標題: [食肆地點] 拉麵戰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2013-8-8 01:53 PM     標題: 拉麵戰

「一蘭」香港店沿用總店的「味集中counter」設計，?重自我空間，以桌上按鈕點菜，拉麵從座位前的竹簾端出，讓人心無旁騖，專心致志地細味。（一蘭）
; T' V. R- ]% H0 s- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z  R+ ?; _, S8 `9 r日本拉麵店愈開愈多，差不多每個月都有一家新店登場。最近陸續有拉麵名店進駐香港，不少更是日本以外第一家海外店！港人期待已久的福岡名店「一蘭」，廿四小時營業，由就坐、點菜到食麵都充滿私人空間；北海道人氣拉麵「睦美屋」，一開業即大排長龍；還有以主題競技館形式上場的「Ramen Champion」，引入「南青山」、「普賢象」、「無限大」、「豚神」、「角富士」、「麵絆」六大日本品牌，每季按受歡迎程度汰弱留強。
+ w% P$ h1 U! p% ]& [9 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W( B  Q8 K1 j9 N9 m
其他拉麵店也不敢怠慢，與潮流品牌聯手推出特別口味，又趁夏天設計清新冷麵。拉麵戰一觸即發，粉絲是時候朝聖了！公仔箱論壇! I$ y" k2 N+ R( V2 n

! e6 P$ k( x0 K+ k7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。設計成自閉位一樣的「味集中counter」，由「一蘭」首創，食客眼中只有拉麵，) D; J% l8 H4 L1 k( x; g" g4 d

: q% n* B- E. K( I6 ?www1.tvboxnow.com可更專心地品嘗，完全享受。
: S1 V, n6 ]7 h( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ {' Z, K( n- b3 x
名店最專一
& q  x' \8 j; w+ k" ]早幾年不少日籍拉麵師傅來港，都會說自己師承「一蘭」，足見「一蘭」在拉麵迷心目中舉足輕重。引頸以待，這家旅遊指南必食推介，上星期終於在銅鑼灣開設了日本以外第一家海外店。和總店一樣的「味集中counter」，像圖書館自修室自閉位的設計；點菜、追加，統統可透過桌面的按鈕表達要求，拉麵從座位前的窗口端出，整個吃麵的過程都是「目中無人」，完全不會看見服務員及其他食客，沉醉屬於自我的滋味空間。1 Z! }. l& r* M' C1 A7 R2 \

0 o* ?0 d5 D1 Bwww1.tvboxnow.com正因為這樣，很多人都會一個人前來吃拉麵，而售賣的款式亦只有一種——豚骨拉麵，徹頭徹尾是一次專一的體驗！$ p2 o9 i# d! x

  _5 {- M/ O5 _; Z3 [9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗手間同樣精采！十二生肖占卜廁紙，和日本店設計一模一樣！
2 @: G5 W' }# V( `1 ttvb now,tvbnow,bttvb
, G, p# V5 f8 X1 r, M  |! }www1.tvboxnow.com陶瓷麵碗用上有四百年歷史的佐賀縣有田燒，吃完就會看到碗底題字，意思是：「客人將麵湯喝得一滴不剩，是一蘭最高無上的喜悅！」藉此感謝客人欣賞。
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/ F  l; D; V6 F1 q% s, L: c公仔箱論壇脫脂健美茶 $29
6 N8 I; Q3 D6 rtvb now,tvbnow,bttvb健美茶有消脂解膩作用，配拉麵最適合不過。
3 c) W) y0 {" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; f7 P" r$ @, ]; Ywww1.tvboxnow.com每兩分鐘售出一份、福岡天神西通店限定的釜醬豚骨湯拉麵（$80/份）、柑橘豉油拉麵（$40/份）及無湯豚骨醬料拉麵（$40/份），都是讓粉絲在家中頂癮的外賣包。* l  o9 Y; v1 z
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首日人龍已過百人，等候時間要三至四小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @3 z( E0 o& ~2 t  N6 G, L% @; g

3 {4 i' s3 K  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒、黑木耳、紫菜、半熟鹽煮蛋、白飯等配料，都可追加。
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4 n3 }- y2 y1 a4 n; t- z5 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.追加拉麵時，建議加上秘製「一蘭醋」，別有一番滋味外，更可減低膩滯感。
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2.只要將「追加拉麵」的專門板子放在桌面按鈕上，就會響起古時日本街頭拉麵車用來吸引客人的獨有聲音。* Z- Q2 t  \( m* \* ?' k' ?: \

