標題: [健康資訊] 「鐵」的保証！黃豆燉豬肝降膽固醇 [打印本頁]

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作者: abcd0816    時間: 2013-11-15 12:28 AM     標題: 「鐵」的保証！黃豆燉豬肝降膽固醇

老年人常常犯頭暈目眩、兩眼昏花，且根據國家衛生研究院營養醫學研究團隊研究結果發現，國內老人約2成有貧血，甚至還會影響到心理憂鬱情形。豬肝是補血好食物，但是膽固醇含量也很高，搭配富含植物性蛋白的黃豆，可以幫助減少膽固醇吸收，健康補鐵。
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老年人吸收力下降，缺鐵缺鈣最常見9 a- d2 t7 U5 X

4 l/ E5 h# o+ V7 E* |% i" p$ C老年人隨著年齡增長，胃液分泌與消化性也會逐漸下降，導致腸胃的消化吸收能力較低，進而間接造成對於營養素的吸收能力，就算攝取足夠的鐵，也會因為吸收力不好，而影響血紅蛋白的合成，例如缺鐵、缺鈣都是老年人常見的毛病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y( E8 j4 l  m2 P

3 R. v: V* f# fwww1.tvboxnow.com聖馬爾定醫院侯玟伊營養師表示，日常飲食中應多攝取豐富且是「好吸收」的鐵質，包括：深綠色蔬菜如韭菜、菠菜，瘦肉、蛋黃、動物肝臟等，含有高鐵質的食物。其中豬肝本來就是鐵質豐富、適合補血、改善貧血的食物，此外，豬肝中有豐富的維生素A，對皮膚與眼睛都有保護效果。以下推荐一道豬肝食譜：公仔箱論壇- E1 _& x7 m. P5 F' w; V

- n. G, T. G0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【黃豆燉豬肝】
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! k' G/ w) y+ y9 v. ktvb now,tvbnow,bttvb材料：黃豆100克、豬肝500克、黃酒、醬油、味精、精鹽各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G2 k! e3 h- v8 u

2 i8 ?, n& X- S7 q! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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/ q0 v9 q7 p/ j* j2 T5 C1.將豬肝洗淨、切片後用沸水燙過，加入黃酒、精鹽醃片刻。
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2.黃豆可先用水浸1小時，接著將黃豆倒進鍋中，加適量水，用中火煮到8成熟，放入豬肝片和醬油、味精、精鹽等調味料，改用小火燉30分鐘即成。
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' g3 F* ]9 Q4 C+ a5 Q豬肝膽固醇高，加黃豆較健康www1.tvboxnow.com6 M' X/ b7 w2 D1 C# z# L6 n

& R& _' H0 |' S" S* r; N不過，不少人擔心豬肝這類動物內臟的食物，如果攝取過多，膽固醇含量會很高，100克豬肝就有膽固醇300毫克以上，吃1份就超過美國心臟學會建議的每日膽固醇攝取量300毫克。但如果將豬肝與豆製品一同烹調，就有助於減少膽固醇的吸收，黃豆100克中有3毫克的鐵質，再加上豐富植物性大豆蛋白，比起一般肉類的動物性蛋白更為健康。
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此外，為了提升老年人吸收鐵質的能力，也要避免頻繁飲用茶、咖啡這類會妨礙鐵質吸收的食物，攝取足夠的維生素C、蛋白質，才是幫助身體吸收鐵質的好方法。- j8 \1 q$ W( Y7 U( v
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豬肝含有豐富鐵質，平常記得多補充/ Q& G% J! P& P, l" `
維生素C，增強身體吸收鐵質

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作者: 柔    時間: 2013-11-20 07:40 AM

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