R
南瓜（淨重）200克、蘋果（去皮去核淨重）150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許
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做法：
+ l- L: Y. T, j2 T' C4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.南瓜和蘋果切粒，洋葱去衣切粒，備用。
0 ^# L6 a- M( \2 o8 a. I6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，下洋葱以慢火炒軟，加入百里香、南瓜和蘋果，炒至略軟後，加入半份清湯，慢火煮10分鐘。
, o* p$ k0 J: j9 g# _公仔箱論壇3.將百里香盛起，把湯放入攪拌機打成茸後回鍋，將餘下的清湯加入，煮至滾起，最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。 www1.tvboxnow.com$ _- R+ g, F4 F) H% c

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  J4 Q) [5 @) b# O! {. S營養分析百里香除了用作調味，其主要成份百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和芳樟醇（Linalool）等植物營養素，不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓，更有溫中散寒，驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險。 0 A) k- {  |. i  \
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( Y( t+ w7 F. A/ |) D. E公仔箱論壇鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。
- Q$ I# L$ t: u( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 a. F0 {4 t; D; m$ a) b7 w7 I
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  q; q/ o# O' Z, E% L( hwww1.tvboxnow.com材料：
2 W5 }6 x9 I2 f1 W! H/ I' `' s9 A# ~公仔箱論壇牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍（小）1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許
4 Q6 s& a; b1 c, y- htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r  c# A' p$ m( g/ w2 h) P( A
做法：
) T) I- g3 Q* U: t& z" B) d: g+ p" ~公仔箱論壇1.牛腱洗淨後汆水，切粗件；洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。
. M+ }9 G. d. v) F2.洋葱、西芹、甘筍切粒，車厘茄切半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I: x8 A. k0 }& H& b0 b
3.燒熱油鑊，加入洋葱粒和茄膏爆香，再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香，轉慢火煮45分鐘，再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 F" E& \2 V* s* f
4.棄掉香葉和百里香，加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起，最後加入鹽及胡椒粉調味。
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營養分析牛腱即牛的前後腿肉，含有豐富蛋白質及鐵質，有助人體提高抗病能力，對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益，亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃，是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄，更有助肌肉生長呢！ 公仔箱論壇  g8 _0 X" `" @: c  f/ B

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  |& v- m/ z, Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k% J. {5 [1 }) i1 a' H# }

$ |9 X( O1 @8 r; N$ W- e: V公仔箱論壇 補鈣最啱 tvb now,tvbnow,bttvb# i& L  S1 ]2 l& V
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的，凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭，除了作沙律和果汁，用來做凍湯也相當不錯，加上乳酪一起吃，就像吃甜品般，令人吃不停口。
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材料：' v" b( ^# o; u  d0 Q
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I9 K0 O+ B* E0 B$ }
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒，洋葱去衣切粗粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J2 i" j' p# U/ s
2.燒熱油鑊，加入洋葱炒香，再加入紅菜頭炒至軟身。
* v' |# p2 }8 Y3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸，再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後，棄掉香葉，以鹽及胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb- ?: H& {- G6 I- f$ v$ U" e
4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍，飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。
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營養分析紅菜頭含有碘，對預防甲狀腺腫有一定功效。此外，當中的鎂元素，有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命，有助對骨骼與肌肉發展，同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。 公仔箱論壇. |* D4 E  H# R$ q5 I$ y) d

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第二組第二組示範：何美寶& K/ X4 N  i$ a5 M* \
80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。 公仔箱論壇0 D8 ^8 A1 w8 F1 @+ L$ N

