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標題: [馬來西亞] 兴趣当事业主妇制年饼赚外快 [打印本頁]

作者: huichi0426 時間: 2013-2-9 07:14 PM 標題: 兴趣当事业主妇制年饼赚外快

现代人忙忙碌碌，过新年大多已不自制年饼，而是向外头购买，让勤劳的家庭主妇多了一个赚外快帮补家用的管道。
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一手一脚自制年饼，每一个步骤可不能马虎，需要花费心机和时间才能做到色香味俱全。不过，这些热爱制饼的家庭主妇即使辛苦，也因为乐趣而甘之如饴。
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建立口碑拥固定顾客
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陈新穎有4年制饼售卖的经验，她是向妹妹学会制造黄梨饼。7 v: T# \# `- ]6 C- E$ `

8 D# }+ W: K/ Q4 Ywww1.tvboxnow.com起初其妹在槟城制作，运来怡保托她售卖，后因路途遥远，她自己学会制作，朋友品尝后就鼓励她做来卖。www1.tvboxnow.com0 Y' b" n! ?7 q& b

0 U. W# R1 ^: B" A她表示，丈夫初时不赞成，怕顾客诸多要求，经过努力，得到顾客认同后，丈夫已没阻止。公仔箱論壇" h7 G0 b# ^! f3 R7 M& b7 u
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目前她已建立口碑，每年有固定顾客，也有些散客帮衬。; @2 Q4 Q2 i3 k  Y0 x

8 v+ `3 Y, K9 B6 itvb now,tvbnow,bttvb她的顾客都是朋友或朋友介绍，因有承诺在身，需要依时做年饼给顾客，所以她会感到压力。tvb now,tvbnow,bttvb. j8 ~+ u1 _+ v! r0 }  ?% x4 ^
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落足本钱购材料6 t! |4 l$ r' b- `

) u' s8 ]$ w% A4 u% Ywww1.tvboxnow.com她一天可以做10桶饼，需花3周，才能把订单做完。
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身为家庭主妇，照顾孩子和丈夫是首要职责，以前孩子还小，她不方便制饼，如今孩子长大了，也可以帮她忙，令她安心制饼。
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7 |' [4 n# A  G3 o她需要自己安排时间，从家务和载送孩子上课之余，抽空制造年饼。tvb now,tvbnow,bttvb7 @" F& v5 a+ c0 F

有时候制成品不很理想，就留给家人吃，以免外销后破坏口碑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }4 l& B9 H7 _, J

& X" y& U  C0 r+ F讲求素质的陈新穎，是落足本钱制年饼，她选择使用特幼面粉，因面粉是制饼干最重要的元素，她说便宜的面粉做出来的饼干不够松爽，口感不佳。
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曾有一年，她为了减少成本，选择比较便宜的牛油，顾客试过后都不喜欢，要她使用高品质的牛油。tvb now,tvbnow,bttvb! c4 `! n; K$ ]* i3 x1 v7 r
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各人口味不相同，她无法满足所有人，所以是根据自己的食谱来做。
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王凤英：制饼讲求用心
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51岁的王凤英自18岁开始，自学做年饼，一做就是33年。
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4年前在朋友要求下，她开始自制年饼售卖。tvb now,tvbnow,bttvb3 M' g) D; n/ p, y5 Y

她是通过边看边学的方式，向邻居学会做鸡蛋片（Kuih kapit），炒米饼则是母亲教导。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m. w$ F) M+ q3 G) M# a3 M0 ^

鸡蛋片是许多人熟悉的年饼，薄薄的一层面煳倒在特制长柄的圆形饼模的一边，另侧须马上盖合夹紧，放在炭火上翻转烘烤；一烤好就要立刻折起，否则饼会变硬。
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炒米饼则已渐渐失传，她是众多姐妹中唯一会制作炒米饼的人，因母亲把家传的炒米饼印传给她。
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那是婆婆传给母亲的，她已属第三代，也使用家传饼印20多年。公仔箱論壇+ E* M1 v0 T  ]- I2 n

! y- n# g, |& H. c8 I% O公仔箱論壇她有好几个熟客，每一年都会帮衬。她没有到外头兜售，一年只卖出10多桶，赚一点小外快就好。
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制作饼干最重要讲求用心，王风英一天要对着火炉7个小时，才能做好一桶又一桶的鸡蛋片。

她说，做饼是很累人的事，她从早上10时，做到傍晚5时才收炉，坐了一整天，会腰酸背痛。她需要花上2周，才能把所有饼做完。tvb now,tvbnow,bttvb" Z/ y+ \) g2 n6 ~/ B7 `( h
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她通常是一个人做，孩子或会帮忙，一个人能做多少就多少，量力而为。tvb now,tvbnow,bttvb, L( Y2 ?+ d: z$ j, i0 E

4 k1 d# j, ^0 i- m8 {她表示，每个顾客都会有不同的需求，如顾客要求不要太甜，她就少放甜。0 v+ W+ ?: u" `7 F, B
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不过她认为，年饼若没有一点甜味，就不好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q, X8 p4 ]3 D: F4 N! Y

8 N/ P; J, D6 \8 I0 N火候控制成炒米饼关键9 g7 F7 g" ]% w$ \: L2 k! T1 ?7 B
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制作炒米饼主要步骤：炒米———打粉———做饼———烤饼。www1.tvboxnow.com& f' j; j* R, i
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炒米是在大铁锅中炒熟生米，火候不能太大，否则未熟就焦。太小火，米则熟得不均匀。
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炒米人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲的手要不停地炒，挺辛苦的，常常一炒就是大半天。4 p; x. A; H& `* N* _9 r

4 R8 l% ?3 j- S. U公仔箱論壇炒好的米要磨碎，一般要置在干燥阴暗处长达一个月，才可做饼，否则饼就不够松。tvb now,tvbnow,bttvb; w# ]+ d, Q6 d; i5 Q

, L7 l" b/ O3 f# d磨碎的米将糖加水，一起煮成加糖胶，然后置放在饼模。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，呈现吉祥之意。www1.tvboxnow.com# s1 @+ M9 o4 j
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王凤英说，烤饼要使用木炭烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y+ f) R" n- h& d1 F* J
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她指出，如果烘太久或放太多水，炒米饼就会硬如石，很难咬，需要含在嘴里，让炒米饼在口中慢慢融化。

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王凤英不怕辛苦，一天7个小时对着火炉制作鸡蛋片。tvb now,tvbnow,bttvb+ k0 |2 X3 g% w$ l6 p( ]
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陈新穎即使感到压力，依然用心自制年饼。

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