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標題: [中式食譜] 麻辣腰片 [打印本頁]

作者: txman168 時間: 2013-9-21 12:28 PM 標題: 麻辣腰片

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材料及份量:
（一）乾水豬腰一對重約十二兩tvb now,tvbnow,bttvb0 j2 x. p; v% W& R& F/ |% D
（二）粉皮十張
（三）酒、鹽各1/2 茶匙

調味料:
（一）生抽四茶匙
（二）老抽二茶匙公仔箱論壇4 ?% c2 E) L8 P5 N; t
（三）花椒粉半茶匙
（四）古月粉3/4 茶匙www1.tvboxnow.com( l6 T4 z. S) y* X4 |) z" J' ~( Y
（五）糖1/2 茶匙公仔箱論壇7 D0 a( N9 K6 s4 Z: c
（六）麻油三茶匙www1.tvboxnow.com3 T5 g5 N- q8 k/ B3 f' T, D/ N- I
（七）辣油二滴tvb now,tvbnow,bttvb4 ` Q4 v" ~* K$ _5 U! E: N
（八）熟油三茶匙

製法:2 ~6 S+ B0 x, \9 h8 N4 m
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（一）將豬腰剖開將筋全部起清，即用清水浸二小時，而且不停換水，將豬腰抹乾水分片薄，再用水喉漂沖數分鐘待用。

（二）粉皮切成三分闊之條子加入酒、鹽拌勻，然後再用水沖洗數次，最後用冷滾水洗滌，滴乾水分置於碟中。

（三）煮水一煲，待滾將腰片倒入泡兩分鐘即撈起，可置雪櫃內一小時，然後取出排放在粉皮之上。www1.tvboxnow.com0 K3 ~0 I: B- {* k" P e% E3 P5 z
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（四）將調味汁混合淋於腰片之上，吃時可拌勻。

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