標題: [中式食譜] 方太簡單蠔做冬 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-12-21 11:44 AM     標題: 方太簡單蠔做冬

■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb3 D6 C$ u, W4 U% a. r, r5 C
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。* S* \5 h( R# B9 c5 u  M
4 F3 s) E0 s" f% c& q4 T1 }5 F/ t, E

7 c8 H' e: _( P) btvb now,tvbnow,bttvb
! c/ ]: @, K" @) otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. E5 G5 U  `: S! c$ o6 r3 P
■《福氣圓滿家常菜》
% f% K2 U! M' T4 W+ z* B* M公仔箱論壇方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。tvb now,tvbnow,bttvb$ R8 B) o: W% @1 X* j- G' ]6 [
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
: U, l6 A* l! _9 z/ ]7 W! X趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
, W" r: W) k( A, y$ i說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ : J/ z, y, P( R/ t
tvb now,tvbnow,bttvb% P9 _* ~( f; v* d3 n- p' U

' ^+ @( y8 U! m9 H* R/ ~: Y& l0 @www1.tvboxnow.com
* F' o" R1 V. A' `( R公仔箱論壇
1 V7 V5 Y* A5 Xwww1.tvboxnow.com0 \0 N& j" s: _/ @! [& ?3 s9 f2 p
金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
2 p8 v# m* I9 O- O! ntvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com9 Z5 C) R/ U" Q0 ^
份量：4人　時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
9 a- v; |4 ?* T  e0 I$ ^4 \tvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★
% N+ D* p4 j: k. i; P公仔箱論壇
0 R3 O5 Z# n8 A9 ~4 h4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( g, Y  D( x7 |8 v" r3 j7 ^www1.tvboxnow.com
6 F0 A0 d5 U4 y' }- \) `' d公仔箱論壇* u3 e8 c8 K& ~( z1 o' I" z+ w
材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒tvb now,tvbnow,bttvb! ~! e2 G$ k  K
! k; w, _+ B% W, E5 h& n
調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
9 _. O% B+ Q$ I! L公仔箱論壇' U% ~( |7 x7 ~  V& `( r3 l
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `6 \* H5 |6 v+ O8 _/ f7 |+ }. f
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?7 S$ d( I8 s7 b8 d" Y
www1.tvboxnow.com# [) O1 j+ B/ b6 ~0 d" j
2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
1 E) z1 u& f* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ e. u* C( Q; @+ l, i4 J: H3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 w7 `- O! ^3 t, b2 u3 ?9 N
公仔箱論壇: r" D% ^: T8 t/ R0 _  R- y% A
tvb now,tvbnow,bttvb& E' }1 |+ r0 H- V0 l0 _# f/ t

/ O4 O8 `. c3 r
  E- O! w3 b6 X
& ?" D3 |) {0 ^1 \$ {  z: Etvb now,tvbnow,bttvb百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。tvb now,tvbnow,bttvb. S" c/ l1 c& m( S4 M8 j6 z

  d1 |- f0 E6 @9 k# S* ]& z份量：4人　時間：1小時20分鐘　難度：★★★
$ _4 J* X5 I) N# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G3 V' \  o& y$ e& L. C2 A
公仔箱論壇7 ]; o6 b- s/ o( _7 @

2 U. Z; Q* E' r* l9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 s" H/ m4 z7 c# O" I4 M8 O6 m+ f; v材料：" F. w0 l: P9 H+ i% I5 }
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許www1.tvboxnow.com+ }! d6 U8 M& J* n

( E' |5 ?" G) _2 p, g' X公仔箱論壇調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
, I: w& v  D/ u6 I  |tvb now,tvbnow,bttvb
. ~! M- O3 F1 @; u# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f4 h$ `9 o2 d* B: w2 G$ s8 s/ ~
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。2 ]* \8 w* A' Z9 z. e- R9 j' E
tvb now,tvbnow,bttvb" Y: l: E* A$ ~% a- e
2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
. ?9 d9 K+ ?1 s0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f2 W- f7 [- ~" L; V
3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
; g6 k, t& Z' u. t0 a9 b2 `6 b; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& h  M* j& C" z8 M$ D$ Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G/ z% m: Q2 Z' x! g5 c
公仔箱論壇& {' k( _2 E5 w. M- M! A; v

