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標題: [美食介紹] 十款适合冬季炖的汤菜谱 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2008-1-21 10:44 PM 標題: 十款适合冬季炖的汤菜谱

冬天干燥，最好使用饮食调理。这里介绍了十款有明显缓解秋燥作用的炖汤的菜谱，您不妨来试试。tvb now,tvbnow,bttvb% S& S/ }0 |. ^4 }4 _

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　　菱角素肉汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T0 Q, C+ k; y
　　时间：30分钟
　　材料：香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克
　　调味料：盐1匙、味素1匙公仔箱論壇3 N, s$ ]' E& m' m
　　要领：菱角买以剥壳的较方便。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?: @1 D1 k2 _2 n/ i9 m. _# k9 a
　　做法：
　　A、将香菇泡水泡软。公仔箱論壇- V# ?4 r7 n) u& M
　　B、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。 0 t& b9 I8 d& h
　　C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。
　　D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。

　　南瓜奶油汤公仔箱論壇& H T% G) X- R8 ?- {2 M1 m- ^
　　时间：30分钟
　　材料：南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克
　　调味料：盐1小匙、味素1／2匙胡椒粉少许
　　要领：南瓜切成小块，较易蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d- V8 c9 c h; g
　　做法：
　　A、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。
　　B、南瓜蒸熟后，捣成泥状。
　　C、南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可。) v: [# C: d9 O: {. X2 G3 ]4 s1 a

　　四神素汤
　　时间：25分钟 # t2 x1 b, f6 s  b& I5 p
　　材料：四神料4包、素肠300公克   p3 J9 w' F0 [3 A/ C
　　调味料：盐、味素各少许、酒少许 & k" G; ]/ m6 M
　　要领：先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。 www1.tvboxnow.com$ @& _6 [. }( e) F. F. v
　　做法： www1.tvboxnow.com  z* |7 w/ w1 D) y
　　A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。   I2 f, Y0 Y# M0 j! r
　　B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。 6 q( a, K- a7 [, R- `; Y& `  v
　　C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。 * D: H  F$ B) B

　　素馄饨汤 ; z' g# L7 \9 P3 @9 {' x
　　时间：30分钟公仔箱論壇# d, `4 i* X  t) Z) B
　　材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根
　　调味料：盐、味素各适量、酱油、香油少许 www1.tvboxnow.com0 _: a5 M" _- ?  |
　　要领：
　　A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。 7 C) N7 M9 G2 S8 w; u3 z# D. I+ X  y
　　B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb) r+ o& r; Z8 x. R( l( X& R" ?" \
　　A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。
　　B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q! s  [6 R8 f$ ~0 T. U: K( Y
　　C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。 tvb now,tvbnow,bttvb' m# l8 S- N9 R& O& |
　　D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。

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　　面线羹
　　时间：30分钟公仔箱論壇- O% s+ `3 m" W: q) X; ^
　　材料：竹笋1／2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1／2条、面线300公克
　　调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗 2 |5 j: k& I" u; I# v% s4 z
　　要领： www1.tvboxnow.com) i  u! ~0 H4 K- \3 H1 Y  b
　　A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。 8 n0 A/ [9 i/ S- o& x3 ]9 ^4 g$ C0 X
　　B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x2 {- I6 b% o& d% Y6 |6 F
　　做法：
　　A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。
　　B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T  Z8 P; ]9 ?/ R
　　C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [+ T3 L+ Q/ ]& n9 b  s5 W+ [

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　　莲子素肚汤 www1.tvboxnow.com2 V) H. I! U' c& S" G. L
　　时间：40分钟 " ~5 E; `) b, l
　　材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克 # z3 E0 e6 r. L, a# p0 O
　　调味料：盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙
　　要领：素肚要浸腌足够的时间，才能入味
　　做法：公仔箱論壇3 W% \. K8 ~1 w' o
　　A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。
　　B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。
　　C、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。0 m- B2 b9 i, S

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　　同心汤公仔箱論壇7 o* M" r B% z8 t, L2 h: x
　　时间：30分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O# b3 p7 W6 {, U" S
　　材料：酸菜梗150公克、桶笋1／4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵
　　调味料：盐1匙、味素1匙、香油少许 & {3 j' M) b4 {& s. `4 K' H
　　要领：尽量将材料绑紧，以免煮时松散。
　　做法：
　　A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。
　　B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。 ' B4 ]% T: x, t7 N; [3 T& \
　　C、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等，煮熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb& G5 U+ a# {0 X Q! E

　　素三鲜贡丸汤
　　时间：30分钟 www1.tvboxnow.com* v. ?/ n6 d$ ?& L: p
　　材料：芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包
　　调味料：盐、味素各适量
　　要领：芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb e% u" a& |' {; \
　　A、贡丸清洗乾净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。
　　B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。

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　　玉米清汤公仔箱論壇  t7 E+ X& D9 S( t+ w0 [
　　时间：1小时 ! \8 g: X  X" D; J; M
　　材料：黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条 www1.tvboxnow.com. f, H; H' d# D4 n% `
　　要领：用慢火久熬，味道才会进入汤头。
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A+ m) V1 K% s( ^
　　A、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。 www1.tvboxnow.com) a& O' N( z, _2 H
　　B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。www1.tvboxnow.com8 m$ P9 p0 M7 F; L3 Z

　　素肉羹1 ?/ x# t5 I4 Z7 b: e+ a" w& I
　　时间：30分钟 ; h$ p9 G, Z4 u; ~0 q# ^
　　材料：木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许 : l/ o+ X1 G y
　　调味料：盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量公仔箱論壇/ r- D4 L! l0 \6 L, y% z8 q
　　要领：
　　A、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。
　　B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制。
　　做法： * K! @5 M: @0 P4 n% X" s2 h2 x
　　A、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用
　　B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。
　　C、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。

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