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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水9 S; Y1 K" w' [
water		4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊)
. _, c# a1 a6 b% Tspare-ribs(cut into pieces)		1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)/ ^) B( k; P- W9 y' n
pork(with skin)		300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁)
  w  Q, i* ]. o+ H4 l6 N! egarlic(crushed)		5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w# ~& e  @. U; D& k" \" O
chicken feet (optional)		6只 ／ 6

4 i* x$ H8 c  I( ~* mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( t3 o  d/ K4 W& i! b
1 _. y# \, p' t# D! T8 {
香料包  Spices
7 A9 V' H& v7 V) ]/ z( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸tvb now,tvbnow,bttvb9 o8 G; q; D% ~/ N
tong kui		1片／ 1 piece
黨參www1.tvboxnow.com  d0 s4 v6 r. O/ u; e& n* C+ M9 J
dang sen		30克 ／30g
陳皮
3 |, u. `8 j( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried mandarin orange peel		2片 ／ 2 pieces
川芎公仔箱論壇, {& Q" z" C) T% D+ r, M0 _
chuan xiong		5克 ／ 5g
杞子
9 A  ~7 f9 ]2 ^. s' U+ vker ki		10克 ／ 10g
黑棗tvb now,tvbnow,bttvb# _4 r: n- H: V% C6 G/ P! Z
black dates		10粒 ／ 10
桂皮
# I3 `. Q! ]- x+ Y& _* I; }( ]cinnamon bark		5公分 ／ 5cm
八角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q3 O5 H  j1 U1 p
star aniseed		2粒 ／ 2
花椒
3 [8 V- ]8 l6 Y$ S; N5 V; a4 v/ Y! ^公仔箱論壇szechuan pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)tvb now,tvbnow,bttvb  e- P, n+ {* W
pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香, l8 U" q6 N7 G" C/ q2 |. M
jintan putih		1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝www1.tvboxnow.com% v" V8 @6 l$ w. y
cinnamon twig		1大匙 ／ 1 tbsp
甘草
( e; X- m" I# Q. ^" I9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。licorice		3克 ／ 3g
0 R! i  c0 Z% c1 P. A

2 {- D* m' o: o% ]# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J5 @8 l' V# T, `5 U) X; B' J
www1.tvboxnow.com' P* K. K. C/ H" A2 n
調味料 Seasoning
醬油公仔箱論壇& r* D) ^" `' U6 q! `  D  y2 t/ M
light soy sauce		2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油
6 ?  F% }. e" L# \+ Y. |5 {2 [! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce		1 小匙 ／ 1 tsp
鹽
. Y% t' l! G2 G% t  A5 L# [a pinch of salt		適量

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" f) N  B$ d! G* F/ x" {+ Q" j3 [& M
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配料 To Serve
草菇1 v- K' n. R( \+ Y& M* {
straw mushrom		1包 ／ 1 packet
磨菇tvb now,tvbnow,bttvb6 D0 z  x$ I) c1 M& ~' V
button mushrooms 		酌量
豆腐卜
6 P1 \, X0 z0 X6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tau pok		10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)
  L: y5 t4 s+ ?) o( g( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)		1片 ／ 1 sheet
生菜
- V- F+ D# s, s$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lettuce(option)		隨意
芫荽8 S  n$ e% Q) `4 ~/ @. p
coriander leaves		適量
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做法：* F: V* q* \6 ]/ k
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
/ |* Z, \3 t' W7 F' r' f7 `公仔箱論壇2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。' p  S% Y: G9 i( Y7 i; J
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。tvb now,tvbnow,bttvb3 P6 H, L# P. Y5 t
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ]



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