標題: [中式食譜] 胡椒螃蟹 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-12-26 02:08 PM     標題: 胡椒螃蟹


, J, @0 E, k1 T3 [tvb now,tvbnow,bttvb材料:
: f4 q) |$ j. k泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開，洗凈) 900g, www1.tvboxnow.com8 m8 Y: k9 h% z( v( k
黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙 ,新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條,
+ C$ D$ z% X, N; h! O+ N  ]! {4 Q# rwww1.tvboxnow.com牛油 4大匙 公仔箱論壇8 B& ^- x8 W4 v5 }& k+ |/ S
蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣
/ ]0 W+ p. p+ y5 ]公仔箱論壇嫩姜 10 片
! m$ b- K9 R$ w! R; k公仔箱論壇蠔油 1 - 2 大匙
2 c3 J" m- {, |: r+ F5 |tvb now,tvbnow,bttvb黑醬油 2 小匙
; v$ m8 t" E4 ?# d3 Vwww1.tvboxnow.com糖 (隨意) 2 小匙
: K; A( _# N: `公仔箱論壇食油 (用來炸) 適量0 t9 G  ~" h4 s% v, k& X
做法:www1.tvboxnow.com, G; O6 c+ l% R; G
1. 把黑胡椒倒入油鍋干炒香，然後置一旁。
1 z1 N! P8 Y4 E$ S0 D0 m9 P& y# Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起，瀝干油份置一旁。www1.tvboxnow.com2 g7 V' k0 ?  |7 G  {
3. 把油鍋燒熱，倒入牛油，當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、姜片和紅辣椒一起倒入，然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。
1 N0 M" ]& u/ @8 v; X公仔箱論壇4. 接著加入蠔油、黑醬油和糖一起炒均，再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘，再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。www1.tvboxnow.com5 a% q* a4 X/ V. _% V+ g+ t
*乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。

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