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標題: [中式食譜] 家常菜---红烧系列 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2008-1-5 10:29 AM 標題: 家常菜---红烧系列

红烧大肠
原材料：www1.tvboxnow.com8 N  D. m' z+ A( l) Q5 `
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb0 v1 _; j, C, y1 f" Y6 v; r
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y4 D. d- X8 S: m# e! b: @* N
制作过程：
   1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。   c3 {  u% L8 J4 \/ C" W2 L# T. T
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。 9 T0 m1 }- z' u* s
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

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红烧水鱼
原材料：www1.tvboxnow.com' l6 B$ a  t9 u8 h7 l/ u. E5 V% L
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
调味料：
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
制作过程：公仔箱論壇  _& _, \, N! B$ s5 {5 Y+ S
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。8 j: C$ y2 L. \7 y/ }
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。公仔箱論壇/ ?. V9 u) W5 @$ Z
   3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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红烧狮子头tvb now,tvbnow,bttvb. ]4 g* s, d$ s+ I3 V
原材料：
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。& x. ~* c* H. L& Q4 V
调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S) h& S7 f% n
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。公仔箱論壇5 Y+ o, d* e/ [- O! f, s/ }
制作过程：9 [4 P5 W$ e( f+ H. f
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e  G' t" k' o6 f. b; F
   片。 tvb now,tvbnow,bttvb: H+ \$ H9 a8 B$ h8 p
　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。# Z1 y( K  O* D/ q8 v

红烧猪手　　tvb now,tvbnow,bttvb1 l& w, ~1 h+ R: k& ~$ B) V6 L
原材料：tvb now,tvbnow,bttvb* f* d+ Y# e  i2 y2 c" v9 u8 p+ l3 w
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
调味料：9 D$ o! P7 a* p2 T/ b" T
　  花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。 www1.tvboxnow.com! A& K- ]% y/ |! ~! }2 M% a: p" G
制作过程：
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。公仔箱論壇- y' v  M, y7 v9 D( d
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
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红烧冬瓜甫 [* h3 {# l8 w( Q- L
原材料：
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。. r" W6 F' }4 y2 c$ s* X, c
调味料：
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。 ) ]) q/ }/ N' r
制作过程：! O# z: Q* k3 Q3 Y4 O4 o
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。 + e! z3 N0 [5 _
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。公仔箱論壇# v. C% `# ]# ~+ H% L5 e: s; G
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红烧猪腰
原材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }4 L2 Z3 ]1 r. B$ \
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
调味料：2 {) Y3 L$ G- Z. B- ~! J
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 tvb now,tvbnow,bttvb* [1 [' d$ B j+ S* ?
制作过程：6 e+ w5 T. f# m' p0 }8 J; L; |
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。; m& E2 `+ n$ D$ p6 s/ ]# D5 O
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。
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红烧肉排
原材料：
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g" a: |0 h2 a4 F
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb& N2 m+ Y6 Z) s2 V! V+ g5 E+ @
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `. i7 }2 O$ _8 h |- K9 d$ {+ @
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。tvb now,tvbnow,bttvb5 w+ `' p o2 p' b1 O. b/ |" e k3 B) F
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 1 C9 j' {1 y7 Z

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红烧猪肚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^& j' [4 L9 \3 q$ U6 y
原材料：
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。公仔箱論壇* t- n% }4 E& W D! d
调味料：公仔箱論壇( U' E' D3 }) H: }
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
制作过程：
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q. \# n' h0 `, T7 O# e& {0 e
　　3、然后撒入胡椒粉。
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红烧肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G, h. N, F3 o) V- T: b: c  c
用料：- A8 a+ ]7 K5 o0 \6 c$ x" m
   五花肉或前腿肉 1 斤2两www1.tvboxnow.com. ~, |5 P& u+ s) Y" [: N
调味料：
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙
制法：
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱
   段即成。公仔箱論壇) a- |. G5 S( A; ]$ N8 t- ^1 T" M
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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