旺角是一個充滿生命力的地區，它允許創意滋長，又歡迎傳統延展，像新店安安燒，獨家首創朱古力生蠔、果Jam釀牛丸，帶來既鮮且甜的全新味道。同街的蛋卷皇后，就將幾乎失傳的製蛋卷手藝，重新包裝推出市場，更設即製零售裝，方便大家邊走邊吃，下次逛旺角，不妨買來感受一下那酥脆和蛋香。 - U7 ^/ z6 ?: q4 e; V* U. f: ]1 E公仔箱論壇6 J1 b- N, N8 R
蛋卷皇后的出現，可以從1978年店主Cassandra雙親開始在家做蛋卷說起。當年他們把新鮮造成的蛋卷拿到街上叫賣，因為出品質素高，有口皆碑，其後更開設「立洲食品」，設廠生產王牌食品蛋卷之餘，還做米通、核桃酥，向他們取貨的包括陳意齋、么鳳等名店。由於女兒Cassandra無意繼承家族生意，加上年紀漸大不宜太操勞，三十多年的批發生意最終要忍痛結業。幸好Cassandra最後還是不捨由細吃到大的蛋卷失傳，於是接手成為第二代傳人，開設門市賣罐裝蛋卷，並增設送貨服務。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^$ u6 `0 x, ^. B
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蛋卷用料比從前更上乘，包括用澳洲或紐西蘭鮮牛油、馬來西亞椰汁、日本麵粉，最重要是用成本較高的湖北蛋，蛋味濃郁水色靚，令每條蛋卷都金黃色。因為真材實料，所以這兒的蛋卷比較厚身，卻一樣鬆化，口感極佳。它們都是在工場做好運來的，暫時有原味、牛油、鮮椰汁三款味道，因為去貨快，所以常保新鮮。店內另闢出一角賣十二元三條的散裝蛋卷，由專業師傅即叫即製，每天只售一款口味。當蛋漿在發熱板上烘成蕾絲般的通花蛋皮時，便需趁熱捲到鐵棒上，即製蛋卷燙手酥脆，家庭風味濃厚。4 e% s# b: b. I6 V
