標題:
[甜品]
貓舌餅 只要四種材料 超易整
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-1-24 11:31 PM
標題:
貓舌餅 只要四種材料 超易整
" p5 A# c8 J0 ]# [; _6 B. k
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb, ?$ Z& _, v% D- W; k _: [5 |
低筋麵粉 400公克
6 I& i9 L; G4 k/ _
奶油 250公克
公仔箱論壇9 j2 \; D" f6 z$ X, g
糖粉 400公克
, d! U; R) Z% d# q; ]
蛋白 300公克
; t8 D: ` B- F0 l! n8 L- i- i3 A4 T
【做 法】
9 `7 A) D# t0 d- L! p
1.所有材料都分別秤量好備用，材料必須秤量精準，才不會影響成品品質，將奶油置於室溫下使其自然軟化，至用手指按壓時，奶油可以被壓至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式軟化奶油，因為一旦熔化，奶油風味亦會改變。
V+ b/ {6 _9 x1 Dwww1.tvboxnow.com
2.為了防止糖粉受潮結塊，所以必須先過篩才能使用，奶油在加入糖粉之前，可以事先切成小塊，比較方便於稍後的打發動作，用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
8 A- O& ^" {! S6 K
3.糖油一開始會結塊而較難拌合，不過攪拌一陣子過後，即可順利拌勻成光滑狀，低筋麵粉過篩去除結塊，再加入用打蛋器拌勻。
www1.tvboxnow.com- q5 _5 Z% Y% t! P8 E+ k; U; ?
4.此時將秤好的蛋白分次加入，用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻，加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。
U8 h3 d' T' e( J" Z
5.因為麵糊較為濕軟，所以另外準備一個擠花袋，並事先裝好菊花形擠花嘴，利用擠花袋來整形，手持擠花袋，袋口一部份並反折套在手上，利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。
f$ s) e2 t, a ~/ p- Z
6.全部麵糊裝完後，即將袋口旋緊，開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊，擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤，勿讓麵糊懸空落下，擠好的麵糊才會筆直。
! a9 U. j1 Q+ _3 s
7.依序將所有材料擠完後，即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
2 P M6 \' K0 n) q8 G
8.貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤，待其冷卻即可食用，或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R0 I! g9 p( k+ r5 l2 X
【備 註】
3 U3 X# [3 e" B }) K$ F
溫度：180℃／時間：10分鐘
作者:
sa2007
時間:
2008-1-25 12:37 AM
thx for sharing!!!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
" p5 A# c8 J0 ]# [; _6 B. k