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標題: [中式食譜] 拿手魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:14 PM 標題: 拿手魚頭

材料
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
6 條(切段)辣椒乾www1.tvboxnow.com; @6 [: H/ ^, ?& d
2 大匙蒜茸
5 粒(剁碎)小蔥頭
60 克(剁碎)生薑公仔箱論壇- @. d7 E4 E! S$ m
1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v4 w/ k4 |, ]7 A4 b
3 條(切碎)指天椒
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調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 小匙味精
1/2 大匙糖
1/2 大匙魚露
1/2 大匙老抽6 @( d2 Q8 [. E& y1 m7 E/ G" K
1 大匙麻油
50 克(切段)芹菜
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb% [/ s c7 p# D5 W! {: p
1 小匙粟粉水
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做法
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，www1.tvboxnow.com! k: ~) J+ h* O5 A
加蓋慢火燜煮5分鐘。
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。2 C8 n) @1 ]4 H' ^! F" K- Z
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INGREDIENTS
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)公仔箱論壇) L" t; K+ {- u% ~: R
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SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V& |2 n+ z- _$ T
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHOD9 C; E7 o$ V& D" c- B
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L9 l' v. T0 [* O
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.www1.tvboxnow.com; Q- I2 ?6 Z+ g3 X
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.7 B. T% J/ K# R, f

拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)

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