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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞
, j5 f2 J* Y/ _tvb now,tvbnow,bttvbchicken		 1 只
水4 M4 `3 T/ G6 @3 i" K
water		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）
) \7 B0 A2 `2 h8 t' _& l$ r0 rwww1.tvboxnow.comspring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)
/ e% D  H: k( ]6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。old ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽- r: x; y9 U/ k8 v, `! v
salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp

3 ]  [/ ?5 x# l& R1 k9 x; ~4 n" a) _! K( Z# W! Q% N9 m- E4 A" X8 R
0 i- i* s$ m: C* A7 \/ f! M" {! X8 ]
香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）
) |) j- K, Z6 Y) Y; }6 Arice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)
/ O: K/ v* }$ g7 pwww1.tvboxnow.comchicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)www1.tvboxnow.com* o" ]! }* k0 G1 s: `+ Y
sesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)
: P" [% ?% x6 Q$ ?* k9 h3 G4 a, rgarlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb- g( Q; _. r1 d, G4 u; R; |) V9 [
6 shallots(chopped)		6粒
薑茸
! @1 y7 Q* `3 V/ }# q公仔箱論壇chopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊tvb now,tvbnow,bttvb$ B3 }8 S2 ]' O, Z! `
chicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林
! l. r& U3 p2 j$ z. ?/ zchicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)
  L6 I0 S) P/ i9 @& m) Xwww1.tvboxnow.comsalt		1小匙 ／ 1 tsp

* B% D9 X$ B/ Y0 v- [. F
7 m8 b' \6 Z3 F) u5 Swww1.tvboxnow.com% K% W: I, S% S

$ d/ o1 L, E2 g# wwww1.tvboxnow.com
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)% |$ k, o7 {" d8 T9 G
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油
/ H5 l. z3 u! `! ]公仔箱論壇shallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)tvb now,tvbnow,bttvb$ h! u0 g1 q/ y6 G: T+ Y7 _
cucumber(sliced)		1條
芫荽
( c# b! [9 Q& |% L6 X# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。coriander leaves		少許 ／ some

5 B/ T3 n  f0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
2 I4 W. r7 t- T' ]* t, Y1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
( J# Y5 N9 g6 Z3 A4 d公仔箱論壇2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。www1.tvboxnow.com1 ?1 B$ I6 [$ ~6 L
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
0 R& X( p* r% j  t7 ^* g1 h* Swww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com9 ~+ D  H' L$ @
作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



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