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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r* Y* ~1 p' ~1 U& V! A3 i
duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)
2 v  P' K/ r5 s1 l) n+ j5 m( L8 z9 q1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。noodles(blanched)		650克 ／ 650g
水
' `  S+ P7 A! ?公仔箱論壇water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶
( ?1 L7 v8 n" I8 W( awww1.tvboxnow.comsugar-cane		4節 ／ 4 sections
tvb now,tvbnow,bttvb5 K* Z3 G3 d, u7 d2 C) @

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4 @. l: r9 R$ p4 D  n+ n+ t3 ~www1.tvboxnow.com
藥材  Herbal
枸杞0 e# a2 |" |  c& b- u
gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神
( Q% v8 a6 c. r# g: Ktvb now,tvbnow,bttvbfu shen		50克 ／ 50g
淮山www1.tvboxnow.com& v4 Y1 m; [" n, g# ~" ~) V# Q
huai shan		50克 ／ 50g
黨參
5 D; r! @+ N0 Y, v3 d3 e" utvb now,tvbnow,bttvbdang shen		50克 ／ 50g
川芎3 B% T8 n! j; ?2 l3 u
chuan xiong		3片 ／ 3 pieces

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調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)tvb now,tvbnow,bttvb  [' f+ I! o" Y2 T" G- c2 s5 F4 A+ e
dark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油
( r4 @3 ?( r' G8 i7 @; wwww1.tvboxnow.comlight soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽
7 V1 M! J. T/ {( l% B2 I3 Esalt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)公仔箱論壇" h+ A. q6 Y, U: i, k; u
a dash of ajinomoto(optional)		少許

  M7 @* R0 s8 W9 B& ~6 H3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒
( j1 u" \  D, T6 U/ ]1 u+ B- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onions (diced)
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做法：
( s, X# E! @6 a公仔箱論壇1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
9 ~; p7 [$ m3 x( U& Y" D3 e2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。www1.tvboxnow.com6 O6 s2 [( B, j& [
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
4 y4 w# B1 Y1 O3 Z% q- e) j9 x4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

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