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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-19 09:51 PM 標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料 Ingredients
賴粉(燙過) Fresh Thick Meehoon(blanched)	500克／500g
青瓜(刨粗絲)www1.tvboxnow.com! O" F1 u) o! U. G( l Cucumber	1條
黃梨(削皮切絲) . m: r' T V% M6 R/ iPineapple	½ 粒／½
洋蔥(切絲) ( u) d( j: s/ _9 z$ [# A& qBombay onions(shredded)	2粒
生菜(切絲) 9 A. \2 X( ?$ c! ~lettuce	1粒
薑花絲公仔箱論壇. M! B( M6 Y/ o torch flower	1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }3 h# c1 h r- j& X& Z fresh mint leaves	數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)公仔箱論壇# V4 o7 T$ S. T9 m shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)	4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片) & B0 J4 O; B3 U$ D公仔箱論壇chillies(sliced)	3條
酸柑(切半) & K" @3 t+ f2 ]2 \|+ n' H* `Limes(halved)	4粒
指天椒' u7 Y/ A: `. }: A! a$ L Chilly padi	4條

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亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W* I+ u8 V0 n6 V Ikan kembung(steamed, removed and flaked)	1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)5 v& U. o9 U5 Q# y# l2 P# M3 O. w assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)	50克／50g
亞三片+ J, X2 r, L$ c) h) @ \2 n3 d assam keping	6片／6 pieces
越南香葉2 M# s3 N8 b; O( o4 U daun kesom	8棵／8 stalks
香茅 1 F/ f: U7 S: u8 z3 `, B8 n; llemon grass(lightly hit)	4小支／4 stalks
薑花tvb now,tvbnow,bttvb( N h3 p/ t6 [2 _) t) m torch flower	2支／2 stalk

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調味料 Seasoning
江魚仔精塊公仔箱論壇- U3 c$ G4 p0 @8 d1 N; J( b ikan bilis stock	1塊／1 cube
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X3 i/ @4 a/ L- Z salt	1小匙或適量／1 tsp
糖3 m) m. T# S, t0 U0 E$ Q! [5 k sugar	1大匙或適量／1 tbsp
魚露 $ D4 E$ H9 i. o6 ]www1.tvboxnow.comfish sauce	1大匙／1 tbsb

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N4 N* `0 ^8 u! d$ |0 _9 E

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香料 Spices
小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb' N$ [. ~& L: r1 L; ` shallots	18克／18g
蒜頭公仔箱論壇. T* {5 O1 q/ O) H0 Q; W; I) y2 K2 i garlic	3瓣／3 cloves
石古仔tvb now,tvbnow,bttvb2 R/ A) \|1 E) K! q2 o' \| buah keras	4粒
馬來棧 belacan	1小匙／1 tsp
黃薑(切片) ; H5 v) ^# K! O- Dtvb now,tvbnow,bttvbfresh turmeric(sliced)	2公分／2cm
薑芋(切片) 3 a* v* W8 v& ]# [ Nlengkuas / galangal(sliced)	2公分／2cm
香茅(切片) 8 _2 v: }4 _& m: S$ z公仔箱論壇lemon grass(sliced)	2支／2 stalks
辣椒乾公仔箱論壇* B3 J% L4 \' X/ U* o/ H dried chillies	15條
紅辣椒 red chillies	5條
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J8 l- l8 w# o/ L% b oil	2大匙／2 tbsp

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb u9 {& m0 o7 h" R/ d' U
1. 將香料炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d( ]4 [7 l9 n) l
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。www1.tvboxnow.com5 j$ i$ Y( g; J& ?3 t( b5 i
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亞三拉沙（Assam Laksa）

8 ]' p( I: v, P公仔箱論壇

作者: AngelFace 時間: 2008-1-19 09:55 PM

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