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標題: [甜品] 木材紅豆麵包 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-1-17 10:10 PM 標題: 木材紅豆麵包

【材　料】
A.甜麵糰	300公克
中筋麵粉	517公克
奶粉! i7 y- \4 T( C	31公克
細砂糖tvb now,tvbnow,bttvb; a. x2 w- i3 c/ b8 u( G% l	124公克
鹽www1.tvboxnow.com1 ~* G4 ]8 o' z* _$ s6 \|6 \	3公克
速溶酵母 6 B% B# ?& z& e9 F( B C) n/ d	13公克
蛋	83公克
水 7 u: ~3 V" u9 k7 u' K! d	119公克
奶油tvb now,tvbnow,bttvb/ B, _7 X( ]* S+ l) a9 X9 T	10公克
B.蜜紅豆 4 t. x4 l7 L0 i. ?	300公克
奶水公仔箱論壇' R5 q4 v5 i$ _ s& N	適量

【做　法】

1	速溶酵母加入少許配方內的水溶解；中筋麵粉過篩；備用。 " R& \|- U& p- K
2	將所有材料A攪拌至成糰出筋後，以桿麵棍或壓麵機桿壓至麵糰呈光亮。 3 n1 v; N# S3 h* ttvb now,tvbnow,bttvb
3	將作法2的麵糰分割切成每個600公克的小麵糰共2份，用手滾圓後鬆弛20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: L1 L5 ~0 ^* w$ c. N6 P7 b

4	將作法3中鬆弛好的麵糰桿壓成長方形麵皮，均勻的鋪上蜜紅豆後再捲成圓柱形的麵糰。 1 Y6 F0 \|7 g0 O" xtvb now,tvbnow,bttvb
5	將作法4的麵糰的頭尾兩處收口並略為整型成圓弧狀後，放入烤盤中作最後發酵約30分鐘。公仔箱論壇: Y- Y2 A# ~6 P( S8 V9 G% ]& r; i" T
6	在作法5的麵糰表面上刷上奶水並畫出紋路後，放入烤箱中以上火160℃、下火140℃烤約60分鐘即可。

【備　註】

重量：600公克/條
份量：2 條

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