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標題: [甜品] 木材紅豆麵包 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-1-17 10:10 PM 標題: 木材紅豆麵包

【材　料】
A.甜麵糰5 l8 @; Z$ }2 A1 G8 a	300公克
中筋麵粉公仔箱論壇8 V( @4 S. b: \|& M+ k* s	517公克
奶粉 8 ]- `1 H3 z' I2 i0 fwww1.tvboxnow.com	31公克
細砂糖 ) o6 e5 A$ ~/ o- C" s6 f8 ?" \	124公克
鹽tvb now,tvbnow,bttvb* I) o: j/ Y* }; I	3公克
速溶酵母 : p' P0 p! I' O) `' h" Q& \5 q	13公克
蛋: q+ \|- B# V; Y	83公克
水6 p+ e8 Y6 p/ w3 s	119公克
奶油- G' v ~; V, G- n8 k" ?	10公克
B.蜜紅豆( i5 ^; O3 ?: U9 C# }1 ]5 X2 m	300公克
奶水www1.tvboxnow.com; x0 s* N0 y0 x0 t/ T2 [; C" a9 C	適量

【做　法】

1	速溶酵母加入少許配方內的水溶解；中筋麵粉過篩；備用。; k8 q9 C5 L+ e+ e ?/ T
2	將所有材料A攪拌至成糰出筋後，以桿麵棍或壓麵機桿壓至麵糰呈光亮。
3	將作法2的麵糰分割切成每個600公克的小麵糰共2份，用手滾圓後鬆弛20分鐘。 : q# u8 A% N; l# {/ J- L. v3 U7 s

4	將作法3中鬆弛好的麵糰桿壓成長方形麵皮，均勻的鋪上蜜紅豆後再捲成圓柱形的麵糰。- j1 d# e% j, {$ X I' o# @5 W
5	將作法4的麵糰的頭尾兩處收口並略為整型成圓弧狀後，放入烤盤中作最後發酵約30分鐘。
6	在作法5的麵糰表面上刷上奶水並畫出紋路後，放入烤箱中以上火160℃、下火140℃烤約60分鐘即可。

【備　註】

重量：600公克/條
份量：2 條

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