| 1.炒蛋更鬆軟 ! 炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N( {( U0 A7 |+ U) z& S" ~' w/ | 另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。: ?, {' x$ Z5 l5 A1 d- j( ^1 j$ k ※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q8 N$ [$ x {& }7 ?8 v. V ※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i+ Z" O1 F& d# W ※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 @) c6 ]5 `" M& y 2.增加肉鮮度 煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。 ※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。 ※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。 3.蠟肉更陳香 蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。tvb now,tvbnow,bttvb0 G+ s3 V' L. |: Y# t 魚翅部分則具有平衡腥味的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L" l8 ]% U0 N' a 4.肉質更滑嫩 tvb now,tvbnow,bttvb3 D/ `' w) `/ r) E! j- [ 買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。公仔箱論壇/ K o) r) l4 b ※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。4 m" d4 u- v R! b3 |" r ※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。6 y4 D0 V, k( }- w7 N 5.海鮮可去腥 米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。 ※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。 ※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。 6.發揮魚香味 tvb now,tvbnow,bttvb0 K; Z( {2 }+ b" i/ c 將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。& ~' K; t e! e* H/ Z" K 當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。www1.tvboxnow.com& V" v; Z, B4 k0 \ 7.煎魚不沾鍋 & g2 ~! u; T `4 \7 M$ g5 u) G ※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。 ※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。 8.可快速解凍 公仔箱論壇 W! w( U0 r: Q8 V 冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍， 魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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