標題: [中式食譜] 冬菜炖鸭 [打印本頁]

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作者: 556677    時間: 2008-2-4 09:01 PM     標題: 冬菜炖鸭


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8 ~! u* w. s0 }8 A4 I原料/调料：
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    净鸭1只约1000克，冬菜25克，水香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。3 i6 N/ [2 |5 z0 M5 t' |2 C

$ m; @0 {, J2 Z5 b& F/ xwww1.tvboxnow.com    制作流程：
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3 J- f3 p( X" W, d7 [www1.tvboxnow.com    将鸭放入水中烫约3分捞出，剁下鸭，翅旁、掌一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10，一并填入鸭腹。鸭胸朝上入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下用。
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5 d, P! S4 b+ C+ M" Utvb now,tvbnow,bttvb    将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭、翅膀、掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮，淋于鸭上即可。

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