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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:47 PM     標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)
  ~% n+ Z, p% _! `6 H' F- {$ y* uwww1.tvboxnow.comnoodles  (blanched)		400克 ／ 400g
豆芽(燙過)tvb now,tvbnow,bttvb# r$ k  A  f# J7 q' U
bean sprouts (blanched)		300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb% M2 [' x$ P( U1 M6 n& s
hard-boiled eggs (cut into half)		3粒
食油
1 Z3 \2 ?2 N1 t  y. ptvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs		6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦
- P8 q$ W4 ]4 g7 A! U: ^& n2 C5 ibig prawns (cleaned, do not shell them)		600克 ／600g
豬骨) p4 [5 Z( e5 S, r' z
pork bones		600克 ／ 600g
清水
- L. S# Z+ t' Z  B0 Ntvb now,tvbnow,bttvbwater		4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)$ T9 t& K3 X  |* c( y
kangkung (blanched, cut into 5cm)		300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O: k5 p+ X- {- f) D
lean pork (blanched)		200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)tvb now,tvbnow,bttvb# l: y& u1 V! _" F
red chilly (sliced)		1條
炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb6 C1 W6 f4 U' N4 C' J  W' K
fried shallots		2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒)www1.tvboxnow.com( u0 U6 r  I3 V* v, N+ T2 K
spring onion (diced)		1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干www1.tvboxnow.com" k' d# Q# |5 P- ~$ X8 F) O/ v
dried chillies		15條
小紅蔥
' [4 z( i) Y5 [www1.tvboxnow.comshallots		8粒
蒜頭
: l' E% N* ^9 k& O: Dtvb now,tvbnow,bttvbgarlic		3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧" ?' ]. d2 |" y! Q" I. s$ Y% B! M
belacan		1小匙 ／ 1 tsp
鹽
9 K8 i, h/ E) S  f  Z% ntvb now,tvbnow,bttvbsalt		半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽
( D5 U' y) x2 uwww1.tvboxnow.comsalt		半小匙 ／  ½ tsp

3 U/ D5 [) R1 P, d; H& a1 Z* F% [www1.tvboxnow.com
6 e+ {( s& A& I7 [tvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 H3 F% }, W& O" }公仔箱論壇1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
) s8 S2 z8 }9 }: I2 Y# g8 O2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
7 I# |0 S( F! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。公仔箱論壇( j3 S" A+ t8 Q: i+ ]2 o
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
. h7 @3 H; I1 E& |$ w0 h. ytvb now,tvbnow,bttvb5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
: r& p9 Q6 t4 P/ t  O3 M9 a" C' ^. e公仔箱論壇( @; W0 F3 ]3 w5 e% t4 D
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.



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