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「海南三亞美食之旅」,由即日起至10月31日於九龍維景酒店的唐宮舉行,讓大家一嚐特別設計的菜式。(查詢:27603628) 公仔箱論壇2 x" f8 B$ O* S( k; N
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9 n1 c% f% }3 v% A4 {公仔箱論壇# A! T q/ k6 W% p3 z! | 1 p9 |' V; Y2 I, U. mwww1.tvboxnow.comProfile:屈炳森師傅(九龍維景酒店唐宮)屈師傅已有廿多年豐富入廚經驗,主力廣東菜,閒時他會多看書籍及留意其他省份甚至西餐製作方法和配料,取其精長,再融入粵式製作中,以創出千變萬化的新菜式。 公仔箱論壇' U3 C" @# N5 e
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* p3 H `! o3 E/ J. b5 ?# KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) \8 a, F% d% b+ H6 t海南特色野菜是次的「海南三亞美食之旅」美食節帶來不少海南特色野菜,這些在香港較難買到,算是開一開眼界,下次去海南島不妨試試。 ) b( }4 i. _4 I, {) s9 c, g
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, O7 H6 K5 a8 }. V1 F% kwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- i/ o1 n6 w3 f0 K( F' N5 K' Q
" n2 e! g7 |7 }, Q) J8 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; ~( }% t$ U, T. r' D3 d. C
3 ~% C, e6 K* Y. q , q% A/ B' L6 x, N+ l. Atvb now,tvbnow,bttvb做法1.撈葉切幼絲,再切碎。蛋拂勻,加入撈葉碎,下鹽和雞粉調味。 b: l6 f1 D+ M6 [' Z1 m6 y6 v+ m
2.燒紅鑊,加入略多的凍油,把鑊面沾上油後,倒走多餘的油,由中間開始下蛋液,輕輕搖勻,中慢火煎至成形,再反轉煎至有色即可上碟,切件。 5 U( V9 |0 e; C2 z/ U4 h! ] $ o. ?0 K! E, BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 s. V9 T3 H# h7 n! E T
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香菠蜜豆黃牛肉海南的黃牛仔肉嫩滑有肉味,是當地的特產之一。當地做法只是直接把牛肉煎香加少許生抽作調味,以保持原來的肉香。再加上菠蘿和甜椒同炒,酸甜味道更帶起牛肉味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~1 }6 U3 g; F+ U$ _
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材料黃牛仔肉(切片)5両、菠蘿(切塊)3両、蜜豆/紅甜椒/黃甜椒(切塊)各2両、薑粒/葱段/生抽各1茶匙、老抽半茶匙、鹽少許、生粉芡水2茶匙 " ~- \( j4 P; @% y" g4 i
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做法1.燒熱鑊,下油,將黃牛仔肉平鋪以中火煎香,下生抽、老抽調味,至轉色撈起備用。9 I: o& J4 Y: l; ~! y& j. W
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2.菠蘿、蜜豆、紅甜椒和黃甜椒汆水,撈起。另燒熱鑊,下少許油,爆香薑、葱,將已汆水的蔬菜倒入,炒香,下鹽調味。 " R; j+ o: q) ?( O0 f+ f; | ( p6 ~6 ~2 v0 @9 O" G' r- r; g+ f( F3.把黃牛仔肉回鑊,快炒幾下,下生粉芡水埋芡至收乾身即可上碟。 % j8 a' B+ |) Y( t. N& Z; yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 h5 q' Y Z. T/ B& i
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