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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨) # O8 Z4 F, U+ b: xwww1.tvboxnow.comfragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿: H$ ?) t% o8 p. a) K' \ concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）公仔箱論壇, J1 T ]# o& L8 U diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔www1.tvboxnow.com B8 h9 V: \2 V9 t7 B0 v ikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結)公仔箱論壇0 {8 v& g. D- o1 W1 n pandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽 : y: { N/ g( \|' E7 a3 z4 Y9 g( Usalt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
水煮蛋(切半)公仔箱論壇. q0 Q$ G- {* S% p* s' S hard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片) cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生www1.tvboxnow.com$ }) q3 E3 ^, J) ~$ G3 A4 h' @: a, p0 h fried peanuts	適量
炸江魚仔 3 i- M& x( H' ]" Vfried ikan bilis	適量

www1.tvboxnow.com: D) C) K% ^6 x7 h3 [

三巴香料 Sambal
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w3 U. `, o& E) B; J" b- \|- s* { shallots	8粒／ 8
蒜頭 garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟) , X4 B, D1 \|$ U/ x0 a1 E公仔箱論壇dried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒 red chillies	3條／ 3
馬來煎粉 ' ~ H" N/ ?( M公仔箱論壇belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片)www1.tvboxnow.com% b. V( D/ b l: F. S. Y' D lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油) D4 }: x- u: Y3 W6 J oil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片) big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁) asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖公仔箱論壇( @0 X: V$ m$ ]6 q0 f6 l brown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s. r$ H6 w+ }6 U3 S2 e" S2 y a pinch of salt	酌量

" r A% e$ u) R" l
做法：6 `$ x. d5 U( j3 s+ W7 Z3 h1 P
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I3 Q5 n6 g5 ]& \" |$ [" Z
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。公仔箱論壇6 _0 u* [0 ~/ n8 c z
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。

椰漿飯（NASI LEMAK）
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