" ?/ l: }( {/ e$ F; y' rtvb now,tvbnow,bttvb3.客人可按喜好揀選湯的濃度、油膩度、麵條軟硬度，?、蒜、叉燒、醬汁的份量，填好落單紙，即可按動桌面的呼叫鍵。
& t9 E; ]: O, D8 ~# T% w9 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `/ D  O/ e& a
4.踏入店內，即可看到顯示餐廳空位的指示牌，看見「空」字即可就坐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L7 e* j7 I1 i% ~$ q
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一蘭天然豬骨拉麵$89
  F* y/ `$ \3 k, @* M2 @. |拉麵湯底、叉燒、麵條都是從日本直送。香港店特別派五人到日本受訓三個月，由樓面到廚房亦從日本請來十位員工，確保風味和日本一樣。以幼而直身拉麵盡收豬骨湯精華，入口爽滑；叉燒用上嫩滑的脢頭肉，加以由唐辛子為基礎的赤紅色秘製醬汁，香濃中滲出微辣，感覺不會太油膩。tvb now,tvbnow,bttvb( s& d5 @6 ]* _( A, n9 u
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一蘭
* t& I& h6 _/ Z! |2 j地址：銅鑼灣謝斐道駱克大廈A座
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3 ~8 r" \, `/ \) Z1 }: b' Owww1.tvboxnow.com北海道快炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F+ [( S; V- Q% Y5 `
在北海道吃的拉麵，總是特別溫暖，配料都先經過快炒才注入湯料，尤其在下雪的時候，分外滋味。在日本有五十間分店的「睦美屋」，九六年開始在北海道月形町開店，其創業經歷更於二○○四年改編成漫畫。  u: {$ b/ V1 @/ X8 N* k

) M: a9 U7 _* F# c. \5 }香港店以棕色為主調，參照舊式麵屋的設計，廚房採半開放式，吧?食客可邊吃邊欣賞師傅製作拉麵，感覺更新鮮熱辣。湯底以大量豬筒骨及雞腳熬製超過九小時，含豐富骨膠原；更特別是加入昆布、魚乾、甘筍及蒜頭，味道更鮮甜。粗身帶曲的麵條水分比一般的添上更多水分，爽滑不失咬口。www1.tvboxnow.com; S: o  {0 g! l- d% t
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特選鹽味拉麵 $64: j' _  v0 y4 W# P; W
由大量蔬菜、豬骨、雞腳熬成的原味湯底，加少許岩鹽，令鮮味加倍突出，口味較味噌及醬油都清淡。; }$ @1 v! k; J. H- b! ^
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濃厚味噌拉麵 $62
# b2 X& x. k9 c; ^* d. {特濃味噌湯底，鮮濃秘密源自添加了酒粕，酒香以外其豐富胺基酸亦提升了鮮味，配以炒香的高菜及洋?，分外香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u% ^( \& c, J4 j" n
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香煎黑味噌拉麵 $62. t$ q0 P8 {) ~+ X/ l( `8 D
比一般赤味噌湯顏色更深，原來是在湯底混入了炒香的黑七味及山椒，辛香帶辣，非常惹味。7 v% O: J- ?* ~1 k
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「睦美屋」在北海道深受歡迎，香港店開業不到兩天，即大排長龍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i( F) i- K6 M& M$ r

