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標題: [西式食譜] 缽仔焗豬肝 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-1-23 11:48 PM 標題: 缽仔焗豬肝

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材料
豬肝 2 兩（切片）、雞蛋 3 隻、油條 1/2 條（切片）、水 1 杯、梳打粉 1/2 茶匙、熟蒜茸 1 茶匙、薑茸 1/2 茶匙；

豬肝調味醃料：生抽 1 茶匙、紹酒 1 茶匙、麻油少許、生粉 1 茶匙、糖 1/2 茶匙、胡椒粉少許；www1.tvboxnow.com5 V& I  y. x+ T. O; S% @6 J) l9 t, Y

蛋水調味：鹽 1/8 茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb# n( J- F5 M9 e  N0 m) S
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做法* D; ~; U8 t) N4 _* G
1. 先將豬肝片洗淨加入梳打粉拌勻醃約 15 分鐘，之後  汆水洗淨，再加入調味醃約 10 分鐘後灼熟備用。www1.tvboxnow.com% z, h, H/ ^9 u' Y! A
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2. 雞蛋加水拂勻拌入蛋水調味、熟蒜茸、薑茸、油條及熟豬肝倒入缽仔，大火水滾計約蒸 20 分鐘。公仔箱論壇" A+ s& u; ]2 L$ f) l: v
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3. 最後放入已預熱焗爐 250 ℃ 焗約 25-30 分鐘至金黃色面。7 Q" }: F& c$ s$ V9 ]2 C+ \+ H$ ^

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豬肝一定要先蒸熟，否則焗時會滲出血水，影響賣相。

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