標題:
[中式食譜]
蝦膠釀蟹拑
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作者:
TY2
時間:
2008-2-26 07:26 PM
標題:
蝦膠釀蟹拑
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材料
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蟹拑4隻
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鮮蝦8隻
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蓮藕半斤
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鹽1茶匙
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糖少許
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生粉4湯匙
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上湯250毫升
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紹酒半茶匙
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蒜蓉、乾葱、葱花各少許
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製法
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1)在蟹拑兩面上少許生粉，備用。
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2)蓮藕去皮洗淨，剁碎至蓮藕蓉。
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3)蝦去殼洗淨，剁成蝦膠，加半茶匙鹽、少許生粉調味。
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3)蝦膠與蓮藕蓉拌勻，釀於蟹拑其中一面。
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5)起油鑊，放入蟹拑煎至轉色，盛起備用。
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6)爆香蒜蓉、乾葱、葱花，加入紹酒及上湯，放入蟹拑煮3至4分鐘，以半茶匙鹽、少許糖調味，慢火煮至全熟。
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7)上碟後將鑊內的芡汁淋上蟹拑面即成。
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