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標題: [中式食譜] 豬油渣入饌 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2013-3-1 12:45 PM     標題: 豬油渣入饌

材料：公仔箱論壇* j& L. h8 r  t' u# z
炸沙尖魚肚        60克
. [. h2 s2 H: i0 Q肥豬肉片        200克
3 ]* u7 J. a7 p0 F8 y( q( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇        4~5個www1.tvboxnow.com  o3 ^* Q$ L4 M
乾小瑤柱貝        2両
! J* Y+ U1 R2 Q% `! jwww1.tvboxnow.com芫荽莖        4條
, O9 S; f8 p3 ~4 o# E" ~薑        4片tvb now,tvbnow,bttvb2 j5 m7 n5 |4 |8 {
金華火腿上湯        180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U  d, g3 N- U; u7 l4 I" [) t  F5 d
粟粉        1茶匙
5 P/ _4 c& x  G: w* {. L( }泰國蠔油        1湯匙 4 `6 A0 T4 k4 C4 l4 R

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做法：
) E/ ~/ o/ X* s: _7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。# i- w. g# z. E& A( e. y1 [# V9 y

3 `" }" Z" G8 B4 b( Vtvb now,tvbnow,bttvb2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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) F# J3 @9 W- x, e% y9 p9 s$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list- B9 N5 w6 s8 {
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。tvb now,tvbnow,bttvb0 g9 J/ N0 \( H: R
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小貼士
7 L* Q% e. W! @. m) O3 @( T$ Htvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。8 Q$ f4 U  C# ^2 b2 {& \0 v
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb+ r- e% d7 S. [+ P. x5 w8 w

, M) v# M' d2 D3 @. j2 Pwww1.tvboxnow.com3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `9 H  e# I. E5 d5 v4 F* E
作者: wongws813    時間: 2013-3-5 03:07 PM

Thanks for your sharing
作者: jinhua4514    時間: 2013-5-26 11:57 PM

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下
作者: StarExplorer    時間: 2013-8-9 12:43 AM

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！
作者: mikecheu    時間: 2013-8-12 07:36 PM

thanks
作者: aawoo    時間: 2013-8-13 12:14 PM

thanks



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