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0 C) Y0 \7 ^, G* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 @0 ]* t  O/ a: E  P9 B
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西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯1 l/ d( v, C) X$ x
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。 www1.tvboxnow.com9 T: w' `9 y; q; V
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3 ~6 W. z) O" H& \# \7 B* x4 q4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u- M, v  o& S" C5 |( H5 x# K
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材料：
3 ~5 t, p4 H3 f- C; e公仔箱論壇西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許
8 e+ V6 {8 R" t$ a, Z; h+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N2 c0 d) e9 G* W8 y7 o  u" \
做法：
# z8 d1 o, o5 W5 Pwww1.tvboxnow.com1.西蘭花洗淨切細棵，薯仔洗淨去皮切細粒，備用。
8 ~" J+ e1 l+ a$ O0 K5 |- l' ^+ O) E2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把以上材料加入熱水中，中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb6 L0 m: F) p/ T: v+ K; [
3.放入攪拌機打勻，再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入鹽調味，飲用時加入忌廉即成。 公仔箱論壇7 S* G0 p' d6 g5 v% y( q- A  O
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0 c; w6 P' g1 J; S( [) o公仔箱論壇營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，而且它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
7 D& y+ ]# l% ~4 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r/ I" Y+ O7 l
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! G  I$ [0 ?5 A1 S) f9 d/ Q 排毒一流 公仔箱論壇2 h7 j( X7 M2 P( D" G1 Z
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短，味道較清淡，更易入口。
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. u3 b8 ^$ z* m4 o% m0 U& p$ O* \1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
- v1 ~/ ^6 y  x7 D7 T, \' I% O- ?0 Itvb now,tvbnow,bttvb洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升www1.tvboxnow.com1 i) _6 G" }4 Y. G
調味料：鹽/雞粉半茶匙0 ~( t" E/ Q4 Z
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做法：www1.tvboxnow.com* H+ w8 C/ G+ u
1.雞洗淨、洋葱去皮切件，栗子去皮，備用。- S2 Z) D0 M# v- y1 I
2.把以上材料加入熱水中，中大火煲90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q8 I2 y* L% O/ D# Z. ]. _+ Q7 E
3.最後加入調味料，上碟前將雞切件即成。
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營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g，有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能，其實就是硫化合物，含量為85mg/100g，可幫助排出體內有害物質。
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7 H, G9 D) U, V4 T5 f6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- I7 k6 {. n, s9 y0 A/ K+ S7 _

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鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W8 C8 @; n* I2 u% H( R
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x/ h9 T. s9 u+ l
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許
* k  B: c" Q; a4 j, X; `% itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v" f; ^5 y/ w0 U, c
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* K& x) Y5 V9 T6 ]% y/ A
1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒，西芹刨皮、蘆筍洗淨，均切粒，備用。www1.tvboxnow.com9 {% Q# k# a: G. j
2.燒熱鑊，落油，略炒洋葱粒、薯仔及西芹，加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。
( G. Y& _' v! D, W1 L3.加入青豆及蘆筍粒略煮，然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入調味，食用時加入忌廉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [. `) M0 K1 |& K3 Y; `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^5 b0 }( i  M8 M2 h

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營養分析蘆筍一般分為青、白兩種，分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富，其鉀質含量豐富，能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份，更可有效控制血壓和去水腫。 公仔箱論壇; f. q7 E! f  R" o

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% E* w9 K- N1 ^7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J! v' }, }6 q) [4 u3 h2 a& q$ etvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com( [$ K4 ^2 m! x; q* t
甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！
$ h" Z7 o2 j& U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' y+ L# g- N) Y2 p+ x6 @
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' f- q' z4 h3 ]9 I9 ^公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }9 @' B% \8 Z6 V1 x) J+ N3 q6 V- s
甘筍（切粒）1條、木瓜（切粒）1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許
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- O  g) e9 P$ p; t4 o: p/ K2 c7 s公仔箱論壇做法：www1.tvboxnow.com! m2 y7 v4 Z2 s
1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒，備用。+ ~* x" @, ?- I3 N$ M
2.把以上材料加入熱水中，以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身，熄火。
* [( ^1 K. q2 Y2 c; I3.把所有材料放進攪拌機打勻。公仔箱論壇* O1 g4 K, r% p8 D/ y
4.再倒入鍋中慢火煮沸，最後加鹽調味，食用時加入忌廉。 tvb now,tvbnow,bttvb$ G2 w1 Z$ {9 y: U- g, L+ k( q9 W) P3 N

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( ]5 b. W  u; P6 o, ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V3 j3 h! i7 e% m& ]

; f3 K6 q2 v$ s9 J: E$ c& Hwww1.tvboxnow.com營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素，在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素，亦是天然的抗癌物質，可謂有病醫病，無病強身。 公仔箱論壇+ K* [2 O% V$ k
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第三組第三組示範：何偉成師傅（帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚）
& P2 Y5 Z7 K' kwww1.tvboxnow.com擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。
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, D' a. D; [$ B+ @: _: P, ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T! v! P' v# [6 K& y7 |" E
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三白補肺
, h2 e2 s4 V) E1 `' Y( }/ r& q. A公仔箱論壇杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。
, b* t+ I( N) v" A8 ^, B: N/ B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" V! Q" |& f3 r5 ^
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+ b% G* v% z& q' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  o1 f* ]: w5 O& V

