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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾)www1.tvboxnow.com* ]. y# p2 ?0 Y6 U( A1 `3 K rice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o+ ~) O9 d- Q. [* Q6 r chicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸" m2 n1 d$ P# ~ chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半) , E( R, t+ f# [; wtvb now,tvbnow,bttvbchinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片) chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片) salted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒) spring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片） red chily (sliced)	1條／ 1

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雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油 & W8 S) N1 H8 t- n6 H: i( klight soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油www1.tvboxnow.com1 g! z5 g2 N) H, M- r dark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油 oyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁; Z7 v4 _7 ^2 f/ M) K fresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j- V% w' D- {9 U2 `( ? Shaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油 + \2 r& T+ ^$ k H, ~公仔箱論壇sesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉公仔箱論壇% ?' o( _, N; e2 S pepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖 sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉www1.tvboxnow.com8 d0 ] O9 k2 o/ O cornflour	1小匙／ 1 tsp

做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 U* S" ~6 t: R7 \5 [
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。+ ?. T) _. u# q& m
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。
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不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）
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