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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:47 PM 標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)+ g) q! \|: X: z noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)公仔箱論壇6 g: t5 c3 q5 D bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)公仔箱論壇7 x+ k5 h$ `* ?9 C9 j hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 - t1 _$ Q+ y/ @5 ~& L( Jbig prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 1 w8 [7 L( c' s' g6 c+ zpork bones	600克／ 600g
清水www1.tvboxnow.com# u# ]1 D0 H& [ [ ?; X water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)www1.tvboxnow.com# B9 v( g4 H+ {) A: N: _% P0 \|; j kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb! N+ e7 G$ A1 m3 A' D lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)6 n3 M# ] h( ?+ X2 M" X: D( E red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 % U# q2 j0 ?% v+ L1 {& ?- lfried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)+ `1 q, Y; E% z3 P spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干! w5 h( U" h: Q. m( H dried chillies	15條
小紅蔥 % w7 g) b) y" J( @' \|: h* m6 Qshallots	8粒
蒜頭 6 \|+ s1 j2 e! k$ W2 wgarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧+ k( N) V( C% }. o& T6 y+ N' g belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽, r @" a* n3 f8 I/ M, \| salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽tvb now,tvbnow,bttvb5 f- g* h" \% k8 \1 L6 E- W salt	半小匙／ ½ tsp

公仔箱論壇$ \( B5 V3 r+ ~, n3 v$ {
) X# o: s6 t6 W* M- b
做法：$ M: g2 [% O! h# t* j6 R+ ~# p( L
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。公仔箱論壇0 }1 |) z/ T" ]% i6 I# x
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 o l) B% Z! h" p b2 c
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。tvb now,tvbnow,bttvb/ g( i* n/ ~# P! T# d, ]& F: M
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @& F! A2 V+ r( @+ m2 ^
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蝦麵（PRAWN NOODLES）
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作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!

作者: kko338 時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.

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