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標題: [中式食譜] 家常菜---红烧系列 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2008-1-5 10:29 AM 標題: 家常菜---红烧系列

红烧大肠www1.tvboxnow.com: I2 x" R# O. } B( {, C
原材料：
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S. |5 k6 h2 n* |1 i5 x
调味料：公仔箱論壇2 T7 {) p# Y/ \/ [. Q
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。+ S4 K- T/ t# H* Q, i1 Y# {+ [
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb1 N- [$ ?- z% p3 U, y! C( R
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。 tvb now,tvbnow,bttvb. _$ L, E# H: z* g
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。公仔箱論壇6 \* Z; `4 q3 t* z: i7 X
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。tvb now,tvbnow,bttvb: q$ q5 ]. u5 m) E; M

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红烧水鱼 ) [6 `  @" v3 d* K3 y. V% J
原材料：www1.tvboxnow.com, }3 H1 i" _, X  q4 \) V1 w3 E
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。 www1.tvboxnow.com  M' N0 \0 U* B, N: u8 F3 t% w
调味料：公仔箱論壇# {. ]. J2 K9 ?! u0 |) }
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。) U- ]% t8 f) o, O. S  I# Y  I$ V
制作过程：
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
   3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。) A) v3 ^& T, G6 X6 Y+ z/ g
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红烧狮子头公仔箱論壇0 M( O9 Q& W: p- n* |
原材料： - l/ I8 g2 p9 ~( ^0 v
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J; ^+ F( e2 x
调味料：
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程：
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切 + o+ _% m- _ b
片。 tvb now,tvbnow,bttvb, \3 j! T, b' G6 G# T S, E {
　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb( A; S( o" S! [- c5 z

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红烧猪手　　tvb now,tvbnow,bttvb; W4 ]% h& \" }
原材料：! n! `/ R$ p8 L5 b6 V
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
调味料：
　  花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb& v7 r" W) Y$ g9 p9 [  V% Q
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e& k4 c4 e  K+ x; n
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。 ' O9 b0 e, q) z) F. V! A) q  X
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 ( Y1 u& o! p: Z! D3 j

红烧冬瓜甫
原材料：
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
调味料：' M7 K0 f2 |+ y4 |
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G+ v, m# x2 R" u7 A
制作过程：
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。 0 I& b* l( E. s5 y2 {. \
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。 2 w7 d6 `$ H! Z9 _" z, H! Z
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红烧猪腰
原材料：公仔箱論壇! _( R W% U: Z9 w( {
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
调味料：* G* ^5 Y8 A) S) {' }4 J
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t* y- L" u( U$ `. v7 j
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。
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红烧肉排 www1.tvboxnow.com+ ^+ c; V n4 r
原材料：
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
调味料：4 L7 S- H/ w* h& k8 m& c! u! J
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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红烧猪肚
原材料：
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb* o# O: l$ ^( C* z
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。tvb now,tvbnow,bttvb. J( \5 d/ x" U% {
制作过程：
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb% m% \$ S! p9 ~: }1 I9 K
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。tvb now,tvbnow,bttvb3 }! f! C& |; y+ `
　　3、然后撒入胡椒粉。
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红烧肉$ k* Q4 ?' @( o8 ^: t8 |6 R3 I
用料：
   五花肉或前腿肉 1 斤2两
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb/ F2 S: T% C5 ?- a# t9 m0 e
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙公仔箱論壇% e" R- t6 ]) w( x
制法：
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱
   段即成。 www1.tvboxnow.com( P/ j8 A) e: {) W* l  j# N* W: l
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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