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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)
3 J: X8 _; O+ P0 JFresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)  h' ^6 }- M- F+ z- l
Cucumber		1條
黃梨(削皮切絲)tvb now,tvbnow,bttvb9 K5 T) @+ n" ^, ?0 j) o; }
Pineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)
; w, M* {* t) Z# H$ b$ E4 D) b; wBombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)
; a2 d8 k( x" F1 M% J% clettuce		1粒
薑花絲
8 C$ T& N, v7 ]/ l% M. Otvb now,tvbnow,bttvbtorch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉9 h. E3 z  u: ]3 |, Q$ D
fresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)www1.tvboxnow.com* }% ?6 {% m( n6 j* T+ ]7 m2 }
shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)  t* }# v$ m2 `9 w" [; }4 S
chillies(sliced)		3條
酸柑(切半)
$ f+ u. G- d( f- E, LLimes(halved)		4粒
指天椒  T+ D5 r0 F8 \. a
Chilly padi		4條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h7 Q/ |* I& A$ u7 b  i$ N
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+ j- E9 W6 ^5 q1 j/ b' E9 g  \www1.tvboxnow.com
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)  c' m- X' k% M2 W
Ikan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)& _& i% n; ]2 ~
assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片公仔箱論壇1 X& W- H9 ?9 b& q( o
assam keping		6片／6 pieces
越南香葉. n2 X; ?$ `  H: a7 [6 s
daun kesom		8棵／8 stalks
香茅
0 i$ @* _) I9 owww1.tvboxnow.comlemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花& h3 B$ a4 \" G2 N- g! E# ]/ r
torch flower		2支／2 stalk

; a) e' o- v8 d+ mwww1.tvboxnow.com
- O1 F( C' u5 m. q) }- gwww1.tvboxnow.com
" b2 s" B0 f! C4 j% ]$ E0 o( N( r公仔箱論壇- }# _1 b3 |; e4 ^; [7 @( r6 N
調味料  Seasoning
江魚仔精塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s$ O) e$ k- f6 B8 X1 I; |
ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽
2 }( y5 l2 v. x9 D+ M! V" l, |salt		1小匙或適量／1 tsp
糖tvb now,tvbnow,bttvb9 k1 K* ~9 g  S, ~/ j2 |
sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露
' K3 _. R$ V$ g* [5 N; Q; Ifish sauce		1大匙／1 tbsb

( r0 G3 e* R! k4 r+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]7 o( y) Z7 i! \& f' [# M
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c- W8 t* C) W7 e  m
香料 Spices
小紅蔥
: {/ h4 W( m$ L! e! F5 pwww1.tvboxnow.comshallots		18克／18g
蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z" D# ?5 E7 l* T$ I1 k& t( ?: L
garlic		3瓣／3 cloves
石古仔
# i; y8 L# Z5 w1 B  {tvb now,tvbnow,bttvbbuah keras		4粒
馬來棧
4 ~" s9 [" R3 y2 R' o* b, L% M" Z2 ~www1.tvboxnow.combelacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)
* P# {5 P0 m" @( R$ M' Owww1.tvboxnow.comfresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)www1.tvboxnow.com2 F0 M+ P0 f% [$ T9 t
lengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片). C/ r! {& w; n5 k, H3 j
lemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾公仔箱論壇0 o, p* d6 G0 U
dried chillies 		15條
紅辣椒
2 B) G$ L5 H5 d/ l7 M/ @+ `red chillies		5條
食油* H2 z* _: Q& _
oil		2大匙／2 tbsp

1 D! o7 x8 A4 ?9 m% }" e; i4 m, C. f2 G, u) r* B
4 o# d, S: s  ^" b9 P3 e! c
做法：
0 G6 @' }* y6 N1. 將香料炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V( k% d: V, `% F) G1 s6 `
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb9 T# T/ n% _3 K- Q" n8 }" \
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
: @' ^2 u9 x- L4 i  t! t% pwww1.tvboxnow.com4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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