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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:47 PM 標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)公仔箱論壇% U3 U# M$ w* d- p( ?/ v; p noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)公仔箱論壇! T6 M# \" N9 k5 v3 k hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 ) Y. _! g; L% U% atvb now,tvbnow,bttvbbig prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨www1.tvboxnow.com( f4 k( o+ C5 E9 E pork bones	600克／ 600g
清水 water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)tvb now,tvbnow,bttvb: G$ S! A! b$ J4 G7 ~# k kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb% _9 G7 D' e( C1 o- c lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) red chilly (sliced)	1條
炸蔥花, a2 c% `0 t" H, Q4 B6 f fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)www1.tvboxnow.com; ? \|, }: H; L, \|0 D9 Q spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 dried chillies	15條
小紅蔥 / ~. b. r# N7 r4 V2 s. b. }shallots	8粒
蒜頭8 G2 F" {# \8 q$ P+ O- } garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽tvb now,tvbnow,bttvb4 V. F) f2 e4 y1 c9 V, m salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb" }! S0 B  w) H: X3 Y
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb: W( g6 [/ s& I  o- `
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。& [, W) e9 G( k% K- e( l
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。www1.tvboxnow.com" x& Z8 \6 w) s0 l4 U# \

蝦麵（PRAWN NOODLES）

作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!

作者: kko338 時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.

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