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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
+ {  c" t/ v! o+ ^. v9 f
chicken
1 只
公仔箱論壇$ ^3 i1 G  r* x1 W7 ~1 W# Y
water
蓋過雞身 / enough to cover chicken
青蔥(切段)www1.tvboxnow.com4 K; [' \0 p. u% d4 [' P
spring onion(chopped)
2支 / 2 stalks
老薑(切片)
$ E" D8 ~- R, @8 Ltvb now,tvbnow,bttvbold ginger
3 - 4片 /3-4 slices
www1.tvboxnow.com! ]* [: P( @' |8 C: z1 A
salt
1小匙半 / 1 ½  tsp
, g6 b/ i( v) Y2 V6 m5 K
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香飯 Rice
白米(洗淨、瀝乾)公仔箱論壇8 b; z; Y7 r- M, g2 c& ^
rice
3大杯 / 3 cups
雞湯(滲飯)
+ G4 S6 \4 p! Y) X$ e2 fwww1.tvboxnow.comchicken stock
4杯半 / 4 ½ cups
班蘭葉(打結)
" v6 g1 r% N! }' {7 Otvb now,tvbnow,bttvbsesame oil
5片 / 5 pieces
蒜頭(剁碎)公仔箱論壇$ d  [# S0 Y3 H0 d4 v$ _' M
garlic(chopped)
3瓣 / 3 cloves
小紅蔥(剁碎)
' r8 @; I1 X! q( w/ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 shallots(chopped)
6粒
薑茸
# `3 L2 O0 W6 S! J2 m2 C0 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped ginger
半大匙 / ½ tbsp
雞精塊www1.tvboxnow.com5 h3 k, J; D# w- v
chicken stock
1塊 / 1 cube
雞油∕馬芝林tvb now,tvbnow,bttvb' o5 z  g/ d1 V1 h
chicken oil / magarine
3大匙 / 3 tbsp
鹽(調味)
- y& \" c' S. N8 l2 y/ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt
1小匙 / 1 tsp

* K6 _: V2 B( ^( H- v* Xtvb now,tvbnow,bttvb - d3 s4 ^/ Q$ u* B
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配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)) d  ?# T1 S/ u+ @0 j% T
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)
3大匙 / 3 tbsp
蔥油
* O( i& L: f8 M) u. n/ Hwww1.tvboxnow.comshallot oil
2大匙 / 2 tbsp
青瓜(切片)
2 q- b: [. t1 }( |, ?- @www1.tvboxnow.comcucumber(sliced)
1條
芫荽
) l' o2 b& {" r6 @0 A- s  K% o# Swww1.tvboxnow.comcoriander leaves
少許 / some

/ P1 I) S8 E4 p6 V1 Z" eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:$ V3 V7 ?& {, I
1. 把雞肉清洗乾淨,再將青蔥和老薑片塞入雞肚內,把雞均勻的抹鹽,將雞置入滾燙的熱水(水須蓋過雞隻),煮至水滾,再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後,將雞撈出置入冷水中浸泡,再過熱水浸泡一會,取出後再把雞吊起瀝乾,切成小塊供食用。www1.tvboxnow.com3 x8 F2 X& _( }
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。公仔箱論壇+ g9 J$ b) g0 b! H; W$ @5 k- Z
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸,將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內,加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much




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