標題: [中式食譜] 乳 酪 蒸 星 斑 球 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2008-1-31 10:56 AM     標題: 乳 酪 蒸 星 斑 球


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! T; T1 `2 d. [, ?# c% Iwww1.tvboxnow.com材 料tvb now,tvbnow,bttvb8 b- Y. m9 c; t/ T3 b- S
蛋 白 2 隻 、 斑 球 8 件 、上 湯 1/2 碗 、 蜜 糖 豆 少 許 （ 煮 熟 伴 碟 ） 、 豆 粉 / 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許
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湯 汁 ： 上 湯 5 湯 匙 、 豆 粉 少 許
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1 W( Y0 o* `% u2 K5 t7 P做 法+ X' W; O8 {- a, z, ~) G2 x6 I
1. 蛋 白 及 湯 混 合 ， 包 上 保 鮮 紙 隔 水 大 火 蒸 10 分 鐘 。 斑 球 加 豆 粉 、 糖 、 鹽 及 雞 粉 調 味 後 ， 用 大 火 蒸 5 分 鐘 上 碟 。' s/ `3 a$ i' B2 R# G7 b

0 h4 V9 I) @  f( k  f2. 煮 熱 湯 汁 材 料 後 淋 上 碟 便 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s* ~5 ]8 B" k
貼 士
+ N, K' ]# m2 [2 c) Mwww1.tvboxnow.com因 為 蛋 白 不 能 受 太 大 火 力 ， 故 蒸 蛋 加 保 鮮 紙 可 令 蛋 白 不 必 直 接 接 觸 熱 力 。
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& m8 q; H) ^4 U: a蒸 蛋 最 重 要 是 蛋 和 湯 的 比 例 要 正 確 ， 湯 多 難 凝 固 ， 湯 少 蛋 又 會 實 崩 崩 。  蛋 跟 湯 的 比 例 最 好 是 1:1.5 ， 這 樣 蒸 出 來 的 蛋 最 滑 。tvb now,tvbnow,bttvb- p- h  `7 k3 P. V  F

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