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標題: [健康食品] 太白粉取代糯米　低卡元宵25卡 [打印本頁]

作者: huichi0426 時間: 2013-2-23 08:37 PM 標題: 太白粉取代糯米　低卡元宵25卡

養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）www1.tvboxnow.com1 I7 {5 p, R' _6 a

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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。# u" T8 m( Y( _" H' T

3 X" R5 u9 q+ g+ I2 g5 F儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。公仔箱論壇5 V5 X! \2 T" B% ]9 F) M* n6 v
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【低卡元宵製作方式】tvb now,tvbnow,bttvb9 s1 a) r% v( r' M
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。www1.tvboxnow.com0 F7 \& f5 u. F" f9 G5 R7 w0 E
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb! h8 ?  c7 _$ Y# k0 O5 R
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。# P' W6 `9 m. F+ `; R) P

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4 W) V6 i6 |7 A0 I公仔箱論壇將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。www1.tvboxnow.com' U* [% F& U) h6 [& j0 g
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3.
) o, n) e& ^5 {7 p取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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熱量：單顆約25大卡。
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( G' w! D  H% b+ I5 C公仔箱論壇特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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【養生甜湯製作方式】
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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0 N. N" H9 w! d. h+ \. Z熱量：一小湯碗約38大卡。
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) E: U$ V# Z2 e1 g9 K0 u特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。7 U3 u7 v- X* V! @
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