3 @4 t2 n! l+ k9 ^6 Z/ d8 h
% s, a9 O& A' X0 M2 G公仔箱論壇鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。+ z: r2 n/ |$ d9 `4 X8 S) x

* Y4 Q. U9 R( a1 w$ k2 f. ^公仔箱論壇份量：4人　時間：30分鐘　難度：★★
2 @8 M8 `: w% {2 r' x( u& c$ }/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l' }) m1 S# l3 V$ b4 ]. Q  D9 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T) m% u% b$ E" E
tvb now,tvbnow,bttvb) b' |/ r" `% A7 N5 j0 o: Y

" s: @0 ]. x! M( Mwww1.tvboxnow.com材料：
& |7 e- y+ p+ q! y! g' b8 Ywww1.tvboxnow.com鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
! A: `5 O. R: s' u4 e3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& x5 G, s# Q, w" f5 h0 `- a6 P! E  jtvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙公仔箱論壇( v% H- K) S, A5 c$ k& R. v

/ S- z. f" R1 L% a) F5 w8 {1 g! M公仔箱論壇做法：
* j2 k  D# O& S& E: f公仔箱論壇1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
* q; y% E8 d' F. R1 r
) z6 D' J! E2 P* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l/ d: z6 i9 c$ n- m
公仔箱論壇3 d- u  V; D' |7 i
3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。www1.tvboxnow.com% Y$ l, R6 s7 f5 x. f' j

% d2 ]% i3 C) H0 N* Bwww1.tvboxnow.com4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 3 x' c) |3 C$ H& ~" x

) G4 H# T8 x$ W/ L5 Dtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com/ N/ I+ H& N- z' ]" L6 l. G
www1.tvboxnow.com5 O% A# \8 ^( g) P7 E( v9 q! p' D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r6 u7 ^# k! g' W& |$ y

* j* i' a: H2 w  \8 {& Z) f9 R; t" C

) }- {+ G/ y% [- u9 D. Zwww1.tvboxnow.com
3 W$ \3 `$ y! U1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q+ l+ w+ X8 X3 G5 b

1

3

4

, m8 T" ~/ A3 T* A! @3 o  E- U3 X# t公仔箱論壇/ t6 ^4 y! f  M
鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？tvb now,tvbnow,bttvb1 c. [  ~7 A9 x
8 q4 u0 j) _( _- a, g( G
份量：4人　時間：450分鐘　難度：★★★
  Z" s) @4 g! M& H# H# c公仔箱論壇) f4 ?- c  `% N8 p, W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~. W/ V( M/ W5 R2 e

- [$ R* ^& p$ ~% G. l2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I+ Z9 |; R/ z" b1 c& Z
■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
: ~& j9 _) l; E* o1 b( qwww1.tvboxnow.com材料：www1.tvboxnow.com$ n" m- @/ p$ c0 R, @
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量tvb now,tvbnow,bttvb/ n7 N' ^6 K( t6 j7 w! `& X1 l, T
/ T6 P2 p# Y8 h! m! G! Y1 p/ k
調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許tvb now,tvbnow,bttvb& {0 i  L7 R2 _( V% ?, Z( n
www1.tvboxnow.com7 k3 k2 u! A; o+ z
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V; a: B7 ~: _7 \2 ^; K" g( M
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。0 E8 c2 c& T0 ~1 K5 n
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q% k, p5 m) X( |* Y% ^
2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
% s- U: Z5 g# }' o5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h  a$ H8 v; P( x4 [  j  h* i
3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。7 |# P- w  c- I/ t0 P9 W

4 S6 o# ~3 u  D; H" b+ Hwww1.tvboxnow.com4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 9 x' \/ x0 H; b+ t

+ w4 I4 O# \: g" n9 z1 I  o2 \% z6 J  Z5 `( i& A
公仔箱論壇. |  ~- {' d" `* e8 R: {/ i

: G& v+ e" C" u; u; o2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  t$ n! p* y: c; ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `$ D- O- }' J0 ?1 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g' j$ s$ ^& A$ R

# [; p; h( s# F- z; ^8 i1 k* `# Qtvb now,tvbnow,bttvb; i' m3 j/ a' b' o! H. O

1

2

---

作者: joeybibi    時間: 2013-9-1 08:57 AM

多謝提供.我會試煮.謝謝..

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0