# p" C* G! m$ w7 ?) u1 x2 E% G! G材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y* w: R+ M4 B$ D& F6 q
豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、豬肉（出水）6両、雞腳（出水）6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許　杏汁：南北杏2両、水1碗
; |; D9 t4 }. E- t1 l- W' G% j# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 A6 z- ?1 f# l" d! Y! V
做法：公仔箱論壇. j: v; a3 c( ^; |* ], a
1.水喉插入豬肺氣管灌水，肺葉會排出血水和白泡，重複灌水20分鐘直至豬肺變白，肺葉排出清水才算乾淨。
1 ?2 T! U2 c4 `9 p2 `- @2.豬肺切去氣管，肺葉切件成手掌般大小，熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒，撈起隔去水份，重複炒豬肺和隔水步驟4次，隔水後掉去薑葱。
, Y6 F$ S- e, w1 B3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅，加入蓋過面清水（用保鮮紙封頂）燉3小時。公仔箱論壇+ s' R3 J  x' m1 f0 @( c
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁，隔渣，倒入燉湯拌勻蒸10分鐘，即可飲用。公仔箱論壇! Q; W  |4 A5 q; D) L- Z# {

$ o9 S9 m) Z  t. g% ~/ z3 T+ m0 ~www1.tvboxnow.com貼士：豬肺不要切得太小，因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒，可確保去除豬的腥味。 公仔箱論壇4 f! o# Y% P1 n/ L: s
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1 t# S  K$ `" b/ _4 g6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z6 t+ J$ Z$ q; E2 k. x
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珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎，清肝潤肺；竹絲雞益補五臟，治脾胃虛弱，養陰補血；本菇及乾牛肝菌富有氨基酸，促進新陳代謝，刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。
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4 _2 z7 P2 X: ~- w% ^3 R公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 ~; A  H6 C  C1 f' O, N# N) x) w+ t
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両，乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻
9 p! A, I# D. |/ I( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P# v3 j- P' O. D8 V2 }( owww1.tvboxnow.com做法：www1.tvboxnow.com% q8 l$ V$ F1 s% @6 m6 N4 C
1.竹絲雞去皮，出水。
0 }, |* B! o7 v7 T2.響螺解凍厚切，和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。公仔箱論壇4 I+ b0 C, J4 f; n
3.將以上出過水的材料同放入燉盅，加入蓋過面清水燉3個半小時。
# c+ h+ L$ d) V- ?8 P  K: Z* wtvb now,tvbnow,bttvb4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨，和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb# o# Z0 j+ M7 Z2 P+ z/ ^

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金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。 9 `# `* T( r7 |( G
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材料：$ }& u! S2 D9 K
菜乾3両、大白菜（洗淨開4）4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片( Z$ g  M6 [( J( Q3 n5 }

