標題:
[食肆地點]
和味廚師發辦
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-11-13 12:21 PM
標題:
和味廚師發辦
別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
tvb now,tvbnow,bttvb: N( e4 n; M. T4 x! w/ i6 i
: R. ]' B* a7 D$ m, k公仔箱論壇
選用北海道食材
5 Q& {! d4 `5 c0 D
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
/ @# U' a1 k( J; X4 G8 j) Itvb now,tvbnow,bttvb
* b+ E$ m, F; k3 p9 S. d- S9 Y0 Z2 Y公仔箱論壇
套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
1 U, p& U- Y, X$ U- s, R8 r/ s& s7 Atvb now,tvbnow,bttvb
6 c) n7 w! a* r: W1 N' G6 Z' Gwww1.tvboxnow.com
■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
tvb now,tvbnow,bttvb# I d# L9 T8 G9 B
: P% `' p' u( `6 ywww1.tvboxnow.com
3 e5 T; M5 F& \7 p
竹壽司
公仔箱論壇+ q) j& H- S; M! m E
地址：銅鑼灣開平道Cubus
) J* l& [$ S' W& N
+ v8 V! H0 V- l5 I' _, _% q公仔箱論壇
■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
www1.tvboxnow.com7 a6 L9 t; x* H! V$ }( e7 B( }& G: W- y% u
, r6 S/ a. u: O$ d' i9 {
前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
% _" z3 r- v2 R8 x; b
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?8 Q5 q1 M7 B6 o1 N
: T9 J4 p( `/ R5 V1 H& ?
秋刀魚幽奄燒
www1.tvboxnow.com6 d Q) Z Y$ S, `3 ^
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
# R+ {1 r ]8 x: o) ?
) I v( b9 T7 |- X7 N
前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
0 P9 ^3 I4 I, Rwww1.tvboxnow.com
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
# O: U4 F) N( {, F& itvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
