標題:
[食肆地點]
泡製滋味
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-1-4 12:56 PM
標題:
泡製滋味
近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。
; B! E& j/ j( }tvb now,tvbnow,bttvb
4 m! V. X3 ?6 T( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。
$ T# c8 P% u" E/ ~# Z6 y2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 {! l9 u9 \+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。
, f7 G+ N1 j7 Q- f3 I9 V9 r6 \7 v公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb: u, s+ w6 V7 U
白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。
R% S" I0 N0 X* k9 {; a; m7 |6 E
( p w2 ^4 v7 s
烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！
$ f0 F( K6 a& ]4 a3 x! Ytvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇9 h' D, O$ Q0 l( z( x2 {
以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。
6 L5 B& ]4 {& m/ z; ^
# h0 e q- e( Y2 A! A
中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。
. A! ^, ~5 W' J* X7 \tvb now,tvbnow,bttvb
8 ~4 ]; W2 ?- z) t8 }
普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。
tvb now,tvbnow,bttvb+ S% b) f0 g& f l9 O0 W4 @- N
www1.tvboxnow.com( z( ^# p# y( {4 s' D7 l" b! N
Info
7 n# T( J/ W, l6 _3 E
a）嘉麟樓
5 ~# p( V. s2 R, Y# N
地址：尖沙咀彌敦道半島酒店
6 k, u& S+ q" e8 k
& x p. p, O* o) \; _2 t
b）香宮
# v/ y: Y7 n# |1 ?$ i8 H
地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店
www1.tvboxnow.com8 q% N" U- V. G, W3 \
3 q" V. x% L! |: U) n* z
c）隆濤院
3 h* w7 @: s* B; C/ J: D+ R+ o6 U
地址：尖沙咀廣東道Hullett House
tvb now,tvbnow,bttvb1 M4 ^; \ t& L5 d' K5 s; x
- u' a7 v# i$ w t& f' g ~1 n+ Y
d）阿一海景飯店
. K% S' w0 d8 {tvb now,tvbnow,bttvb
地址：尖沙咀彌敦道國際廣場
" r$ x& g2 ^9 n/ p; h# g6 b4 C) G$ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R8 z% I- O: r& K4 o" e. d7 t
e）龍璽
tvb now,tvbnow,bttvb- d* G- k$ M+ m0 F5 L& u6 ?/ Y
地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場
tvb now,tvbnow,bttvb& G R5 J, E0 k2 ]7 t
3 S* U& O9 z! }3 s* h公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
