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標題: [中式食譜] 富貴盛滿鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:32 PM     標題: 富貴盛滿鴨

材料A：
' r$ C) f: S2 q+ S" r  Y1 Swww1.tvboxnow.com番鴨......1只（約1.5公斤）
8 V- U" q# Q% n9 t% stvb now,tvbnow,bttvb黑醬油......3湯匙
8 q+ a. W' j* E! S0 }  G2 o' Qtvb now,tvbnow,bttvb
, |& A9 c& k; z3 Y4 l" {! L5 ywww1.tvboxnow.com材料B：公仔箱論壇3 c) {$ U4 d2 a/ B2 m
東菇......5朵（浸軟，切絲）www1.tvboxnow.com8 A  l$ y8 ~9 C( Q( g: i
燒肉......100 公克（切絲）
7 _5 K* J5 M7 Otvb now,tvbnow,bttvb臘腸......1條（切絲）
. R; g' V# T; _. N( R6 B榨菜絲......半包公仔箱論壇' w1 @- i; r; ]* m' i" M' C, l
紅蘿蔔......1小條（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb9 P4 ?0 x2 ~# g) J
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
) l7 J0 N6 H  R! I3 Z5 @tvb now,tvbnow,bttvb白果......50公克（去皮、去心）
& w0 b% x) t% m, b% s鹽......1/2 茶匙
* U2 K5 _2 ?$ j) {清水......200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U  s5 I$ ^* L; N* C# z# P
食油......2湯匙- `: E2 c% a* i( c0 n7 T' f9 J
+ U) h* V/ K' A% I
材料C：www1.tvboxnow.com  S0 \- F- R. [2 e4 W
雞上湯......600毫升
- }* X! ?0 a4 n, K# {黨參.......20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b* i; Z* v& t) T0 O
海竹......20公克
/ j  {4 a2 K4 H, r5 s杞子......1湯匙
" S" i, b9 [' v& j$ g. p# O) P9 X公仔箱論壇紅棗......10粒tvb now,tvbnow,bttvb( _& A4 ^! J, m& ~, }: U2 }  `
淮山......5片
4 C# C( P+ j3 f0 S& `北疧......10公克
1 f% y; X% h! i$ j% X' o川芎......5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _. u1 w% P* ^" ^' y; d
茯苓......2片
3 r% u/ e  i# Qwww1.tvboxnow.com當歸頭......4片
- v3 z  d% N3 z9 }& @+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油......2湯匙
6 J# P3 P! G+ e% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松茸精......1/2 茶匙www1.tvboxnow.com) P' a6 |" u$ F" H$ X5 U* U2 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f: E2 p/ F) Z$ R; B# P  X
烹飪過程：8 U# b) ^* s; o1 Q" d4 o+ Z6 c* |
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。! h0 Q* {7 a6 X( x
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
! _! J( j1 |; M; G& L- q勻，即可盛起，備用。3 k4 c( L. G$ p+ |
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
$ u/ ]/ Y/ E0 u1 E+ htvb now,tvbnow,bttvb04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。2 Q7 m) W2 l2 N( N% g1 j" K" k
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z4 w' M& z, O5 i3 _& m, X
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到- ^" v. t3 z; f4 U( s/ i" H
公仔箱論壇3 j  ~0 f2 @- \/ O' R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d3 J( K2 e* o  h
Ingredients A :
' x/ z  m6 N! j6 u1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
5 P+ b% {" X* B& w" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 tbsps dark soy saucewww1.tvboxnow.com: I% `# l8 Z9 @
; Y6 T0 c3 y; H2 \# S
Ingredients B :
! _4 Q) U  ^4 N2 a5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)6 L5 D6 B+ ]  _* d% f7 F7 c
100 gm BBQ pork (cut into strips)
  m) |5 v; n! _* t+ c2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Chinese sausage (cut into strips)
1 r( l1 Z. J1 M: s! Z3 H. k- _0 P公仔箱論壇1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
. F0 B" j* [3 q) L' x1 baby carrot (sliced)& t; W5 h" L6 r1 I+ j- `
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
3 q; j! J. J# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。peel off the skins)
" C3 R6 o8 S( A( B$ L! f$ `50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
) q4 N- Q3 {4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tsp salt
  t9 s+ f& l; |- n1 @) r: C/ [" L' Vwww1.tvboxnow.com200ml water
( R) _% J. z2 Z$ k7 U0 V) K3 F4 l9 l* c* Atvb now,tvbnow,bttvb2 tbsps cooking oil
: E' x& r! w. u
) G# B/ ~6 u, i; @www1.tvboxnow.comIngredients C :
  j  m1 ?! F5 A4 w& S" b5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600ml chicken stock公仔箱論壇# i4 a3 e, H7 q! @3 n* S
20g dang shen
( D* p* U  e, \8 c4 q4 s0 B20g hai zhu
( b! J5 E+ ?- ~5 c: P2 x3 B1 tbsp qi zi
; }$ o4 p) S8 `! L: c5 X0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10 red datestvb now,tvbnow,bttvb: N4 g6 U' P! w; P" P! ?) Y4 o' a
5 pcs huai shanwww1.tvboxnow.com* [- w- V1 b  v* g
10g bei qi
2 i! X8 e0 d  r9 H4 T2 pcs chuan xiong
* w8 e& g1 W0 V+ ?0 M4 Zwww1.tvboxnow.com5g tuckahoe
, K+ t2 G5 f7 [. F5 i0 P3 Owww1.tvboxnow.com4 pcs dang gui tou slices
& G* d# P' M+ X  Y1 m6 C: @' b& Y" i2 tbsps soy sauce
0 {0 U$ Y* w6 Y" e$ s0 h) \1/2 tsp mushroom seasoningwww1.tvboxnow.com% @9 P5 W& @7 l& X: ]' x! S2 h

& n; F% `1 W' wMethod :www1.tvboxnow.com( F* T5 ?' j% M, E6 t
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.公仔箱論壇# O9 |4 H) {+ _5 _4 o
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.www1.tvboxnow.com0 `1 Y1 T& ~# q7 E- k! [4 ^
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.www1.tvboxnow.com6 o1 x& B2 {, X' M
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.  V2 e( D8 p! t3 g
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.www1.tvboxnow.com: D2 f2 ~! K) Q/ L2 B% Z
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.公仔箱論壇. _  |6 ?" F1 w/ [+ a

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