標題: [中式食譜] 花香漫滿圓情夢 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2013-2-23 10:23 AM     標題: 花香漫滿圓情夢


# n- V+ L9 E8 s) v* ]5 R! G元宵是中國的情人節，習慣吃碗湯圓，寓意團圓；至於西方情人節，則習慣送朱古力和玫瑰花，代表甜甜蜜蜜和約定。今日就來個中西合璧，以四種花入饌，跟情人分享美食之餘，再說點愛情故事，必定冧到情人甜上加甜呢！
& p8 Z0 X* U% n, ?- w: ~. S. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：CC& Vito Chan ( C4 h  e5 T/ }7 C4 ?2 V$ Y8 q

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! t0 E( `) F) R6 G; K) Cwww1.tvboxnow.com農曆正月十五為元宵佳節，而地域不同，也有不同習俗。台灣以往有未婚女性偷葱以應俗語所云：「偷挽葱，嫁好翁；偷挽菜，嫁好婿」（國語發音）。而日本的元宵又稱小正月，按傳統會迎年神、祖先和祈求豐收，當天早上要吃紅豆粥。馬來西亞的未婚男女就會在元宵當天，到河邊拋柑，柑上寫了自己的姓名和聯絡方式，希望藉此結識有緣人。而香港的元宵節，大家會猜猜燈謎，維園更會有大型的花燈展覽，讓大家好好感受一下元宵的氣氛。食物方面，湯圓寓意團團圓圓，是大家的共同願望吧！今日我們就來一點變奏，將玫瑰加到湯圓中去，再加上幾個以花入饌的佳餚，跟情人分享，這個元宵就過得既圓滿又浪漫！
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示範
! p2 t& n: s4 y9 i7 N# I) I) Ewww1.tvboxnow.com凌懿希（CC）nowTV《煮角》主持，着重食物調味，被封為「香料小天后」。現拜法國名廚張錦祥（Ricky）為師，未來目標是開設私房菜館。 2 o8 h5 y" ]1 P8 @3 t

& f9 [; p7 z! u/ \: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 f4 d, ]/ n! {6 s" C. ^公仔箱論壇Vito ChanTed's Lookout總廚，曾任職於Melbourne的One Hat restaurant和Amber等。 www1.tvboxnow.com1 @( n: ]1 X* \: ^: U

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! J; P3 t: t# {. I0 o( }* ^玫瑰湯圓花的故事：古希臘傳說中，維納斯女神與少年Adonis相戀，有一天Adonis外出狩獵時被情敵埋伏，維納斯女神知道後，飛奔到森林找Adonis，途中被白玫瑰的刺刺傷，血染花瓣，從此，紅玫瑰就成為了對愛情至死不渝的象徵。而原來，那帶着愛心箭的愛神邱比特正是他倆的兒子。
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難度：★★★
" v1 A% G9 Q. B時間：30分鐘（不計冷藏時間）tvb now,tvbnow,bttvb: O9 t4 B  C! j
份量：2人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T/ ?/ l0 ?% Z* i7 d0 y( Y* ~& e. m

5 x! L  X$ g, R' ?) twww1.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb: a4 C! o# K0 d; G- J# H2 B  e
玫瑰粉糰：糯米粉130克、溫水100毫升、玫瑰花乾（搗碎）4朵
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' x; m! t: T- }' I( I& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰糖：乾玫瑰花12朵、糖100克、水40毫升
: j" g# t, P6 E) d8 P  ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a' j5 Z' E( @6 c8 J
糖水：水300毫升、片糖5克、薑片適量tvb now,tvbnow,bttvb4 O# r9 W, b; ^, C5 i; b" X9 M1 _2 c

+ {6 y. P5 W9 p* h7 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X# h, n9 }8 Y8 R+ p. ^) `$ D( |
做法：
) n: D4 X& W% o3 M. B. i% \公仔箱論壇1.玫瑰糖：將玫瑰花用熱水浸泡，加糖煮溶後倒出，待涼後放入雪櫃冷藏30分鐘成玫瑰糖，切小粒，備用。
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1 Q, |3 V* b5 f6 k; s& o( `7 G+ J$ Ytvb now,tvbnow,bttvb2.玫瑰粉糰：溫水加入糯米粉搓成粉糰，加入玫瑰花碎搓勻。tvb now,tvbnow,bttvb: w* @, _5 w% D/ g) G

! R& H' w) o8 R1 q% p) q7 l- ^公仔箱論壇3.取少許玫瑰粉糰搓圓，按一個指孔，包入玫瑰糖成玫瑰湯圓。
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4.最後把玫瑰湯圓放入用水、片糖和薑片煮成的糖水，煮至浮起即成。
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■玫瑰

