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標題: [中式食譜] 富貴盛滿鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:32 PM     標題: 富貴盛滿鴨

材料A：
# r  N) X- P# ~  v番鴨......1只（約1.5公斤）
# |% D  H8 `; V: l2 c3 d; [: k黑醬油......3湯匙
2 {6 o4 k% W/ t; Ywww1.tvboxnow.com6 H6 Y* x) ^. Q1 l! E4 _' s
材料B：
' D  N. k1 C+ A1 L7 A東菇......5朵（浸軟，切絲）' x5 q2 j( H. p4 `  m) w; w, w
燒肉......100 公克（切絲）
  y. z2 J  D2 H6 Ctvb now,tvbnow,bttvb臘腸......1條（切絲）www1.tvboxnow.com3 a5 |! M8 v+ Q
榨菜絲......半包
$ n$ k# `& l2 J$ W9 N4 M公仔箱論壇紅蘿蔔......1小條（切絲）" a9 f) Y' D8 ?0 s
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
0 \$ n" ]# J: c7 \( {白果......50公克（去皮、去心）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {. A) S6 u" I& `3 g1 A/ {
鹽......1/2 茶匙
% U9 a* `% ~) y2 W8 A8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水......200毫升
% L& x1 [: G: H" F' J( a食油......2湯匙
5 \( \% F% e+ {1 T公仔箱論壇
* b5 i8 Q" q/ S2 ^www1.tvboxnow.com材料C：www1.tvboxnow.com) ]' M* ?5 n1 Z/ L$ S" b
雞上湯......600毫升
! Y  b' U  x5 a0 d$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黨參.......20公克www1.tvboxnow.com. E6 d* o) j) F. E  j" o# O% R
海竹......20公克$ z* l3 w, @5 a, \% l
杞子......1湯匙www1.tvboxnow.com9 q. B; p- N: T4 _3 G. w
紅棗......10粒
+ {( _. q" j5 \  r5 a5 q& Dwww1.tvboxnow.com淮山......5片
0 t/ u3 o& P: n1 @北疧......10公克
: g9 \+ J) B- N/ D# N3 {! U0 [" \www1.tvboxnow.com川芎......5公克
4 D& H3 E' S  r. V7 j. L  C茯苓......2片
0 l% A: ^( n" M* u* U* V# a公仔箱論壇當歸頭......4片  h! Q: P6 o0 ^' W/ u6 {! F( E7 T
醬油......2湯匙
3 S0 h. @& E) V' x  ?' Owww1.tvboxnow.com松茸精......1/2 茶匙www1.tvboxnow.com: x' Y- U9 X8 y2 A- ?" i

# x+ u& w( S2 m* u. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪過程：www1.tvboxnow.com( T1 }' Q2 [7 A, `# @
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
6 ?5 F1 \2 q' n& p  R8 B6 ]www1.tvboxnow.com02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
( `  `/ ]' }% U) I1 G( D/ V' e* Itvb now,tvbnow,bttvb勻，即可盛起，備用。
: B8 g' C5 H, G& N/ {www1.tvboxnow.com03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b3 C: k5 A' H" Z/ ^& z
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
2 S8 e7 C' f  f. `" k1 uwww1.tvboxnow.com05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。www1.tvboxnow.com( B/ _$ ]* n5 L9 x
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到" q4 W1 q& n, i, t' `7 E
tvb now,tvbnow,bttvb3 H( R' ^8 `% r0 _

& O: V9 ~. E1 y- i. _- Z, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients A :
3 |  O" e6 ?) C, W& x# @www1.tvboxnow.com1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg' ^& [8 B" F( ]7 m3 p
3 tbsps dark soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v: g; T. A( C+ [3 A
0 {" k/ n* R$ `% e$ G; S0 N
Ingredients B :. ?9 T/ E. ~% O! U; X$ f* V+ f  P
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
% n. U& E8 |; \$ }9 P100 gm BBQ pork (cut into strips)
- p! S$ D* i+ ^  s# L! Q, b+ F1 Chinese sausage (cut into strips)
$ ]1 D0 C9 t2 ^, N/ U- N0 o) M1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
; K) s1 F6 C0 l; y" E7 mwww1.tvboxnow.com1 baby carrot (sliced)
! i6 J& d! k: B& Zwww1.tvboxnow.com100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and公仔箱論壇( j6 [, N5 D4 ~' i& A# A0 n& T0 z
peel off the skins)
, z: b5 a8 \& o公仔箱論壇50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
; L9 \+ q- m' z- e* {9 z: H公仔箱論壇1/2 tsp salt
" u% a2 _, `3 [) j) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200ml waterwww1.tvboxnow.com* u3 k, A- [* l. ?' V+ H! \
2 tbsps cooking oil! f% J# r, j/ i& x. F3 _& q
2 `* |  L$ j2 O. E: B
Ingredients C :
1 V9 d. N9 ~: O! u. G7 F600ml chicken stock
- m  p; l0 S7 G3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20g dang shen
) t( ~8 o, u& F% L20g hai zhu4 h5 ?7 z! o9 n# L2 a
1 tbsp qi zi
+ G/ k1 W+ t% G' e, y' }( o5 a& w3 }tvb now,tvbnow,bttvb10 red dates公仔箱論壇" g6 G# f) {  V9 ]
5 pcs huai shan
: }/ P7 |* e  C+ n10g bei qi
, F* S* H; S! e: w$ @2 pcs chuan xiongwww1.tvboxnow.com5 h; z* {2 L) U
5g tuckahoe
9 F3 J7 L" ~$ k+ a, O2 C( ewww1.tvboxnow.com4 pcs dang gui tou slices
2 M: r7 S8 F$ b$ ~  _2 K8 g% }9 g, S8 P2 tbsps soy sauce
4 p& u0 r/ L- |3 Q8 S' q1/2 tsp mushroom seasoning
8 F% k3 _& U/ u# R3 Ftvb now,tvbnow,bttvb: a! V: P! _; n2 c- ]% g
Method :tvb now,tvbnow,bttvb* }) R' y& r1 R. e
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.* ]: P" L* N* R$ U
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
- l3 `) N; [. O4 G$ L$ \tvb now,tvbnow,bttvb03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb4 S0 {# e* f' Z( @! J
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
* N/ C- _9 `/ |05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
# y# ?5 T& i4 u- c+ Q- Y. w1 f9 u- ~www1.tvboxnow.com06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
2 H* Z) s( ]' ~  p, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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