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標題: [中式食譜] 豬油渣入饌 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2013-3-1 12:45 PM     標題: 豬油渣入饌

材料：
. I! y5 P& b; `tvb now,tvbnow,bttvb炸沙尖魚肚        60克
4 r: s/ \9 R0 d# c0 M: q* N+ {$ ?肥豬肉片        200克tvb now,tvbnow,bttvb" g* W! z) l8 x. d4 C
冬菇        4~5個
  l" b* B( o$ E7 [; ?乾小瑤柱貝        2両www1.tvboxnow.com4 t1 g7 @" G3 S( p, X+ \! N4 @
芫荽莖        4條www1.tvboxnow.com! y) {  @! o) Q  z
薑        4片公仔箱論壇! Z! q0 ^7 q' b- A. q( X0 ?
金華火腿上湯        180克tvb now,tvbnow,bttvb3 W& i/ p4 D5 P: l  O
粟粉        1茶匙
- a9 v0 Y3 c. K9 N$ L4 p& G  ]泰國蠔油        1湯匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a- A2 T* |' F$ F' N; c
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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: }. h$ N1 q" n6 o6 g2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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) ?/ d/ n* t( g, a0 N! _* b4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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) s( L% N7 D. I+ v- I; w* z( P/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t# x5 S7 Y+ E4 K& T& q
Check list
' v( w# Y4 u8 G2 W2 X; Pwww1.tvboxnow.com1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
# [2 d  W; b( }www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B+ f6 P: i! B8 D% g8 d# |
2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。公仔箱論壇" c' s* S. Z$ R2 C

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1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。tvb now,tvbnow,bttvb* R0 M3 b& f# U4 ?
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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作者: wongws813    時間: 2013-3-5 03:07 PM

Thanks for your sharing
作者: jinhua4514    時間: 2013-5-26 11:57 PM

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下
作者: StarExplorer    時間: 2013-8-9 12:43 AM

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！
作者: mikecheu    時間: 2013-8-12 07:36 PM

thanks
作者: aawoo    時間: 2013-8-13 12:14 PM

thanks



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