! v$ [, P- h% ^% u/ A% a3 htvb now,tvbnow,bttvb做法：
0 A" |" Y; S. `5 }2 q/ C  |% P- _公仔箱論壇1.菜乾浸1小時至鬆開軟身，洗淨去沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {: H0 u0 ~, `, ]; e/ }
2.豬踭略煎表皮去毛，然後出水。2 K) H$ K! T# |& r
3.湯煲放入2升水，加入蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭，大火滾起後轉慢火煲2個半小時。 # _, \- {" B5 H; `3 m/ X3 G
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, r8 r! z$ r% ~3 z- R* O7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% w7 G8 v5 l! e
潤喉化痰
; S) a2 G9 L; d公仔箱論壇野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。 tvb now,tvbnow,bttvb; X* m, H3 K0 \" s
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! C1 s" [$ g' O! }6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i; E$ e, J. ?3 t, r% l( q: G6 C1 d/ I
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材料：
  k+ d: J0 k( z' Z& B* Mwww1.tvboxnow.com野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量
; }3 H# {/ h# ^) e+ d' t2 j0 @* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" S; [" @" Q' d0 K" r做法：
9 I; v+ y: E5 O) }& E$ l1燒熱鑊下油搖勻鑊，下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。
2 _2 V: _+ L% s7 nwww1.tvboxnow.com2.湯煲放入2升水，加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入出過水的野葛菜和生魚，煲2個半小時，完成。
3 W% q, ~0 ~, K+ |  M7 F2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" E9 p- J7 X* j5 F公仔箱論壇www1.tvboxnow.com* R- i% k! W/ N5 F/ \  c: s
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% p8 I- I/ @' u  D( jwww1.tvboxnow.com第四組第四組示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio公仔箱論壇2 m+ a& \2 I8 z% r' j# A! h& N4 v
多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。
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. o  L$ u" l: K+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。 ; n& T0 \+ z, N
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材料：www1.tvboxnow.com  M; \+ @3 M( V5 e+ ~0 P9 B
花膠（已浸發）120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條
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4 W4 J- Q6 C4 N9 F2 R/ K5 ^; H做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m" o" P0 Z* _+ u( u+ H
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。
% s8 G. D. A4 V# ?; ^! swww1.tvboxnow.com2.花膠浸過夜，加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。1 K5 ]. \' _% w9 p/ \8 F
3.蜜瓜去皮切厚件。公仔箱論壇* r) C# n$ `- K
4.煲滾水，轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時，加入蜜瓜再煲30分鐘，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~% A# U2 P% I: |' p
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無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃，清肺止咳，有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效；龍利葉可治療口腔炎症，亦具止咳功效；加上滋陰潤肺的雪梨，是個處理秋天氣管問題良方。
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' f7 i" g* E* Q6 m材料：
4 r7 G7 X4 U7 p% G" ~  c乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉（洗淨）25克、南北杏25克、瘦肉（出水）350克、水2,500毫升
4 t" X1 z3 C# D9 t& {www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' G  B2 }* r' ?5 `3 N1 w
做法：tvb now,tvbnow,bttvb. w' R8 m+ r4 h* z) u. ^3 ?
1.雪梨切件去心，瘦肉切小件。
1 Z- Q& }. e, z- p% C- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e" |: i  D3 ~( R: o

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火鍋唔燥
! k, ~3 r' S- d# \: E$ Utvb now,tvbnow,bttvb沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉，更多人喜歡吃火鍋，但「滾住吃」的方式很易上火，美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底，沙參清肺，玉竹潤燥，配合豆漿就更加養陰，下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了！
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9 t9 d- Y$ Y6 u; W2 [: C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e8 l7 @9 u- G& i3 L
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& I1 s7 g+ E, c8 c, z7 d( ]% P$ E; S' Y0 h- E; q3 i; f" X
材料：& G- [; N3 t( O4 ~( F/ i' e( S
玉竹80克、沙參60克、豬骨（出水）600克、豆漿800毫升、水2,000毫升
! Y' d) g: I- h8 o# V7 P, C0 F, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {* a. z6 |4 V3 p) T
做法：
2 M0 E& J3 h* k' Z! w" R' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾水，轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘，轉細火煲90分鐘。
4 F9 k% y: f) s) ~* q2.豆漿加入湯拌勻煮滾，再煲15分鐘，完成。 公仔箱論壇: x0 t6 R: h- s5 m- V

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栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養，這個素湯就有齊黃（栗子）：健脾強腎、紅（紅腰豆）：補血、青（青蘿蔔）：清肺胃熱毒、白（粉葛）：治頭痛去骨火、黑（合桃）：補腦5種顏色，誰說吃素就不夠營養？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J# ^0 c* w+ ^% }: `. ?

4 q' h$ B1 p5 j& Y9 Z- ztvb now,tvbnow,bttvb
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2 o# u; r$ O' z' M: iwww1.tvboxnow.com材料：
3 ^  d: e: L* D8 h1 ^. I& H( a公仔箱論壇栗子（去殼）500克、合桃（去殼）100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升
6 q- l* w; y6 n  j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s" n+ {+ A# n; v4 Z1 M1 e' X
做法：
) _% j1 ?7 `- x  c" ~5 Z公仔箱論壇1.紅腰豆浸過夜。公仔箱論壇, S+ z( m- Q& f8 E$ y9 K. i7 J. B
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。
$ T2 p- a' C2 D4 |# W/ M, n公仔箱論壇3.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。0 D, b! a- M$ W8 k# {
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貼士：青蘿蔔有較重菜青味，不喜歡的可用紅蘿蔔代替，另加入粟米，可令素湯更鮮甜。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F9 D2 q  W+ f2 f2 h) \2 W" T4 v
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作者: irisqing    時間: 2012-10-19 02:23 PM

德宝法师

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