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標題: [西式食譜] 香煎法國野豬肩 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-12-19 10:33 PM 標題: 香煎法國野豬肩

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材料- `0 M7 g: P. b2 T: v  m
野豬肩 200 克、紅酒 2 茶匙、青黃意大利瓜各少許、薯仔 1 個、蘆筍 3 條、糖 1/3 茶匙、黑松露菌醬 2 茶匙、鹽 / 牛油各少許 www1.tvboxnow.com1 E6 [( z, ^( L( R0 M
醃料：麻油 / 蜜糖 / 白蘭地各 2 茶匙、美極鮮醬油 1 茶匙、黑胡椒少許

做法www1.tvboxnow.com- `4 A9 ^- m" z3 X# \4 }/ i9 r0 E' k5 e
1. 豬肩去筋及筋膜，用醃料醃約 10 分鐘。青黃意大利瓜及薯仔切片。 www1.tvboxnow.com1 h8 C$ s9 L, S0 V
2. 以鹽及牛油烚熟青黃意大利瓜、薯仔及蘆筍後伴碟。 + D0 a+ `" M- J
3. 用猛火煎香豬肩扒至九成熟，上碟。煮熱紅酒、黑松露菌醬及糖埋汁，淋上面便成。
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8 n7 x4 d, K# U5 V; ]/ F4 `! C貼士# |7 J/ f' M' \" Y/ m
1. 豬肩扒一定要去筋及筋膜，否則吃起來會韌。公仔箱論壇2 p, I/ f; r  [3 X
2. 煎扒時用鑊鏟或箝輕按扒，覺得裡面有點硬但表面仍有彈性，便是九成熟可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s+ ~/ |2 A1 v

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