) K) Z; J& f0 P9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌牛油粟米拉麵 $59www1.tvboxnow.com; R3 \  i2 L9 E# z% Q7 G* t
味道溫和的白味噌，與清甜粟米及香滑牛油，營造出最具北海道風味的拉麵；以豬腩肉炮製的叉燒肥肉均稱，以醬油、酒、洋?、薑等醃製五、六小時，難怪如此鮮香。
$ |5 F$ N. R! J  J. ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l2 ^( U+ ?+ T2 u) @
特製餃子 $15/三件
$ t, O8 m2 y  {: h# Q# ^) D公仔箱論壇牛肉薯餅 $20- ]& Z: L9 u1 v# W) Q5 M6 E
香港店特別增添多款小食，由豬肉、?菜及椰菜作餡的餃子香口juicy；薯餅滲出香濃牛肉汁，份量剛好。! O0 k2 `$ ?$ L. w5 n
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和味蛋 $18/兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D6 y* m0 C5 K! i2 e3 h
以香料浸至入味，蛋黃呈半溶溏心，又香又滑。
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北海道拉麵，都會先把配料炒香，再加入湯底裏，吃的時候更香口惹味。
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# u, y" R; f- _* C/ a; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睦美屋
- y$ \1 G2 x! o" d, jtvb now,tvbnow,bttvb地址：荃灣大壩街荃灣廣場一田百貨0 w+ M" u8 t" ^; s7 B  l8 p- r
公仔箱論壇) ?* Z" M# M. b' x; k
拉麵競技場
) J2 N- R3 q- ?4 Z) U. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有競爭才有進步，即使是歷史悠久、名氣十足的拉麵，都要以最佳狀態示人，準備隨時接受挑戰。以競技場主題運作的「Ramen Champion」，繼佐敦店後，剛於九龍灣Megabox開設新店。當中六個日本拉麵品牌「南青山」、「普賢象」、「無限大」、「豚神」、「角富士」及「麵絆」都是經過比賽篩選出來首次來港；然後每季都會由食客投票選出最受歡迎拉麵，再重新引入一家麵店，汰弱留強，競爭相當激烈！
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「Ramen Champion」佔地七千平方呎，沿用美食廣場的概念，食客可自由揀選場內座位，入場時會派發一張電子點菜卡，記錄所有點選的食物，離開時才結算。柯打拉麵後，會收到所屬麵店的電子感應牌，當麵煮好後就會閃燈及震動，提示食客取麵，非常方便。tvb now,tvbnow,bttvb, d2 J6 c9 g0 C- w; C' q1 ~

, l) l5 j* ~, A. Z5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ramen ChampionTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r2 d% U5 j7 `2 w0 q
地址：九龍灣宏照道企業廣場五期MegaBoxwww1.tvboxnow.com$ ?# P3 l5 P+ J- G

* u, A, ^  s+ e5 @! S. U普賢象  N: ?+ V, L2 t9 F/ {
豚骨特製味噌拉麵 $89
# P$ y/ v* l6 o( \tvb now,tvbnow,bttvb正宗北海道札幌味噌風味，由主廚倉持和德主理，濃郁的白味噌湯底，加上少許香蒜及薑，濃郁芳香。
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南青山
3 ]9 R2 ~2 \* i$ x% N1 u公仔箱論壇豚骨濃湯特製拉麵 $88
$ D: t* u/ F/ {, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由九州食材演繹出都會式拉麵，特濃豬骨湯以大量豬頭及豬腿骨熬煮，完全被秘製幼麵吸收，有黑、白兩種口味選擇，口感creamy。
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角富士
5 T# ^& H# p5 U) M! x  P) s公仔箱論壇加份雜菜拉麵 $80
/ E3 f% d' G. T( O0 m. a  c來自千葉縣，東京當代最具特色拉麵之一。厚切叉燒加上大量蔬菜，堆起來如山一樣高起，非常有特色。
6 X: `8 ]/ t+ _7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A) a2 ~0 h- [! ]6 K% ^: |
麵絆
: B3 f" F3 V! t; Twww1.tvboxnow.com清淡雲吞拉麵 $93www1.tvboxnow.com6 m: [* f2 a7 G+ T
人稱「拉麵之神」的山岸一雄先生發明了沾麵，亦創辦了「麵絆」品牌。除了招牌沾麵，亦推出坊間少有的雲吞拉麵，頗有特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @0 h% i7 D% r' g7 D
公仔箱論壇! Y/ _. l  A+ w2 P
無限大5 a5 I+ b" n0 n5 I. g0 U" [
無限大特製拉麵 $88
0 \  Q+ {5 Q( @' Vwww1.tvboxnow.com兄弟品牌「無雙」早前已進駐「Ramen Champion」佐敦店，實力可見一斑。麵湯可見浮?半透明的豚肉脂肪，入口分外香濃。
7 F( y8 c  Q/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 \; L1 h; E. Q' |, x
豚神7 d( S2 ~" L. f0 H8 U' ]$ x
雙份豚肉拉麵 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \- Y' A& r3 F
雙倍份量的薄切豚肉，加上溫泉蛋及特製湯底，口感非常豐富，深受大隻男士歡迎。. T/ C# l: F% m$ X

