Board logo

標題: [中式食譜] 淋漓盡汁的完美小食淋麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:45 PM     標題: 淋漓盡汁的完美小食淋麵

材料  Ingredients
粗黃麵(燙熟)
! z9 b" v- X- `& vwww1.tvboxnow.comnoodles (blanched) 		500克 ／ 500g
雞肉(燙熟切絲)
$ I' u* a3 `$ t1 g0 ~2 x5 b6 [) Q( Htvb now,tvbnow,bttvbchicken meat (cooked and sliced)		200克 ／ 200g
豬肉(燙熟切片)公仔箱論壇5 u7 P$ z; N6 X# @/ ]; C" I
pork (cooked and sliced)		200克 ／200g
蝦仁(燙熟切片)
3 f  o; z  H: B5 g8 c" o& R2 U" y& ctvb now,tvbnow,bttvbprawns (cooked and sliced)		300克 ／300g
水煮蛋(切半)2 i" _7 o. u" s5 _
hard boiled eggs (halved)		3粒
豆芽(去根燙熟)
, V- n* C8 B$ A公仔箱論壇beean sprouts (blanched)		200克 ／ 200g
青蔥(切粒)
/ b4 y5 C+ T3 |4 o2 W: \公仔箱論壇 diced spring onion		2大匙半 ／ 2 ½ tbsp
炸蔥花
7 l) [' d& Y$ ?5 M( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fried shallot		2大匙半 ／ 2 ½ tbsp
胡椒粉www1.tvboxnow.com/ Y5 z) G* c6 P
a dash of pepper		適量

0 M, ]9 w  N! A- C- [. J公仔箱論壇2 k; ?* K( P) u* H% g+ f" ]  @
& S1 A' L) j/ I$ c5 r8 n6 t
上湯調味料 Seasoning for Stock
鹽
! Y% k5 |& Z/ K公仔箱論壇salt		1小匙 ／ 1 tsp
醬油
2 `. V" _& h8 l) V/ H0 D( i/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce		1大匙 ／1 tbsp
蠔油
1 \3 A( y$ o) N6 ]  M% N) e& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce		1大匙 ／ 1 tbsp
糖  x. u6 W; s+ ^7 c* j. Y
sugar		半小匙 ／ ½ tsp
味精
+ }9 ^+ ~! }6 C- A: xajinomoto		半小匙 ／ ½ tsp
胡椒粉. n' C, W. i* H- `+ Q
pepper		半小匙 ／ ½ tsp
黑醬油
) [. l( ]( C8 @( M+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce		1大匙 ／ 1 tbsp

9 z, y& B- t! Q4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n. X  q$ ]7 }
www1.tvboxnow.com1 \7 h9 t* B% m+ G$ W7 j2 Y. N
/ V6 v' A& A$ y6 W3 Q$ r, B5 ]5 k
上湯 Stock
豬骨
7 f3 x/ C# \' E( B0 Ttvb now,tvbnow,bttvbpork ribs		400克 ／ 400g
江魚仔(爆香)8 {( K( j" S1 w# b
ikan bilis (fried)		50克／ 50g
左口魚(烤香)
1 @  R" j; }. {8 t3 T4 C* Qdried kipper (toasted)		1 條／1piece
沙葛(切塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d. k/ ~5 A3 b6 F" w8 B$ C
sengkuang (cut into cube)		1粒
水/ x- Z$ a7 q; y5 R) k  D- [
water		10碗 ／10 bowls
胡椒粒(拍碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i) b$ C3 W2 Z" c
pepper (crushed)		1小匙／ 1 tsp
小紅蔥公仔箱論壇+ O# @1 h/ l7 E% \) {0 P
shallots		8粒
蒜頭8 m' ^2 Q7 T: Q) R$ U
garlic		8瓣 ／ 8 cloves

" D/ M" \) T$ E0 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T' T4 l% @7 g& L' M

" i, P) [0 v2 O: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {( {9 e! h5 m. J; c) u: \
芡汁 Thickening
1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well)

9 L6 T; B, R8 U( e. b+ S0 j: H+ G1 C5 a2 ~1 j$ t$ v9 Q, S+ e- W

0 S+ s; H/ j$ ^' cwww1.tvboxnow.com做法：
8 I$ Y8 A% w/ l! x5 a6 q7 ]" ~www1.tvboxnow.com1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。公仔箱論壇2 O' m/ ~) x" E0 K. g$ x
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z. w: x3 M/ m* g+ B3 x+ P; j
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
  o. z0 y+ O9 Z6 w; n# J/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t. n( g+ f8 n  I/ k# }




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0