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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o5 @) B( J9 q8 ]
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑4 c# [: Z7 ?9 m# G
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 條(剁碎)指天椒2 Q# o; m, y+ P. u9 a
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O8 g$ P) O+ j( t# ?/ B. U; T4 S
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽! |, U/ W4 m$ ]0 A
1/2 小匙味精公仔箱論壇) [+ r; V3 q: K* v: N
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [: u, _# B. O- f, i

做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。公仔箱論壇# y& B/ n* }5 ^- ~
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb" ?+ V9 F% O. ]0 m
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchtvb now,tvbnow,bttvb7 }' @4 n, X4 p; G" G
6 H/ l5 F6 G/ M% P+ k( Q; c  s
SEASONINGwww1.tvboxnow.com  L( o: K, j0 F/ g$ Y2 i5 Y4 O
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil

, ]) Q  |1 Z1 U( ^% M  h: fMETHOD6 |& t2 I; e. d. N8 a0 m2 R
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.www1.tvboxnow.com& A4 z' [2 f$ `% w  z0 }
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.www1.tvboxnow.com, R. F/ A5 F( c) P) K$ \; q
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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