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標題: [中式食譜] 燒酒竹灘 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-12 11:34 PM 標題: 燒酒竹灘

材料公仔箱論壇+ @7 Y6 r! M  |, r6 J
300 克竹灘
30 克(切絲)薑8 h3 J" a+ M9 M- D
3 條(剁碎)紅指天椒2 d  U! ]3 [' R* d& o% {
3 瓣(剁碎)蒜瓣
1 棵(切粒)青蔥! n( e" a" T5 h3 ?
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調味料: x% C7 L3 b% }! i1 `! o, @; p
1 大匙紹興酒www1.tvboxnow.com9 Z+ O+ I( u$ a0 U: ?) N
1/2 大匙米酒
1 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb5 a$ U' E& f9 I3 t' Y
1/4 小匙糖4 p8 o! M; }$ i) r% S
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做法tvb now,tvbnow,bttvb. w7 f4 J" W* @' g
1. 竹灘洗淨，用沸水汆燙半分鐘後，盛起瀝乾備用。公仔箱論壇$ H2 X. g9 F' g2 J# U, p6 J
2. 以慢火燒熱1 1/2 大匙油和1小匙麻油，炒香薑絲、指天椒、蒜茸。- M( D: h: d+ l7 e* Y; c9 j
3. 置入竹灘、調味料，和50毫升清水，大火兜炒1分鐘，最後灑上青蔥粒即可上桌。www1.tvboxnow.com7 \2 {2 k0 x3 R% @+ z% f0 j
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INGREDIENTS6 E8 t5 W. c1 x8 h& g: D
300g Bamboo Clam 30g shredded ginger 3 red bird's eye chilli (chopped) 3 garlic cloves (chopped)) 1 stalk spring onion(chopped)  \# |& Y  K/ J9 M& b$ {) s4 o
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SEASONING
1 tbsp Shaoxing wine 1/2 tbsp rice wine 1 tbsp fish sauce 1/4 tsp sugar
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METHOD
1. Rinse the Bamboo Clam, blanch into boiling water for half a minute. Remove and drain, keep aside.www1.tvboxnow.com4 ?6 m: v  y) [' r( |
2. Heat up 1 1/2 tbsp oil and 1 tsp sesame oil over low heat, stir-fry the ginger slices, bird's eye chilli and chopped garlic until aromatic.8 u6 x& H, x; {
3. Add in Bamboo Clam, seasoning and 50ml water, stir-fry quickly over high heat for 1 minute. Lastly, sprinkle with chopped spring onion. Dish up and serve.公仔箱論壇! v& ?$ N. o, U: E, q
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燒酒竹灘(Shaoxing Bamboo Clams)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:35 PM 編輯 ]

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