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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n: B7 d2 ?* G. S
30 克(剁碎)小蔥頭www1.tvboxnow.com; J3 F  j! n( a4 Q
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉tvb now,tvbnow,bttvb; J9 G2 a- _* Z, m
3 條(剁碎)指天椒  Q: b) L5 l6 S  l6 c
1/2 小匙粟粉tvb now,tvbnow,bttvb* Y. y9 u" a" f1 Q& F+ i2 A
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調味料(混合)# I1 Q+ y. q1 M* X  |- m0 w
1 大匙蠔油: K9 V" ^; K/ @7 i% p
1/2 大匙生抽8 L% z+ ^. D; P0 U, Q
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油

做法www1.tvboxnow.com) A- h! x* h, ?9 t% Z2 ~, I; t
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。8 S7 U0 c7 w) j+ w+ H
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchwww1.tvboxnow.com- o8 |; @5 i' w; Q
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SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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METHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvb now,tvbnow,bttvb5 N1 `$ E1 m* w$ s
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.! k; h# D5 ^1 j) \& o5 C9 P. ]
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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