標題:
[西式食譜]
亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
[打印本頁]
作者:
cheecheong88
時間:
2007-12-19 08:52 AM
標題:
亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
3 G/ P2 u" d3 l" E( B9 @- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇4 S. f- w- c, l! P, }" A- b
公仔箱論壇! U6 v$ ?, q8 R. \1 ?8 f' i
材料：
www1.tvboxnow.com' L, x/ e5 F& y P; s2 D
油豆腐................................................. 2个
! W/ T7 W! h: {5 atvb now,tvbnow,bttvb
色拉油............................................. 1大匙
& B) b5 k! a' _3 Q' _$ H2 o
鲜虾..................................................... 3尾
% _8 I. z3 u& M0 E& t( E* X- X" C
鱼丸..................................................... 3个
8 l) D6 t' Z$ r2 r
面条............................................. 150公克
公仔箱論壇+ |( y1 w* {8 J g8 J$ g
豆芽菜........................................... 10公克
) Z) n- j& F* x1 o! Q
白煮蛋.............................................. 1/2个
tvb now,tvbnow,bttvb2 y, E1 F! \# o
红葱头酥........................................... 少许
tvb now,tvbnow,bttvb0 ~4 }( X/ y; E' V0 J3 t
九层塔叶........................................... 少许
www1.tvboxnow.com* }$ H& x( y& ~! q9 b3 T2 r, x( d
红辣椒片........................................... 少许
f8 a. j. j0 b) e% \$ C3 Dtvb now,tvbnow,bttvb
调味料：
' q( ?0 w( q+ r% Z! w( C. W
A：
公仔箱論壇! {! m0 K: N- S8 i* k: X! z
虾米 ................................................3公克
: f" U4 v6 j$ g0 @# L1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
红葱头................................................ 1瓣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N2 }" T) @2 |' p2 {) Q4 u' V2 y
大蒜.................................................... 1个
! t- I# v: s* A( U' T% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
姜.................................................... 1小块
# W1 a' ]! m: ^6 o( s
干香茅.............................................. 少许
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {7 J7 l) a$ f# B
红辣椒............................................. 1/2根
, R _7 O. n; w/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
咖哩粉............................................ 2大匙
$ m4 s. T- N+ r5 M( e* F
虾酱................................................ 2小匙
0 ]$ |) E/ l+ D5 \tvb now,tvbnow,bttvb
色拉油.............................................. 少许
! O5 H! h0 E! t# D; A7 D
B：
" S! I! x- b- Z. Z/ ?9 C0 Q
鸡汤.............................................. 500c.c
8 z6 J7 J) c+ C9 x7 n1 `: R: _
椰奶.............................................. 200c.c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^* [& r }* N' i5 q
盐..................................................... 少许
tvb now,tvbnow,bttvb n0 u$ O% r k2 Y, \: Z
胡椒粉............................................. 少许
www1.tvboxnow.com, u# G' U8 f9 G6 y' x6 `) w
作法：
- {5 z) h& k- g9 J
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
* Y) B+ ]3 K% \( O5 E6 x5 a$ Etvb now,tvbnow,bttvb
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
www1.tvboxnow.com ^! w$ T- Z# P1 W( @" u* `
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
E- n$ G# x: h) Z! G4 rtvb now,tvbnow,bttvb
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
tvb now,tvbnow,bttvb8 d: m9 w# U4 X8 j. o" \ E
精华好汤
www1.tvboxnow.com1 l4 j5 q$ c0 U
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
" j' `: X; P% i9 i1 J公仔箱論壇
公仔箱論壇& F, m# }3 L. l8 {9 [
: X8 G {3 n- _5 Z
( L5 ?. [+ a/ T" q3 F) {. X
! `9 c! t: p" ~* B/ G; q公仔箱論壇
材料：
# P' {. C& Y" `9 X" Qwww1.tvboxnow.com
白萝卜 ...........................................1小段
8 A$ @/ ?+ s2 o* {0 u* O0 h" X! c公仔箱論壇
薄片油豆腐....................................... 1片
( F8 e" I. H' N( ~
萝卜梗叶........................................... 1支
) P% S+ `' B! S( m- p- u( g( Z8 c
味噌汤底：
公仔箱論壇% c6 F" ]% m1 a
小鱼干高汤.................................. 300㏄
: T3 I' D& ~: t' ]# U! l
味噌............................................. 25公克
公仔箱論壇9 J8 `2 {( _+ h2 P2 e( `7 Z
味醂............................................ 1/2小匙
( E3 y. ?6 o- h4 [; G公仔箱論壇
作法：
+ |1 O+ G7 A% S- U+ f, m+ K r
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
公仔箱論壇7 | k7 m) v7 ~+ I. Y6 i! k
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
0 d7 S& F. _1 [) g" owww1.tvboxnow.com
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
tvb now,tvbnow,bttvb3 v5 x( h3 Z M) E' T5 m
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
" d- G+ Z3 U) }3 O0 y
精华好汤
www1.tvboxnow.com" A& T* y; o2 ^& `& s i3 z( ?; U
