標題: [中式食譜] 炸魚柳片 [打印本頁]

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作者: Hiarcs    時間: 2008-1-8 04:39 PM     標題: 炸魚柳片

材料tvb now,tvbnow,bttvb& Q$ c! n1 p1 y  P- _; V
鯛魚肉....180g公仔箱論壇- A& m9 u% \7 d! w6 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e; l8 _) I% d  D3 z! W. E1 j1 j2 h
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L' b$ c( b1 U& u+ H! \, \
A.玉米粉....15g. y8 V6 p6 i5 x# `8 F2 k. v7 Y0 O
　雞粉....2g+ ^* G' G- O6 u& X4 X
　胡椒粉....1gtvb now,tvbnow,bttvb! s2 O$ I. T; z$ Y3 k+ z" _7 S
　糖....2g. o! ^! E, n, K1 L% e
　鹽....1gtvb now,tvbnow,bttvb; z' K; ^6 }1 M+ E
　香油....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb4 G/ z% {3 e* A2 u, @
　蛋白....15g
7 l, d2 g+ V1 f/ V' Z! U+ O　米酒....5㏄8 B% d/ Z! }- ~( A. W3 q+ R
　水....5㏄
8 Z  g. I- e: FB.脆酥粉....100g
$ `8 O: t$ p! c: Z& u　水....110㏄4 g0 q8 |& G/ C- q: |
C.楜椒鹽....少許www1.tvboxnow.com0 n: N2 x* \+ ]3 O$ [4 A

2 C2 P. I: x1 q7 l* w  x" {7 _www1.tvboxnow.com作法; f0 \- [0 ]7 k7 ]
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
! L4 V. R- G3 E, R) p公仔箱論壇2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
: t7 c/ b7 v. p" \www1.tvboxnow.com3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。www1.tvboxnow.com# a& v$ W! q) u; q3 W+ B9 m
4.食用時搭配胡椒鹽即可。6 N! P& L$ z2 Y8 {
www1.tvboxnow.com1 G9 s7 m" j  V. _" @
炸粉補給站TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G) ~  j8 T  g3 z5 r' S( u
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！

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