紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。6 T* O5 K9 y* Z% L9 P) m, R
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* S5 f% P4 Z; ^4 ~% B3 s- R5 D) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - O7 X. K$ h* {! l( ]7 F, @5 s% k( d. atvb now,tvbnow,bttvb彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。 & ^8 P2 C7 d7 i3 Z; J l$ n吃紅麴的6大好處：tvb now,tvbnow,bttvb6 T. a4 C5 K% C% I9 r: ?+ \ 1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。 9 Q- ]& S! j; l% Otvb now,tvbnow,bttvb2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。公仔箱論壇 f K( L/ i2 y4 k 3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。 9 `5 Z( o1 F0 c Z4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O" n( ^ H1 y c; z! F8 [ 5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。 ; c/ f' J6 N5 G1 \" @) E. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。 4 W+ R" u% V) f' G1 S公仔箱論壇食用紅麴注意事項：2 J0 T6 F* g9 B Y+ a+ q% S6 E ^8 Z
1.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。 ( }' i6 x. ~- e* k6 f! R0 s) j2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。 ( `, u! @ P7 s# _3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。 5 o& o, m x5 @- V3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。作者: 噁心 時間: 2013-5-20 09:41 AM
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