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
5 I- f$ b- F1 [5 _- _1 W
6 T: B. |& h1 o4 W3 h; Ytvb now,tvbnow,bttvb
www1.tvboxnow.com+ Z# r1 s }* `+ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q8 |, K j+ J& _
( i9 t3 V5 P+ ?4 I
材料：
' ~* Q! G: a5 p+ G0 H8 B9 j- C! Gtvb now,tvbnow,bttvb
鲜虾.................................................... 2尾
www1.tvboxnow.com2 F' z( l. ?- i8 a9 U
蛤蛎.................................................... 5个
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L1 |" N- ^" h# j& |; w* v3 M0 @/ H
泡菜.............................................. 30公克
2 r# @, |$ ]" a, t& V& @% L
豆腐................................................. 1/2块
2 l+ ^9 G; S4 [( t" R公仔箱論壇
高汤............................................. 1000c.c
1 t6 A* F) Q1 D" J x& D
金针菇.......................................... 20公克
公仔箱論壇6 a1 f, k5 @( _) z; {
盐.....................................................1小匙
' _# Q$ L+ I: a) A. [/ N) }tvb now,tvbnow,bttvb
蛋黄.................................................... 1个
7 q* W( r6 j" @% R( @www1.tvboxnow.com
葱花................................................ 1大匙
: R* B/ B6 r( M6 O. itvb now,tvbnow,bttvb
作法：
公仔箱論壇6 ~6 Y7 Y' c+ p2 @ {2 E8 U
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
( }, V2 R$ J! S# q1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
( H% V! C, Z3 y公仔箱論壇
$ `7 x e1 @" j
3 B! T8 u4 J% H$ S+ @
$ P4 ]2 ^4 H+ n8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇# [; X7 `5 j0 W3 @$ k/ M
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s( j- Z* c( J: L0 L1 R) ^
菠萝............................................ 40公克
3 X# ?0 b1 n9 O: [" ?; e
蕃茄............................................ 40公克
0 g) R3 m: n4 b; ^% r9 I$ q$ l, c公仔箱論壇
辣椒............................................... 1/2支
5 s+ S# ~6 P8 g* Rtvb now,tvbnow,bttvb
九层塔............................................ 少许
公仔箱論壇% X1 L9 z, @ [% H6 s; i, q: g( S J
葱................................................... 1/2根
公仔箱論壇; ^$ E9 r K* T ]
酸子.............................................. 1大匙
" B0 ^7 T) p! ^% H& E5 y5 B) l
草鱼.......................................... 200公克
1 S9 _$ r! M( X) k5 ywww1.tvboxnow.com
水............................................... 1500c.c
4 ]; N, s- u# m/ l; F" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豆芽菜........................................ 60公克
2 _: _- r/ s+ a7 M% d; E; n6 h公仔箱論壇
调味料：
# n$ D& {6 y4 [
糖.................................................. 1大匙
$ d. G* i1 u$ K. K* d) I
鱼露.............................................. 1大匙
l# S" ?9 k8 v6 r6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法：
B T5 D" u, ~* H; F! s
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \# V* N6 F( r Y0 p9 X0 O
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
# [* j' D) {* w1 u# I! Awww1.tvboxnow.com
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
www1.tvboxnow.com1 v. ^# W* w) V7 L1 ?4 n# n
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
tvb now,tvbnow,bttvb3 \ b! [# _- [& N) Z) w
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
; X% U0 p! M! k2 O
精华好汤
; a1 n9 I( q+ U* o mwww1.tvboxnow.com
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
+ D7 I1 \. Z3 i+ t* t) L
www1.tvboxnow.com3 ?. W* I. M- {
4 R& C1 n) H3 D p( z3 M% r7 V+ G5 R( K
x6 M7 ^4 B$ Z
材料：
0 Y5 H$ A$ Z( ?' D( I
A
& K, V2 M( ?- I/ ^2 A4 O
排骨................................................ 2公斤
( d' `6 g* w! Y( g' V公仔箱論壇
水................................................. 4000cc
G$ u9 x- M# k2 l. {公仔箱論壇
B
: N# x8 {1 e- J; E
蒜头.................................................... 3粒
0 m9 Y* t/ z9 n0 V1 U
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
* ^6 q% J! `" x8 ^0 Y h. `/ {
油豆腐.............................................. 10个
公仔箱論壇; @# j6 o. }- ^/ M/ }( T+ \# X; P
C
& b; R% z. L W" {) f
青江菜................................................ 2棵
9 d" m7 W, k& S& G; ~( m, K6 K; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香菜.................................................. 适量
, |3 @3 G- G4 I8 p- m公仔箱論壇
香料：
' Z6 ^' C5 t! c' ], Lwww1.tvboxnow.com
党蔘.............................................. 25公克
www1.tvboxnow.com; H8 |: ~( u1 `7 ~9 k
杞子.............................................. 10公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T1 q2 D+ x0 n$ X" M
川芎................................................ 5公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h3 l; A% f0 P0 [, l e J
