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標題: [中式食譜] 家常菜---红烧系列 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2008-1-5 10:29 AM 標題: 家常菜---红烧系列

红烧大肠
原材料：
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。tvb now,tvbnow,bttvb3 L p$ b. ^( c. z' f5 m
制作过程：公仔箱論壇. Z/ o4 d0 i) K8 l. `% R" ^5 h$ F
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
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红烧水鱼 9 u! m9 ^) w( h
原材料：tvb now,tvbnow,bttvb' r8 K$ Q$ B8 w/ w- K8 k' C
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。 www1.tvboxnow.com8 x* A2 Q5 n; W) X  s4 v8 \; e
调味料：www1.tvboxnow.com7 P4 ?, D- ]& v) A
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。www1.tvboxnow.com: S+ u9 G" d; c5 x
制作过程：
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
   3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。0 _( p& S) b7 m. l' B
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红烧狮子头公仔箱論壇8 |) ^7 h9 J4 w" u7 i% S
原材料：
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：: h$ l3 y4 B, @* z: {5 x
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 www1.tvboxnow.com+ t4 H8 U! w0 B* N6 J3 m" \
制作过程：
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切
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　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B5 ^' k! [: W0 B
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
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红烧猪手　　
原材料：
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
调味料：公仔箱論壇6 E" `8 S {+ m P, f% D
　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V0 N6 j8 L: ?4 X4 o. f K
制作过程：www1.tvboxnow.com+ W3 z6 `7 A! e* \
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。 # W8 V! p) k* I2 R' a9 |( V
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
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红烧冬瓜甫www1.tvboxnow.com( S  s/ w4 t( V6 z; n
原材料：
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。  }" U% W2 }: e) V& ~$ H# L
调味料：
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M( t5 [2 Q7 b6 O- T6 B6 g% E" e
制作过程：0 G( R  M, F$ i, e4 E. u) w" ?
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。公仔箱論壇0 \. o5 R7 C; N* Q' S6 j: K
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。 ! [1 H- |3 ~4 ?( @. K) K
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。
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红烧猪腰
原材料：
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。+ a) _ M% Y( {2 r/ h3 ?3 ?
调味料：$ s; z% V$ o/ X# @. O: `% k% o0 P
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。 www1.tvboxnow.com+ z. Y; U6 F( ~! N
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。/ T% }5 D& c/ U1 B8 H- f
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。tvb now,tvbnow,bttvb! r. v; ]7 x- u9 @; y
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红烧肉排 5 e u* m, g, G4 ]8 B
原材料：
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
调味料：公仔箱論壇. k. C' T9 M" j7 E
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：! l; y$ s7 `! X3 o& \ B- |( k
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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红烧猪肚
原材料：* |( d4 I6 w5 Y; W6 t8 F
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
调味料：! g+ Y: H6 b4 m# {; {2 n; J
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e4 A# Y" m; y$ s" `
制作过程：公仔箱論壇2 x8 P) ~9 I3 _. ~$ J
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q3 D! _% S- s. O+ [* j' L
　　3、然后撒入胡椒粉。
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红烧肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @& \% f4 v( j" q# _0 |7 t+ K
用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n4 ?$ H9 l  O+ C, H9 E
   五花肉或前腿肉 1 斤2两TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y* x3 [1 O: {" o7 ?$ Q
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb0 x$ b, E/ `3 d. x! l
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t4 ?- A! S4 L- \/ s; q0 h
制法： 4 d: C. L) f) V( Q
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱 tvb now,tvbnow,bttvb+ v- |$ j5 g$ ]% m0 q8 m: G
   段即成。
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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