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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:26 PM     標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料  Ingredients
香米(洗淨)公仔箱論壇8 n6 y" K* y$ N) N) T: r: S
fragant long grain rice(washed)		 300克 ／ 300g
濃椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q( j0 i4 h5 W% K. I
concentrated coconuk milk		50毫升 ／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）
9 f: c8 H0 i/ k$ c  G  `diluted coconut milk(1 coconut)		400毫升 ／ 400ml
江魚仔公仔箱論壇# U. J" u0 @; H1 J$ x, r+ {- E
ikan bilis		100克 ／100g
班蘭葉(打結)9 w) P. ]/ k; M; v2 @( J
pandan leaves(knotted)		3片 ／ 3 pieces
鹽
' X  ]9 g, E, ^7 h9 k公仔箱論壇salt		1小匙 ／ 1 tsp

6 b: x+ c! C' d) x( W. x2 v4 d5 f' q) N" i$ B

4 W. s/ x) D* nwww1.tvboxnow.com
配料  To Serve
水煮蛋(切半)6 b' |5 i! ]. T* a* s
hard-boiled eggs(halved)		3粒 ／ 3
黃瓜(切片)
. {# U' V9 i# b2 b' f* N公仔箱論壇cucumber(sliced)		1條 ／ 1
烘香花生
+ j4 d1 k. Z/ O1 e( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fried peanuts		適量
炸江魚仔
/ ]; O, r+ ]5 J公仔箱論壇fried ikan bilis		適量
, }, a6 V$ ]; |* q4 t* X

3 `5 H: }1 R7 ^) T7 s6 mwww1.tvboxnow.com2 w2 Q# E" C2 `, M

- k- j& G5 U5 j! N# |7 btvb now,tvbnow,bttvb
三巴香料 Sambal
小紅蔥www1.tvboxnow.com% A: P- D! I- _' U7 K2 H4 V" D$ e
shallots		8粒 ／ 8
蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb8 M: H+ e1 l9 k7 e% l+ d! Q6 q& I& s
garlic		3瓣 ／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)4 Z+ ~9 U  u( T$ a8 Y
dried chillies(soaked)		5條 ／ 5
紅辣椒
0 N: R% z+ b) H) Y& ctvb now,tvbnow,bttvbred chillies		3條 ／ 3
馬來煎粉www1.tvboxnow.com; {& a5 `) g& w$ s
belacan powder		1小匙 ／ 1tsp
香茅(切片)
0 `* r, e- v4 `; |1 \5 v0 jwww1.tvboxnow.comlemon grass(sliced)		1支 ／ 1 stalk
食油
/ ?1 f4 s3 g7 ]tvb now,tvbnow,bttvboil		4大匙 ／ 4tbsp
洋蔥(切片)
3 o) I& t0 e; T* D$ F; z" ebig bombay onion		1粒 ／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)
& q1 c8 |# O, X8 s6 Cwww1.tvboxnow.comasam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)		1小匙 ／ 1 tsp
黃糖tvb now,tvbnow,bttvb% @" y/ b1 O1 P) z$ F
brown sugar		2小匙 ／ 2 tsp
鹽
# y9 |, L: N1 T3 h& Q/ ]" l公仔箱論壇a pinch of salt		酌量

* L. z1 {9 i: W  V! [7 Y- A% f公仔箱論壇做法：
1 Q- L' V# ^  l+ o1 @( S* \www1.tvboxnow.com1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
4 E) O+ D, H( Z4 n% p( u! J. @% ltvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備        用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
' E. G! n* s3 J6 h$ w5 S3 ?3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。公仔箱論壇: r/ i: W; ^6 X- l. n  q( X5 W
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。! c+ O: Y$ t3 {% O  e' |( ]( O: v5 K

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