標題:
[中式食譜]
菜干扣肉
[打印本頁]
作者:
556677
時間:
2008-2-4 09:21 PM
標題:
菜干扣肉
+ D# r; U! i- F, [2 |8 vwww1.tvboxnow.com
# K' ] K, i- o- }www1.tvboxnow.com
特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口
$ y5 }) i5 b& H# D- D7 y" Ktvb now,tvbnow,bttvb
: W# W; K: } K3 z9 O1 s5 R0 fwww1.tvboxnow.com
菜谱配料：
2 f8 M1 W! v) W0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www1.tvboxnow.com. j# U$ Z$ E c7 d8 a8 ?
五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克）
3 W$ c K7 v8 F; o4 ?( b) A公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb' j6 v$ Q- a( W/ v5 D5 \* d
制作过程：
公仔箱論壇" @( I7 y+ v0 \# Q9 b6 o# S
9 V1 t) B- H1 Otvb now,tvbnow,bttvb
1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。
tvb now,tvbnow,bttvb# Z& `4 C. Q3 L5 v8 Y/ z
, X' Q% _4 ~8 U/ m4 t8 R- Mwww1.tvboxnow.com
2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
! b9 x( U2 V5 I2 M
5 M F, U8 }! f7 S公仔箱論壇
3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。
1 r$ G" b$ I# [- M3 h9 P: M; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇) a3 n: l1 Y+ [; q* `1 k0 G; Y
4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
