標題: [中式食譜] 開胃奇異果炒飯 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2008-1-15 11:04 PM     標題: 開胃奇異果炒飯

奇異果有金果和綠果兩種，黃金奇異果混合了哈密瓜、水蜜桃等熱帶水果的香氣，口感較綠果香甜，綠果則甜中帶酸。奇異果不論金綠，都含有豐富的維生素C，用奇異果入菜、佐餐或製甜品，不僅有滋補強身、清熱利尿、健胃潤燥之效，還能美白、養顏和抗衰老呢！公仔箱論壇2 L' v* E: w0 c* J4 g

% z# e; w) H& Q3 ~- g' Vtvb now,tvbnow,bttvb烹製材料（一人份）
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0 k1 G! k& Y+ K4 U5 Y5 x+ }' A9 L" J& Q& btvb now,tvbnow,bttvb金奇異果(1只)、綠奇異果(1只)、聖女果(2粒)、雞蛋(2只)、白米飯(1碗)
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) X" }+ e3 W' K: xwww1.tvboxnow.com油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)3 k+ r  ~. u/ F7 R9 p9 z- B
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. Q' u3 ?. j" {) _, b' z9 P, m公仔箱論壇燒熱鍋內3湯匙油，倒入蛋液攤平後，放入白米飯快速炒勻炒散，直至飯粒都裹上蛋液。www1.tvboxnow.com% `! t% h1 o! T9 b
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加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽，與蛋炒飯一同拌炒入味。
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倒入金、綠奇異果和聖女果快速炒勻，便可熄火上碟。
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1、蛋炒飯的秘訣是先熱幹鍋，下油燒熱倒入蛋液後，隨即放入米飯快速炒散，就能將飯粒炒成金黃色，還會香噴噴的。1 h0 e& q9 s* m" [4 n) [! O, z
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2、建議選購進口奇異果，雖然價錢貴一點，但口感佳、酸性低，由於綠奇異果會有點酸，調味時可灑少許白糖中和酸味。9 _$ p1 I  J4 I

8 Z6 C! \( f8 x& j3 ~# [  w1 t+ V公仔箱論壇3、以水果入菜皆不宜高溫熱炒，否則維生素C和營養會大量流失，將奇異果倒下鍋炒勻後，應先熄火再上碟。
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( j1 s+ v# ?- |+ J3 p7 ?) M公仔箱論壇4、奇異果含鉀較高，腎髒病患者要小心食用，因其性較寒，脾胃虛寒、腸胃不佳者不宜過量食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 a; `$ U  g/ D8 C& h
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另外，奇異果維生素C含量很高，不宜與海鮮、牛奶等高蛋白食物同食。
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) k( ~6 f) v7 C  S. r6 O5、白米飯應提前一晚煮好，放入冰箱過一夜，再取出下鍋做成蛋炒飯，可使飯粒幹身飽滿、蛋香四溢之餘，口感又彈牙。

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