標題: [食肆地點] 老銅深夜食堂全雞解剖 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-11-26 05:43 PM     標題: 老銅深夜食堂全雞解剖

小記是《深夜食堂》大粉絲，由漫畫到電視劇到剛推出的食堂菜譜一概通殺，汁都撈埋。
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) z6 k. d4 k* v1 x. Y2 g/ ntvb now,tvbnow,bttvb最近銅鑼灣出現了一間居酒屋，門口掛上日本夜食堂的大紅燈籠、空氣中充斥陣陣燒肉濃香和打成一片的熱鬧氣氛，竟有身處深夜食堂之感！
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赤雞Part Part食銅鑼灣菁森居酒屋的老闆森師傅，爸爸是位日籍廚師，在耳濡目染下當上了日式料理廚師，個人口味也非常日化。新店引入著名的山口縣長州赤雞，更大膽把心、腎、肝、尾巴和胸軟骨等「古怪」部位悉數入饌，對講求新鮮感的朋友是個大喜訊。另外，他亦將青森縣黑豚豬帶到店中，吃蘋果長大的它肉質肥而不膩，更帶陣陣果香，是吃豬的另一體驗。
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9 i# _4 }+ L0 W) U% V) f! w0 }+ R任揀鹽燒汁燒森師傅又從日本引入了可高速升溫的串燒爐，短時間內將雞內臟燒熟，保證口感嫩滑，肉汁飽滿。店子還跟足傳統，串燒分為鹽燒和雞汁燒，前者香脆可口，後者較Juicy。
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怕熱氣的女生，店內亦有以黑豚豬炮製的豚角煮、泡菜夾豬腩肉片等不烤美食，關東煮和魚鍋就最適合這個時間。坐在一室水泥牆、以日本鶴圖案屏風、手製紅燈籠作裝潢、用木製垂簾分隔開的卡位上，舉杯暢飲，還以為自己活在《深夜食堂》的世界中。tvb now,tvbnow,bttvb& u, k' B" G: v% h
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蘆筍豚肉卷、五花腩大葱蒜、豚肉梅醬紫蘇葉卷、雞皮包廣東蠔鹽燒的蘆筍豚肉卷清新爽甜。捲了大葱的五花腩香脆爽口，不肥不膩。豚肉梅醬紫蘇葉卷，自製梅醬香味濃郁，酸甜醒胃，加上紫蘇葉，味道層次一流。雞皮包裹廣東蠔，蠔吸盡了雞的油分，滲出鮮香。
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Review
( j7 u1 P) O1 m' Jwww1.tvboxnow.com環境氣氛：★★★（以５★為滿分）公仔箱論壇$ v5 M7 B) ^6 y) E3 `
好味指數：★★★
6 P8 ^% m0 ]/ t/ Q. C$ e/ x必試推介：五花腩大葱蒜 、豚肉梅醬紫蘇葉卷、免治雞肉棒
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. v. S) Q2 f4 ^  e, X8 P2 I/ G# ewww1.tvboxnow.com地址：銅鑼灣登龍街永光中心
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作者: d116hk    時間: 2012-12-1 05:16 AM

多謝分享!!
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作者: 無賴然    時間: 2012-12-1 04:34 PM

但係消費價錢唔係一般平民食堂...

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