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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過): T( N- q$ O* M% T2 C0 h1 q
Fresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^0 C0 Y' e# e" y
Cucumber		1條
黃梨(削皮切絲)( g  _* A6 Z) u/ R: x
Pineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)
. ?# @: J4 s5 G' C公仔箱論壇Bombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)
: [8 Q& ?) ], o) \# R; rlettuce		1粒
薑花絲公仔箱論壇8 B3 u- I6 }4 A) ?2 y7 M; ~
torch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉www1.tvboxnow.com8 @3 {# {4 U& z( l' g
fresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]% w1 T# I3 l. C" Q
shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)
5 y- G5 ]3 s/ |( X- \chillies(sliced)		3條
酸柑(切半)www1.tvboxnow.com" X" U' k) K* C1 c  W" j! E9 g" t
Limes(halved)		4粒
指天椒* D: W' x. C6 j( r" [1 N4 p
Chilly padi		4條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q  x  B9 `+ k4 {+ X# S' k+ j
: ^4 i$ T" E' E( ^- _1 H1 S

/ C5 y. R% l( f8 _www1.tvboxnow.com
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)tvb now,tvbnow,bttvb* g* v: v9 L; q: I% @5 P, }: f
Ikan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)
. C* }6 q* W3 e! t$ Y/ Cassam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片7 t  J& m; \( l( R. n
assam keping		6片／6 pieces
越南香葉! Q# R( a! `: f# p6 [' ~( k
daun kesom		8棵／8 stalks
香茅
2 k. `) |( u0 Y0 X( U, H: `2 [tvb now,tvbnow,bttvblemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花
- O  Y0 P5 ?) ~1 ^9 bwww1.tvboxnow.comtorch flower		2支／2 stalk

- G% h% R5 }1 d" x, t/ T3 m, }tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com# Q5 r8 a# }, ^9 x9 m  v$ @+ I

9 M% o- c/ c' l/ U, B9 E" K# Utvb now,tvbnow,bttvb- y+ v6 X" i+ L' m# E/ e! u
調味料  Seasoning
江魚仔精塊4 K  `/ @1 G: a: w/ `
ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \% ]" |3 B1 L. @2 ^" r5 \+ E+ i
salt		1小匙或適量／1 tsp
糖tvb now,tvbnow,bttvb+ N2 @' O( w# W! f/ L
sugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露公仔箱論壇5 h& C( x$ y( T& B& u( d! f
fish sauce		1大匙／1 tbsb
8 p% V1 a* _) e) ?/ u

# I+ Q$ b: i( m, _6 V4 [tvb now,tvbnow,bttvb
2 I$ J! x; S- T3 v$ h" \公仔箱論壇
4 d0 Z2 L! a+ r5 ctvb now,tvbnow,bttvb
香料 Spices
小紅蔥- U: h& e* V+ K& {; L
shallots		18克／18g
蒜頭
. t, ^, Z8 Z$ [  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic		3瓣／3 cloves
石古仔
! p. R& [1 h* O: L& l, ^buah keras		4粒
馬來棧
" D2 ^! u) I( N. |belacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)
: s# V: M3 t- e. e- Z. [- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)
+ i; Q9 K  x- }- u) }. s: |公仔箱論壇lengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)www1.tvboxnow.com. k" c+ h  m- @3 [4 Q6 ^4 M0 ~$ `
lemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾
( S5 M# w1 n; F( `) z) fdried chillies 		15條
紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb- r# v) F% A; b0 o2 P- k$ Y: H
red chillies		5條
食油
( w; \. H# o. U; A3 ~0 E7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oil		2大匙／2 tbsp

( w0 j# A# s  G6 C1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  v) t! K# o2 ^; atvb now,tvbnow,bttvb
: W) J8 T; n# s1 }1 {9 ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
# B% W! |9 k( z2 [2 b' X' J; Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 將香料炒香。
8 Q7 ~$ a5 x0 o公仔箱論壇2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
6 T( ]% R( p  T2 d; ntvb now,tvbnow,bttvb3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
: F) `+ R' V$ l$ H: D4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
! ]" R6 R& W% J, U$ L( q" U+ i, ]公仔箱論壇8 Z8 t( @3 C) H7 F* i8 M
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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