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桂花醉雞卷花的故事：折桂是光榮和勝利的象徵。傳說太陽神阿波羅愛上了露珠女神達芬，但是達芬拒絕他的求愛。一天阿波羅來到眾女神的居住地，達芬看見他便馬上逃跑，焦急地向母親求助：「如果你不能救我逃脫，就改變我的形狀吧！」她的身體突然就變成了月桂樹，但阿波羅反而更堅定地說：「我將永遠愛你，讓你成為最高榮譽的象徵。」古希臘人敬重太陽神的這種感情，把月桂樹看成阿波羅的神木，更用月桂樹葉和橄欖枝編成桂冠，獻給有才華的人。公仔箱論壇6 _/ C0 {: ?1 J* z  d5 n6 t1 L. E

* E& _- U+ m% Zwww1.tvboxnow.com難度：★★★★. R  p. U  Z: e
時間：1小時15分鐘（不計浸汁時間）tvb now,tvbnow,bttvb+ f* w$ V: w! x. P  X, M3 t
份量：2人
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材料：
8 L# o0 A% C. D& v- @  R( H公仔箱論壇雞髀肉400克、薑/葱各20克、糟鹵50毫升、花雕60毫升、雞湯1公升、花椒6克、八角4克、鹽/黑椒各1克
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- W( j: Q. v  Z9 T0 |5 kwww1.tvboxnow.com桂花汁：乾桂花1克、糖桂花30克、水70毫升、玫瑰露70毫升、鹽1克公仔箱論壇0 t% a( G6 _3 S" m% X

) G: E  t9 q! V, C" X做法：公仔箱論壇; c) j6 H" ]4 b2 B/ M3 K
1.雞髀肉用鹽和黑椒調味，用保鮮紙包好，以64℃水溫浸煮1小時。www1.tvboxnow.com* E9 E7 K5 |! t. b

$ J, J; l3 }$ |tvb now,tvbnow,bttvb2.薑、葱、花椒和八角放入雞湯煮15分鐘，撈起薑和葱，待涼；加入糟鹵和花雕拌勻，放入雞卷浸24小時。
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, q! w  U# k0 w( u0 e4 ^3.煮滾水加入桂花汁材料，淋在已切件的醉雞卷上即成。 / \5 ^# ]4 a4 @0 Z( i6 t
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■桂花

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百合蓮子茶花的故事：百合寓意百年好合，蓮子諧音連生貴子，都是好的祝福，亦有心想事成和純潔的意思。另外，「百合情侶」是日本女性同性戀的代稱；而百合侶，就是指女生之間恩愛黏膩的樣子。戀愛平等，無分性別嘛！
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難度：★
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份量：1人
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材料：4 n6 g% W) ^, S
鮮百合/鮮蓮子各40克、杞子4克、圓肉10克、水400毫升
! P1 D* N1 i# l2 O7 t公仔箱論壇公仔箱論壇* e# d: ^1 b% U6 I( R
做法：
  t6 q) V. [- m2 vwww1.tvboxnow.com1.鮮百合切去頭尾；鮮蓮子去芯。
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) `2 W1 M$ W& P  b9 f# ]$ m  V公仔箱論壇2.把所有材料煮15分鐘即成。
: ~( w. K5 q+ G  L, H4 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u* x( W! `8 l" @4 `& a3 l+ d
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: ?; I/ n: H& Q. T7 P9 o# S3 K5 P6 ~ ■百合 tvb now,tvbnow,bttvb* S! B1 D& e. V. ^

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! o( k8 D3 ?2 W% R& B: P4 Y公仔箱論壇洛神花一字排花的故事：洛神花又名芙蓉花，傳說後蜀國王孟後主的妃子花蕊夫人很喜歡芙蓉花，孟後主於是為她在城中種滿芙蓉花。後來一場戰爭中，花蕊夫人被趙匡胤擄走，趙匡胤更被花蕊夫人迷住。可惜花蕊夫人仍對孟後主日思夜想，趙匡胤一怒之下把花蕊夫人殺掉，她的血染滿了芙蓉花。後世為讚揚她對愛情的忠貞，就稱她為「芙蓉花神」。
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; [+ p" v# j) Q7 w) H難度：★★★
5 @$ v/ k7 L/ h, `- \7 bwww1.tvboxnow.com時間：1小時
) {5 E& ?4 v( F  P8 i8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：2人9 \$ f' [/ R! g. E" ]) V6 [5 e
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材料：
6 x% b5 \3 A4 \! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾洛神花20克、一字排250克、片糖65克、生抽10毫升、酒15毫升、薑10克、葱20克、水300毫升、雞湯400毫升
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1 ^) C, r1 c9 V, G' J, ]做法：
- d3 @1 }( P8 i% F/ dwww1.tvboxnow.com1.將洛神花用水浸透，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~  X$ U# ^( n) j* u' n& b

' @2 w3 B) u0 F* h- K8 F2.燒熱鑊爆香薑和葱，下一字排煎香，加酒、生抽、雞湯、片糖、洛神花連浸水，燜煮45分鐘即成。 公仔箱論壇: g2 ~1 ?% S* x$ C: e+ m3 C
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: V: t* Q0 A+ V6 N: hwww1.tvboxnow.com
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3 P/ s: [& D4 F& U3 `( `( M- zwww1.tvboxnow.com
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■洛神花

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