  \: c1 D! Z) s9 G# ]( ]6 x潮流沾麵碗
7 L% b" }7 ^* c9 D& d傳統拉麵，一向都是採用闊口麵碗，來到「秀拉麵」創辦人河原秀登手上，立即變得時尚型格。最近就與日本潮流時裝品牌mastermind JAPAN的跨界合作，推出限量版沾麵。食客可於七月廿六日至廿八日，置身以骷髏圖案布置的型格環境，聽?R&B騷靈音樂，品嘗最新口味Master noodle。不過，最令人矚目的，莫過於隨拉麵附送的別注版黑骷髏拉麵碗，全球限量三百個，潮迷不容錯過！tvb now,tvbnow,bttvb, @# o) U5 C5 V; V1 `9 f

1 [+ B4 _8 B5 f公仔箱論壇秀拉麵
2 |* T3 J2 o& J0 ?地址：中環威靈頓街The Loop
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* R6 q4 |4 ?, t$ m5 X* U1 O供應日期：七月廿六日至廿八日傍晚六時開始，每日限量一百碗。
0 y! @1 ?7 D# Z9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d& j1 A( F" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別注版黑骷髏拉麵碗，隨拉麵送上，讓食客帶回家，限量三百個！公仔箱論壇0 S% a6 q) C1 z- s& R% ~' M  W

$ I1 Z$ l: [0 k公仔箱論壇Master noodle $680（包括別注版黑骷髏拉麵碗）
! G* @( l( L& J% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: B: l; I' M! Q: b: g- P. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上直身較粗的麵條，吃時沾上由招牌拉麵醬油及木魚湯調配的麵汁，加上蝦油、辣油、蒜蓉、花椒及松露油提香，伴上玻璃蝦、烤豬頸肉叉燒及茗荷，清新又惹味。
- w6 N% S* A, L! m4 S* ]. p) q公仔箱論壇公仔箱論壇' w' o4 R: u# |7 g9 Y$ p
「秀拉麵」社長河原秀登將以一身潮服現身香港分店，親自烹煮沾麵，更以調酒shaker搖勻沾麵醬汁，型到爆！tvb now,tvbnow,bttvb& u; K  m) g5 f# ?
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冰爽冷拉麵
7 l' ]5 z( q* u( Y# e5 x拉麵給人的感覺，總是熱呼呼的；在汗流浹背的炎夏吃，似乎不太適合。那麼就凍食罷！然而拉麵對溫度非常敏感，容易變腍或變硬；於是「raSUPERmen」主理人特別採用全新麵粉及配方，炮製更有彈性的冷拉麵。
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色彩繽紛的紅黑綠三色沾麵，分別混入了紅薑粉、綠茶粉及竹炭粉，配上木魚、昆布湯汁，味道清爽。另一款更以番茄刨冰拌吃，猶如沙律一樣冰涼可口。
7 G% |0 P+ e! a' Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q, l2 A% m7 N; G& t
raSUPERmen( S3 \; c. @' z" g5 p$ N; {) Q0 P
地址：銅鑼灣軒尼詩道號希慎廣場公仔箱論壇( G0 R, ~1 N( h. u

/ E# N2 C& J( ~/ Z( `' u3 c  f番茄湯刨冰冷麵 $78公仔箱論壇2 [' z# i6 N# N/ Y1 T0 T
拉麵、凍湯、刨冰，看似風馬牛不相及；卻可配搭成冰涼冷麵！麵條由番茄加入麵粉製成，麵汁由番茄、黑茶及昆布調成凍湯，拌上新鮮番茄、芝麻菜、青瓜、紅椒、椰菜等，入口如爽甜沙律。上桌時更鋪上凍湯製成的刨冰，啖啖涼浸浸。www1.tvboxnow.com( L( p! b: J1 E+ s( H/ D/ A

) M3 f; o; d9 O( m% x3 M0 PRMC冷超人麵 $98
4 A5 z5 I; h4 v, B& swww1.tvboxnow.com拉麵由自家工場製作，幼身的22號麵，混入紅薑粉、綠茶粉及竹炭粉，顏色非常搶眼！採用沾麵的方法品嘗，將麵條夾起沾上昆布、木魚熬煮的湯汁來吃；爽滑清涼。加上北海道溏心蛋、炸豚腩、南高梅等配料，開胃滋味。

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