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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）tvb now,tvbnow,bttvb4 j) W  C- m' i# f+ N
Kueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）+ [. d( Y. i9 @) E; n! Q# \/ y+ c
Bean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）+ z2 N. K. d3 L3 |+ k4 Z( Y  E
Chives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）
* M. K) X. u/ i, y3 u, S( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）
! u4 Y: ?/ N  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Prawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋www1.tvboxnow.com" l' k0 `4 ^( U1 N! ^- S& _: M
Eggs		4粒
食油
$ }0 w( ~6 ]8 V' X, f. Vtvb now,tvbnow,bttvbCooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb& c( ^( W( e7 @2 R1 U
Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）
3 |5 G% c6 ^# @) h+ z7 JRed Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）tvb now,tvbnow,bttvb* F1 h, @6 X# Z5 ^: Y3 B7 \
Dried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）& F" `" h7 @# g& M  M% O9 }0 b
Shallots(Pounded)		10粒

7 r6 D! H3 ]& r8 s# |$ u! g+ W- ]公仔箱論壇
調味料  Seasoning
醬油
3 Q2 C2 G( p! X) a6 W公仔箱論壇Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油
2 o- }! ^! i4 U1 |+ S% r公仔箱論壇Dark Soy Sauce		調色用／For Colour
監
4 {+ n! i$ w6 }+ W( VSalt		1小匙／1 tsp
雞精粉公仔箱論壇- P5 _+ N; x6 r" Z# E$ w
Chicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉
* {' J6 }5 `& q' s2 f) ztvb now,tvbnow,bttvbPepper		¼小匙／¼ tsp
水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k. |1 E" k! |9 H3 I. r; K4 s
Water		少許／Some

5 ^; f  a: D3 ?5 O; ~& [
; W+ I& r0 f# W0 S! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：: [4 R. ?) E- H/ X' O5 r0 {
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。tvb now,tvbnow,bttvb3 s; D0 {" y; ^( U4 ^" H. h
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
3 @, _+ e0 V# \1 o! t6 htvb now,tvbnow,bttvb3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
0 r# c/ l. G# M1 g3 K' y" X5 w6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
" }  x4 b( u3 r5 D, @7 awww1.tvboxnow.com
) |0 S; R, b4 X# e0 p; \公仔箱論壇3 q0 l" ?( ^1 H+ E7 M) v
注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r' `/ H5 W- ]* Y" l

                                                                                                 

                                               

炒粿條


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