標題:
[中式食譜]
雪花豆腐
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-2-19 11:15 AM
標題:
雪花豆腐
www1.tvboxnow.com4 p+ x' j! ~. L" x+ |
' t, r. i$ B' u @6 _# }4 T! J
主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁
; o6 g& L# F8 U0 k' _7 z
www1.tvboxnow.com/ G a5 n* G2 f: w- G4 Q
辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油
' X1 g" W7 B& r
2 `; ~: Z! z( z1 @
制作：
tvb now,tvbnow,bttvb) ~! o* E1 z/ z L: o; j
+ a' }4 [7 _( Owww1.tvboxnow.com
1)豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；
+ ~ o0 M1 R- c9 |# W
: c. V C* ^2 ]7 n" C
2)炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；
0 l, {# c: g) w& i2 V% e/ @, v$ T
. w& K$ b: M. ~5 K2 F9 c `6 k; j
3)炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www1.tvboxnow.com4 p+ x' j! ~. L" x+ |