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氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！www1.tvboxnow.com1 N7 M6 Z4 ^8 D( X
記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t4 V4 H7 _, g4 G
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2 p* [$ h' [3 r) T8 I. K天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X; y& H# q2 c$ x$ Q' v
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。 www1.tvboxnow.com. e& L1 r( q1 `1 _7 }' S! {, k1 S
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臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。- m1 M" l0 I. u m0 x: Y; M
' ]2 z R/ t+ l) v- u2 Y公仔箱論壇難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間） L! ?5 a& C3 F( L$ L7 L) \
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& D( s' g2 F7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K3 e Y7 r& I- ]4 @2 ?# I8 |
; B: z1 f- B$ _6 Q- D. [9 @, {材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O% }8 x; x9 [" U
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許tvb now,tvbnow,bttvb; n0 i% J% Z2 j* Q/ O7 I
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做法：www1.tvboxnow.com: o% y0 a# W, m0 A2 z
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。www1.tvboxnow.com y) X- W. v7 }* X
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。公仔箱論壇& t. X; I; \1 O4 e
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j3 ^: H9 U3 s+ v: Z
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! R4 F5 ~7 \$ ~$ a+ a% ^, F 7 m J [$ t! i iXO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。8 O) x+ v) Z: D
9 K$ b6 U" n2 |2 ^9 u% w" ywww1.tvboxnow.com難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘 % q+ C: s6 i, q" k! E1 D" u! d
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年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙 + `' s U! p8 ]# g) Z3 Z2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! V. _7 l2 N7 u/ l( @4 K公仔箱論壇做法：) O" H4 _6 i. W- y2 U! t% f
1.年糕預先汆水，備用。 J9 e) i; |( ^3 [: g6 H. g, K
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。tvb now,tvbnow,bttvb5 [5 ` c7 z( n! ]
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。 ; L. y" f9 W. G$ Z) ~0 ?5 Wwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇! @: D* P' r4 n! m1 F
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4 {- \4 [) A6 o6 U" I J , [. w- s* _6 z . J& _ b' Q9 H% G: h& m/ ?公仔箱論壇香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。tvb now,tvbnow,bttvb u$ z, x1 T; e$ x% |' ~6 d
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘 1 W' b7 B; K! j a: y) b
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. W/ {/ b* k. @8 r& K% ]www1.tvboxnow.com , m, K6 D7 q# G" t. k$ a材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 M. t7 Q3 P) ]* [" c5 c
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許 " t( `$ g( H8 P& w, w0 ?# jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! C: C9 [9 S+ w( C. R, T
做法： " \. J; ~$ A: m. ]6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* j! m7 a# x+ c! j" S
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。tvb now,tvbnow,bttvb' W8 L# E8 o2 Z# Z+ w
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。公仔箱論壇' k+ q; ?8 a9 a
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。 % }) b3 }4 ]1 K1 P
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2 M) Z2 W' o8 N. Y " {) ^" G. ~3 R3 s. n: n4 K公仔箱論壇 ; j$ _5 @) a' F5 l # _5 w1 x& m+ @$ T4 v* ~, I 7 O2 a6 ?; H# a z/ ]" W% Y1 A & a f! ~6 o6 X" M- v; Ttvb now,tvbnow,bttvb
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