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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾)+ ?' L) [2 {" t" l rice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯 4 k: l x9 ~ l9 N公仔箱論壇chicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸 chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半) # v2 Y% a/ n; \|8 vchinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片) chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)公仔箱論壇% J: @5 [/ Q U( c& t; w salted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒) , e: A) O3 _. \. W4 I( Yspring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R" d4 \2 r! O6 x2 \|9 d red chily (sliced)	1條／ 1

公仔箱論壇0 I) W- u, S; }: n9 W& ?7 i! T

雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油 light soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y. ]- ?: \|! u0 ~# y% G dark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油 5 e* V* c0 l1 y T1 _# b' P8 d. qoyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁 $ g+ L+ P; j8 \www1.tvboxnow.comfresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒www1.tvboxnow.com9 E( g- h7 V; Z" G6 ^ Shaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油 i; r1 g* s( K( X" c sesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V% O& _- a( C# C; @ pepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖公仔箱論壇9 N' k \|, {0 K sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉tvb now,tvbnow,bttvb! z' E5 u4 }4 S$ X. h8 Z; Z+ m cornflour	1小匙／ 1 tsp

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做法：
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w8 L/ t' x$ J. ?3 m( k
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。公仔箱論壇5 ` `+ S6 ?4 c( {, w3 s

不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）
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