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標題: [中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:47 PM     標題: 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)
2 _# q3 R0 j4 t* R0 ?" L' ]www1.tvboxnow.comnoodles  (blanched)		400克 ／ 400g
豆芽(燙過)
, P) b% J& \% ~6 N+ H' U, e  ktvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched)		300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)
7 y. K; `6 x( ~" ghard-boiled eggs (cut into half)		3粒
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t7 T# n4 v8 m" H! [; u% \9 u/ [
hard-boiled eggs		6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦7 |' n3 Y" S$ I! W4 e, @- P
big prawns (cleaned, do not shell them)		600克 ／600g
豬骨$ W) N. |' H3 L0 @2 J( {
pork bones		600克 ／ 600g
清水
& I" e0 V6 \! e. btvb now,tvbnow,bttvbwater		4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)
! q) D* V9 I1 Z+ P, L公仔箱論壇kangkung (blanched, cut into 5cm)		300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)* t+ a1 M( f" N1 y( R1 H
lean pork (blanched)		200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)www1.tvboxnow.com* F$ W( o) C* _2 z
red chilly (sliced)		1條
炸蔥花
2 x& U6 ?3 U+ A/ }: H, f6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fried shallots		2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒), P: [2 X' B; ~$ `
spring onion (diced)		1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干
8 Y+ ?& N. Y, u: M4 atvb now,tvbnow,bttvbdried chillies		15條
小紅蔥( a3 z9 n, b+ N- p
shallots		8粒
蒜頭
8 W6 L8 L/ j& ~5 G% ktvb now,tvbnow,bttvbgarlic		3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧www1.tvboxnow.com- B: @4 N  v# S( e. y
belacan		1小匙 ／ 1 tsp
鹽
) |1 M0 p: a. s0 I+ H/ k9 V7 Ntvb now,tvbnow,bttvbsalt		半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽, n$ b8 ]" F; X) A0 w
salt		半小匙 ／  ½ tsp
( X$ m: I$ S2 U  z: e' J7 x. A

/ m' _* J$ z2 }" K* R做法：
4 H9 D! A; A& Z  Q% Y# H5 rtvb now,tvbnow,bttvb1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
+ |- o* l6 H6 u公仔箱論壇2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
' c& v1 p! ~; g3 q' a5 Swww1.tvboxnow.com3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
% T5 a$ O% m3 q7 L" v, n4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
% V1 ~9 k: N3 U1 \1 C( B+ k; F公仔箱論壇5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
; e  f) ]* X1 W/ L9 ctvb now,tvbnow,bttvb
& T' ^  V7 a6 [( H* Pwww1.tvboxnow.com
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:54 PM

Thank you very much!
作者: kko338    時間: 2008-8-21 04:17 AM

Thanks for sharing.



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