標題: [食肆地點] 黑松露粵饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2013-11-5 12:29 PM     標題: 黑松露粵饌

富豪金殿新任總廚楊嘉輝師傅，入廚十五年，擅長以西式手法炮製粵菜，出品精緻又創新。踏入11月，楊師傅以西式食材設計出多道新派粵饌。例如黑松露野菌燴斑件，選用香味濃郁的歐洲野菌、法國黑松露，與嫩滑斑件同煮，菜式香濃富鮮味。
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師傅擅於烹調海鮮，像地中海海鹽牛油焗龍蝦，便是師傅拿手菜。龍蝦與地中海海鹽、牛油一同焗製，外層香口，龍蝦肉爽彈惹味。招牌牛肉麵亦不容錯過，以六公斤牛骨和多種香料熬成湯底，香濃而不臊，加上牛腱和富嚼勁麵條，風味一絕。* A0 s5 j) ^1 f) _( D! b
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斑件加入黑松露和野菌燴煮，可提升香味。
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龍蝦肉爽彈，帶牛油味。公仔箱論壇/ B: P; r$ `! F: G' h% E( g3 w5 p
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* `  p3 M& @- D" @# f. j招牌牛肉麵 $138
3 V: N8 I/ W1 s8 }8 @+ C+ owww1.tvboxnow.com湯底甘甜不膩，是師傅拿手菜。tvb now,tvbnow,bttvb# W% J' Y5 T& E, j, E- `5 ^5 i4 S9 R; X

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■楊嘉輝師傅加盟富豪金殿，帶來一系列新菜式。

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