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標題: [馬來西亞] 兴趣当事业主妇制年饼赚外快 [打印本頁]

作者: huichi0426 時間: 2013-2-9 07:14 PM 標題: 兴趣当事业主妇制年饼赚外快

现代人忙忙碌碌，过新年大多已不自制年饼，而是向外头购买，让勤劳的家庭主妇多了一个赚外快帮补家用的管道。
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一手一脚自制年饼，每一个步骤可不能马虎，需要花费心机和时间才能做到色香味俱全。不过，这些热爱制饼的家庭主妇即使辛苦，也因为乐趣而甘之如饴。
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建立口碑拥固定顾客

陈新穎有4年制饼售卖的经验，她是向妹妹学会制造黄梨饼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _# }) R- m5 R0 k2 ?, z( m

& f$ }/ p- e) S8 C# T. x0 d) c起初其妹在槟城制作，运来怡保托她售卖，后因路途遥远，她自己学会制作，朋友品尝后就鼓励她做来卖。www1.tvboxnow.com0 r9 }! c- l, L( N7 }- q1 D0 X
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她表示，丈夫初时不赞成，怕顾客诸多要求，经过努力，得到顾客认同后，丈夫已没阻止。: b' _; g0 r: c. [) R, [+ C! R

: }0 ~! }$ q7 n" M) j0 g; A目前她已建立口碑，每年有固定顾客，也有些散客帮衬。tvb now,tvbnow,bttvb; c$ r* a5 G! w; t- r8 ]' N
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她的顾客都是朋友或朋友介绍，因有承诺在身，需要依时做年饼给顾客，所以她会感到压力。tvb now,tvbnow,bttvb$ N/ c$ U& O3 L2 Y
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落足本钱购材料

9 V7 F6 S) c2 s$ _' k7 |她一天可以做10桶饼，需花3周，才能把订单做完。6 n" O4 `, G* \" f) C) e1 t
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身为家庭主妇，照顾孩子和丈夫是首要职责，以前孩子还小，她不方便制饼，如今孩子长大了，也可以帮她忙，令她安心制饼。
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她需要自己安排时间，从家务和载送孩子上课之余，抽空制造年饼。
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有时候制成品不很理想，就留给家人吃，以免外销后破坏口碑。公仔箱論壇5 j" O" Q) v5 U  S
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讲求素质的陈新穎，是落足本钱制年饼，她选择使用特幼面粉，因面粉是制饼干最重要的元素，她说便宜的面粉做出来的饼干不够松爽，口感不佳。
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1 x8 I) Z: f1 h; b( _* \1 O曾有一年，她为了减少成本，选择比较便宜的牛油，顾客试过后都不喜欢，要她使用高品质的牛油。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~9 J/ d2 `4 ]

8 x" `% Y) V$ lwww1.tvboxnow.com各人口味不相同，她无法满足所有人，所以是根据自己的食谱来做。

王凤英：制饼讲求用心
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51岁的王凤英自18岁开始，自学做年饼，一做就是33年。
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4年前在朋友要求下，她开始自制年饼售卖。
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她是通过边看边学的方式，向邻居学会做鸡蛋片（Kuih kapit），炒米饼则是母亲教导。) U1 B% r& C- D! m7 N' V, [7 C8 [

5 O, ]  t0 @5 y! F: {公仔箱論壇鸡蛋片是许多人熟悉的年饼，薄薄的一层面煳倒在特制长柄的圆形饼模的一边，另侧须马上盖合夹紧，放在炭火上翻转烘烤；一烤好就要立刻折起，否则饼会变硬。公仔箱論壇2 }3 @% J. O" H. ^" {, ^9 C
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炒米饼则已渐渐失传，她是众多姐妹中唯一会制作炒米饼的人，因母亲把家传的炒米饼印传给她。
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那是婆婆传给母亲的，她已属第三代，也使用家传饼印20多年。
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她有好几个熟客，每一年都会帮衬。她没有到外头兜售，一年只卖出10多桶，赚一点小外快就好。

制作饼干最重要讲求用心，王风英一天要对着火炉7个小时，才能做好一桶又一桶的鸡蛋片。
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她说，做饼是很累人的事，她从早上10时，做到傍晚5时才收炉，坐了一整天，会腰酸背痛。她需要花上2周，才能把所有饼做完。tvb now,tvbnow,bttvb! a$ F" c4 |! P$ j
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她通常是一个人做，孩子或会帮忙，一个人能做多少就多少，量力而为。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y) a- n+ ~% [/ c4 _: U
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她表示，每个顾客都会有不同的需求，如顾客要求不要太甜，她就少放甜。
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不过她认为，年饼若没有一点甜味，就不好吃。公仔箱論壇! b4 d+ T2 W+ O) z7 k
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火候控制成炒米饼关键公仔箱論壇0 n+ T  [/ p, G
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制作炒米饼主要步骤：炒米———打粉———做饼———烤饼。
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炒米是在大铁锅中炒熟生米，火候不能太大，否则未熟就焦。太小火，米则熟得不均匀。
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$ D5 O  a$ j" l2 Y( c* x炒米人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲的手要不停地炒，挺辛苦的，常常一炒就是大半天。
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炒好的米要磨碎，一般要置在干燥阴暗处长达一个月，才可做饼，否则饼就不够松。
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磨碎的米将糖加水，一起煮成加糖胶，然后置放在饼模。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，呈现吉祥之意。tvb now,tvbnow,bttvb& J% d; q% \3 p* t) h
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王凤英说，烤饼要使用木炭烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。tvb now,tvbnow,bttvb7 a5 W( @7 c& {8 ^0 E# D4 d9 l

4 o! {) C5 }, z- O* b她指出，如果烘太久或放太多水，炒米饼就会硬如石，很难咬，需要含在嘴里，让炒米饼在口中慢慢融化。
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王凤英不怕辛苦，一天7个小时对着火炉制作鸡蛋片。
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陈新穎即使感到压力，依然用心自制年饼。

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