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標題: [中式食譜] 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:46 PM 標題: 清爽不油膩、滿口實在動人滑蛋河粉

材料 Ingredients
粿條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X! o6 f: m% z% f kueh teow	350克／ 350g
食油 2 U: `, r% k) V1 J- m3 h# u$ J$ coil	2大匙／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎) % N% I/ v9 X- [公仔箱論壇garlic	2瓣／2 cloves
醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _, [1 T4 N% T# Y+ c% F light soy sauce	2大匙／ 2 tbsp
黑醬油 dark soy sauce	1小匙／ 1 tsp

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汁料 Seasoning
上湯 8 F* v$ V) H( ochicken stock	500克／ 500g
醬油公仔箱論壇: I( ]" ? ^- P/ P* D light soy sauce	2大匙／2 tbsp
麻油 1 o& a) ?% Q- d2 c1 _sesame oil	半小匙／ ½ tsp
胡椒粉 pepper	¼小匙／ ¼ tsp
糖公仔箱論壇9 h K% A) f5 B9 v2 N- m* P sugar	半小匙／ ½ tsp
鹽 8 _) C- H+ R2 P+ K( f$ Bsalt	半小匙／ ½ tsp

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公仔箱論壇# R- a3 F" F! U& ^+ P$ i- I9 n

A 料 Ingredient A
雞肉 chicken	6片／ 6 slices
豬肉公仔箱論壇- K0 d, X/ W( L* c& P& ^3 t pork	6片／ 6 slices
蝦肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q" V- U! U0 w0 \8 E/ j4 v" Y. Q shelled prawns	50克／50g
蘇冬(洗淨、切條) ; C0 ^) Z3 n* m: r" c; Tsquids(washed, cut into criss-cross pattern)	50克／ 50g
菜心www1.tvboxnow.com: B( W+ d4 J& m9 R choy sam	1棵／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡) 3 O# r! e" ~ y. ]cornflour (mixed with 3 tbsp water)	半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y1 l, l- b3 f+ E, O egg (lightly beaten)	1粒

I! A$ f8 F9 e- K( M n! l/ z) b0 w

做法：
1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb4 d" ]6 o% M: U$ ^& }+ H% f7 U
2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。
3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。tvb now,tvbnow,bttvb) ]$ {; r7 x: X9 D' Q) l2 |
4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。
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滑蛋河粉（FRIED KUEH TEOW IN CREAMY EGG SAUCE）
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作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:54 PM

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