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標題: [美食介紹] 精緻巴東牛肉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-3-7 12:36 PM 標題: 精緻巴東牛肉

香港人愛嘗東南亞美食，卻甚少接觸印尼菜。位於中環蘇豪區的So Bali Bali，店主將地道印尼菜重新演繹，賣相更加精緻，鎮店菜如巴東牛肉、印尼串燒、加多加多沙律，更吸引藝人楊恭如、江欣燕、陳霽平，以及印尼領事捧場。tvb now,tvbnow,bttvb2 c/ U4 X) C4 p [' B

香港人對印尼菜較為陌生，但總會聽過巴東牛肉、印尼串燒、加多加多沙律這三道名菜。印尼菜館So Bali Bali店主Ruby屬土生土長港人，母親是印尼泗水華僑，Ruby兩年前選址中環蘇豪區創業，除受印尼菜的「味」力吸引，還因為蘇豪區的多元飲食文化。她深明蘇豪區的客人識飲識食，亦捨得花費，區內意、法、日等餐廳林立，卻欠缺印尼菜館，於是把印尼菜重新包裝，選用靚料炮製。如坊間的巴東牛肉多以濃稠醬汁覆蓋奉上，醬汁質感如肉醬，Ruby改用牛代替牛腩，切成小件後，以多種香料醃製牛過夜，燜至鬆化，加入亞參醬同煮，味道酸香不膩。最後淋上一層薄薄的醬汁，賣相更加精緻。公仔箱論壇0 z8 z. I* g) m! o; w) l
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店內裝潢富異國情調，以黃色燈光配木色地板，飾以印尼擺設及油畫，屬小店格局。Ruby希望客人邊進餐邊賞畫，吃得更加寫意。部分作品由印尼國家銀行提供，並會定期轉換，早前便展出過藝人江欣燕及林志美的作品。( ]0 O4 S, l" U3 R+ J l" E- o4 s

負責廚房的印尼師傅有十多年經驗，醬汁全為自家製作，最惹味是串燒蘸醬，花生味突出，非常醒胃。Ruby母親亦有駐店幫手，還不時帶來新點子。近年港人愛吃四川菜，她發揮創意，以印尼辣椒、月桂葉、香茅等材料炮製富印尼風味的經典川菜。例如水煮魚，魚片加入印尼辣椒等香料烹調，令魚肉帶有麻香及香茅味道，極富新鮮感。此外，吧除供應多款酒品，還有印尼茶、麝香貓咖啡和珍多冰等選擇，值得一試。

作者: wongws813 時間: 2013-3-7 02:43 PM

雖然香港有好多間印尼食店, 但是有好多都要合適返香港人既口味, 有好多都已經唔係正宗, 你所提供既店好有興趣試吓, 希望有驚起啦...^^

作者: tianzh 時間: 2013-3-7 11:28 PM

有机会去吃吃

作者: greenling 時間: 2013-3-8 09:31 PM

我很喜歡巴東牛肉. 它比較濃味.

作者: 噁心 時間: 2013-3-9 06:23 AM

真想放工去試下...謝謝!!

作者: 镜头擦拭纸 時間: 2013-3-9 08:26 PM

看懂口水都来了，可惜最近辣的吃不惯不然定要去尝尝啊

作者: markhamwong 時間: 2013-3-9 09:51 PM

雖然香港有好多間印尼食店, 但是有好多都要合適返香港人既口味, 有好多都已經唔係正宗, 你所提供既店好有興趣試吓, 希望有驚起啦...^^
wongws813 發表於 2013-3-7 02:43 PM

K( Q0 v8 ` n" k; c" x. S
同意。! t5 _/ u3 v( \2 x; ?4 V8 n1 J* ^
這就是為什麼我們有上海面，但上海沒有。
在香港的租金太貴了, 出售的產品必須是受歡迎的. 深受當地人民採購. 和滿足其他的人的口味.
謝謝

作者: ronecheung 時間: 2013-3-17 01:36 AM

印尼菜尖沙咀加连威老道那间开了几十年的最正宗
每次想起来都流口水

作者: speedfinger 時間: 2013-3-17 11:21 AM

thank you for sharing

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