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標題: [馬來西亞] 兴趣当事业主妇制年饼赚外快 [打印本頁]

作者: huichi0426 時間: 2013-2-9 07:14 PM 標題: 兴趣当事业主妇制年饼赚外快

现代人忙忙碌碌，过新年大多已不自制年饼，而是向外头购买，让勤劳的家庭主妇多了一个赚外快帮补家用的管道。www1.tvboxnow.com& ^0 I, g  {, S9 z9 [' L
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一手一脚自制年饼，每一个步骤可不能马虎，需要花费心机和时间才能做到色香味俱全。不过，这些热爱制饼的家庭主妇即使辛苦，也因为乐趣而甘之如饴。公仔箱論壇; i* m9 j" W5 N+ R% `5 }# M
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建立口碑拥固定顾客

2 J& U' y; p6 Vtvb now,tvbnow,bttvb陈新穎有4年制饼售卖的经验，她是向妹妹学会制造黄梨饼。
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起初其妹在槟城制作，运来怡保托她售卖，后因路途遥远，她自己学会制作，朋友品尝后就鼓励她做来卖。
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她表示，丈夫初时不赞成，怕顾客诸多要求，经过努力，得到顾客认同后，丈夫已没阻止。tvb now,tvbnow,bttvb* b1 t$ w4 l( v, o2 X
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目前她已建立口碑，每年有固定顾客，也有些散客帮衬。! x4 j6 }0 V, M7 Z

6 |9 X+ Q. f( h0 ^* ]她的顾客都是朋友或朋友介绍，因有承诺在身，需要依时做年饼给顾客，所以她会感到压力。
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落足本钱购材料公仔箱論壇9 E5 r" r5 B; \- S% A% `$ h
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她一天可以做10桶饼，需花3周，才能把订单做完。公仔箱論壇1 u' u- C8 g% M$ i0 ~8 m# Y6 L, O
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身为家庭主妇，照顾孩子和丈夫是首要职责，以前孩子还小，她不方便制饼，如今孩子长大了，也可以帮她忙，令她安心制饼。公仔箱論壇0 f+ t. a& N% U% [8 P* Y
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她需要自己安排时间，从家务和载送孩子上课之余，抽空制造年饼。公仔箱論壇2 k8 g& o  Y' v! l9 q- N
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有时候制成品不很理想，就留给家人吃，以免外销后破坏口碑。
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讲求素质的陈新穎，是落足本钱制年饼，她选择使用特幼面粉，因面粉是制饼干最重要的元素，她说便宜的面粉做出来的饼干不够松爽，口感不佳。公仔箱論壇+ `, y0 x( v* d* V. F3 W# b

曾有一年，她为了减少成本，选择比较便宜的牛油，顾客试过后都不喜欢，要她使用高品质的牛油。www1.tvboxnow.com- Q7 [/ @% N1 K
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各人口味不相同，她无法满足所有人，所以是根据自己的食谱来做。
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王凤英：制饼讲求用心% G2 a4 t: c/ v( G& c& S

2 b4 o, b& u8 T- `tvb now,tvbnow,bttvb51岁的王凤英自18岁开始，自学做年饼，一做就是33年。
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4年前在朋友要求下，她开始自制年饼售卖。
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) i/ }: j, i' C/ K" T2 q9 N她是通过边看边学的方式，向邻居学会做鸡蛋片（Kuih kapit），炒米饼则是母亲教导。
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' q% o- J% e* g) l4 W公仔箱論壇鸡蛋片是许多人熟悉的年饼，薄薄的一层面煳倒在特制长柄的圆形饼模的一边，另侧须马上盖合夹紧，放在炭火上翻转烘烤；一烤好就要立刻折起，否则饼会变硬。3 y5 F  N- o& q/ [& G9 s0 }

炒米饼则已渐渐失传，她是众多姐妹中唯一会制作炒米饼的人，因母亲把家传的炒米饼印传给她。www1.tvboxnow.com! @( R: s% i# v* Q" @" q( q
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那是婆婆传给母亲的，她已属第三代，也使用家传饼印20多年。
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  ?1 a2 o9 D5 G7 t% T" R. g她有好几个熟客，每一年都会帮衬。她没有到外头兜售，一年只卖出10多桶，赚一点小外快就好。公仔箱論壇6 P: \, C: S8 Y; g7 V) Z' }
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制作饼干最重要讲求用心，王风英一天要对着火炉7个小时，才能做好一桶又一桶的鸡蛋片。

她说，做饼是很累人的事，她从早上10时，做到傍晚5时才收炉，坐了一整天，会腰酸背痛。她需要花上2周，才能把所有饼做完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E1 d) O7 R9 O: X! q- u7 j

她通常是一个人做，孩子或会帮忙，一个人能做多少就多少，量力而为。tvb now,tvbnow,bttvb0 O8 h! h7 n) F+ Y4 Z' D2 f; v

她表示，每个顾客都会有不同的需求，如顾客要求不要太甜，她就少放甜。

不过她认为，年饼若没有一点甜味，就不好吃。公仔箱論壇' L3 M7 B8 a- V& d
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火候控制成炒米饼关键, C# }) a; @& z6 T0 D+ Q& d1 k$ ]
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制作炒米饼主要步骤：炒米———打粉———做饼———烤饼。3 Z5 G. L7 Y! v; ^+ H! ?4 N- ~# @
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炒米是在大铁锅中炒熟生米，火候不能太大，否则未熟就焦。太小火，米则熟得不均匀。
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炒米人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲的手要不停地炒，挺辛苦的，常常一炒就是大半天。
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炒好的米要磨碎，一般要置在干燥阴暗处长达一个月，才可做饼，否则饼就不够松。4 q1 e5 ^3 P1 N0 o, F
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磨碎的米将糖加水，一起煮成加糖胶，然后置放在饼模。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，呈现吉祥之意。

王凤英说，烤饼要使用木炭烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。www1.tvboxnow.com& ^4 K% z; _: T( g. v1 R2 A) Q6 A

她指出，如果烘太久或放太多水，炒米饼就会硬如石，很难咬，需要含在嘴里，让炒米饼在口中慢慢融化。
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王凤英不怕辛苦，一天7个小时对着火炉制作鸡蛋片。tvb now,tvbnow,bttvb% l1 g4 \- z7 c. C0 ^
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陈新穎即使感到压力，依然用心自制年饼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t: X" L' _6 N

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