黑枣.................................................... 5粒
tvb now,tvbnow,bttvb( n: P( m# f( ^2 s6 q3 c4 D8 L% R
甘草................................................ 3公克
tvb now,tvbnow,bttvb* ^: }& @$ I4 @: M0 {
陈皮.................................................... 2片
2 L) o* k7 J0 _( F" c公仔箱論壇
桂皮(长约5cm)..................................１片
5 J* Z& g; ]/ n3 i4 ?
八角.................................................... 2粒
tvb now,tvbnow,bttvb$ w$ m+ ^; t @% [- X% J, I
罗汉果............................................. 1/4粒
公仔箱論壇- S. x. v/ u4 V7 n0 C
当归.................................................... 1片
5 v9 Y. `! g; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
大茴香......................................... 1/2小匙
" l* q7 q! K) X/ p1 d& `$ u0 o I公仔箱論壇
花椒............................................. 1/2小匙
@7 B/ z' c9 U! N; P4 Q公仔箱論壇
胡椒粒......................................... 1/2小匙
公仔箱論壇1 c8 c; D' n) l$ B0 n, t9 ?
桂枝............................................. 1/2小匙
6 d2 `; l* `6 C Y" h$ S6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
! m6 D; [8 p% Q9 X; e8 J
调味料：
( F, R* \7 l+ V; G3 e- ^/ l5 X" T/ l
上等酱油......................................................... 1/2杯
www1.tvboxnow.com z, }0 f! }+ b) _6 U+ \
盐 ......................................................................适量
8 q. E1 [5 h% ~# V0 |4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法：
9 D' o, w% L& K; k$ T7 owww1.tvboxnow.com
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
; u+ g% p& b; S公仔箱論壇
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
www1.tvboxnow.com* L$ h3 {/ [2 s/ l1 P
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
/ B$ L* [! Z: @0 z" l% k: O
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
公仔箱論壇- b3 o* D* L) ~' |! d& o' n
精华好汤
公仔箱論壇, v! C+ q8 C: I, H' G6 V
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
& u' i }1 J5 ?0 l1 Y* Q' [公仔箱論壇
0 z6 F8 j9 I' @# E0 P( Q; c9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* q7 `6 i% V3 n; C; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p# g- \1 ]" K) [) Y! L/ a3 U
' _3 E# Q/ v% U- I! x
材料：
z' D3 i. z* _' d0 p4 o) V
Ａ.
/ Z! G# c% P1 E0 y0 ~3 R$ U公仔箱論壇
高汤.............................................. 800㏄
1 }& A3 ^1 A" T) N2 F' A$ m% }* Ywww1.tvboxnow.com
柠檬叶........................................ 3～5片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z" C! I) X g* p5 R: v4 z
香茅................................................ 少许
8 e# x1 V( F H: |/ h7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
南洋姜.............................................. 2片
8 V2 `& P* p8 \0 Ntvb now,tvbnow,bttvb
香菜梗.............................................. 1把
# D4 b: W) `) A5 H
Ｂ.
www1.tvboxnow.com! K* B+ F% {% l- V! T+ o) q
草虾.................................................. 6只
www1.tvboxnow.com. j8 L1 @ ~" t2 @; {
花枝圈............................................ 少许
公仔箱論壇1 C4 M, I: j$ u; F( `
蟹脚肉............................................ 少许
tvb now,tvbnow,bttvb- c7 l+ I" z# N
蛤蜊................................................ 10个
5 u# w! Z2 E; Q, X' ^5 `公仔箱論壇
调味料：
/ F/ Y0 v, g- swww1.tvboxnow.com
小辣椒(切末)................................... 3根
& {& q0 T3 v2 Y" k! G5 Q+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鱼露................................................ 适量
tvb now,tvbnow,bttvb! w- @2 u* A# g1 R
柠檬汁............................................ 50㏄
3 k0 S: C$ F* ?9 i* Y
盐、砂糖.........................................少许
+ p$ j; U( S0 W- G4 ytvb now,tvbnow,bttvb
作法：
公仔箱論壇* x8 _& B9 j# U/ L. m( [
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
! C- L7 U% O# _9 x; B8 t7 T公仔箱論壇
! e' A0 a: X( I. k$ a1 {# Qwww1.tvboxnow.com
[
本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-12-20 10:56 PM
越式鱼酸汤..试过一次.酸酸地...好好味
a G7 b- ?5 r! i0 x- @. W+ P公仔箱論壇
thank you for ur info:onion31:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇4 S. f- w- c, l! P, }" A- b
www1.tvboxnow.com+ Z# r1 s }* `+ L
3 B! T8 u4 J% H$ S+ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p# g- \1 ]" K) [) Y! L/ a3 U